마이크로 그린을 재배하는 방법과 이유는 무엇입니까?
마이크로그린에는 발아되지 않은 씨앗보다 더 많은 단백질, 비타민 및 미네랄이 포함되어 있습니다.
Deviyahya의 편집 및 크기 조정된 이미지는 Unsplash에서 사용할 수 있습니다.
생겨나게 하다 마이크로 그린 그것은 건강에 매우 유익할 수 있는 관행입니다. 발아되면 씨앗과 곡물은 단백질, 비타민 및 미네랄의 양을 증가시킵니다. 항 영양소의 양을 줄이고 소화력을 향상시키는 것 외에도. 체크 아웃:
작동 원리
재배하다 마이크로 그린 , 일반적으로 먼저 씨앗을 최대 24시간 동안 담가야 합니다. 이 단계가 끝나면 소스에서 모든 물을 빼내고 며칠 동안 신선한 물로 뿌릴 필요가 있습니다.
- 해바라기 씨에는 놀라운 이점이 있습니다
해바라기, 메밀, 콩, 병아리콩 및 렌즈콩과 같은 곡물과 콩류는 요리할 수 있고 접시에 첨가하거나 갈아서 베이킹과 같은 다양한 목적으로 사용되는 밀가루에 첨가할 수 있습니다. 발아 과정은 다양한 영양소의 농도를 증가시키고 항영양소의 양을 감소시킵니다.
- 콩 : 이점, 금기 사항 및 수행 방법
- 과학적으로 입증된 병아리콩 효능
- 렌틸콩: 이점과 방법
- 메밀 : 그것이 무엇이며 속성
곡물의 영양소와 소화율을 증가시킵니다.
통곡물과 두류는 섬유질, B 복합 비타민 및 철, 아연, 마그네슘을 포함한 중요한 미네랄이 풍부합니다(이에 대한 연구: 1, 2 참조). 또한 성장, 발달, 면역 기능 및 일반 건강에 필수적인 단백질을 다량 함유하고 있습니다(여기에서 이에 대한 연구 참조: 3).
그러나 플랫폼에서 발표한 연구에 따르면 펍메드, 발아는 아미노산(단백질)의 양과 비타민과 미네랄의 생체이용률을 더욱 증가시킬 수 있습니다. 또 다른 연구에 따르면 콩나물은 발아되지 않은 콩 종자에 비해 4~38배 더 많은 비타민 C, 9~12% 더 많은 단백질, 20% 더 높은 소화율을 가지고 있습니다.
또 다른 연구에 따르면 메밀 씨앗을 발아시키면 항산화제, 단백질, 플라보노이드 및 영양소 수치가 크게 증가했습니다. 항영양소를 감소시킵니다.
- 10가지 고단백 식품
- 당신의 뇌는 마그네슘을 사랑하지만, 알고 계십니까?
- 아미노산이란 무엇이며 무엇을위한 것입니까?
또한 발아 마이크로 그린 연구에 따르면, 곡물의 글루텐 양을 줄여 특히 글루텐에 민감한 사람들의 소화를 쉽게 할 수 있습니다.
- 글루텐이란 무엇입니까? 나쁜 놈이냐 착한 놈이냐?
항영양소의 양을 감소시킨다
피트산, 렉틴 및 프로테아제 억제제는 곡물 및 콩류에서 발견되는 화합물로 영양소 흡수 능력을 감소시키므로 "항영양소"라고 합니다(이에 대한 연구 참조: 4). 생겨나게 하다 마이크로 그린 반면에 이러한 곡물은 항영양소인 피트산의 함량을 최대 81%까지 감소시킬 수 있습니다(4, 5에 대한 연구 참조).
또 다른 연구에 따르면 발아 마이크로 그린 렉틴 수치는 85%, 프로테아제 억제제는 76% 감소했습니다. 이 과정은 철, 아연, 칼슘, 마그네슘, 망간과 같은 중요한 단백질과 미네랄의 흡수를 증가시킬 수 있습니다(여기에서 이에 대한 연구 참조: 5).
- 철분이 풍부한 음식은 무엇입니까?
포만감을 높이고 체중 감량에 도움
과체중이라면 집에서 콩나물을 직접 먹기 시작하면 건강을 따라잡기 시작할 수 있습니다. 너 마이크로 그린 포만감을 증가시키고 체중 감량에 도움이 되는 섬유질이 풍부합니다(여기에 대한 연구 참조: 6).
- 섬유질이 풍부한 음식은 당뇨병과 고콜레스테롤을 퇴치합니다
- 식이섬유와 그 효능은?
그들은 또한 식욕과 칼로리 섭취를 줄이는 충분한 양의 단백질을 함유하고 있습니다(여기에 대한 연구 참조: 7). 또한 1,475명을 대상으로 한 연구에 따르면 콩을 규칙적으로 섭취한 사람들은 그렇지 않은 사람들보다 체중과 허리둘레가 더 낮았습니다. 콩을 섭취한 사람들은 여전히 허리둘레가 증가할 위험이 23% 낮았고 비만 위험이 22% 낮았습니다.
- 미국 사람들이 고기를 콩으로 바꾸면 배출량이 크게 줄어들 것이라고 연구는 말합니다.
혈당 수치 개선
에 존재하는 섬유 마이크로 그린 또한 혈당 조절에 도움을 주어 혈류로의 포도당 흡수를 늦추어 혈당 수치의 급등과 하락을 방지합니다(이 연구 참조: 8).11명을 대상으로 한 연구에 따르면 6주 동안 싹이 튼 쌀을 섭취하면 백미에 비해 혈당 수치가 크게 감소했습니다. 다른 연구에서도 싹이 튼 콩류와 통곡물의 섭취와 혈당 조절 개선 사이의 연관성이 발견되었습니다.
성장하는 마이크로 그린이 좋다
너 마이크로 그린 그들은 요리하고 수프, 스튜, 소스 및 리조또에 사용할 수 있습니다. 생으로, 그들은 샐러드와 스낵과 완벽하게 어울립니다. 가정 재배 마이크로 그린 또한 유기농 식품을 항상 가까이에 두고 시장에 가는 시간을 줄이고 일회용 포장을 피하는 방법이기도 합니다.
마이크로그린의 역사
90년대에 셰프 Charlie Trotter는 고객에게 맛과 미적 측면에서 새로운 것을 가져올 수 있는 식물을 찾고 있었습니다. 여행을 가던 중 그는 채소를 생육의 마지막 지점에 이르기도 전에 채집하는 특이한 방식으로 채소를 재배하는 Lee Jones라는 농부를 만났습니다. 바로 그때 Trotter가 찾고 있던 혁신을 발견했고 시간이 지남에 따라 참신함은 마이크로 그린 캘리포니아의 유명한 레스토랑에서 흔히 볼 수 있으며 전 세계적으로 성공을 거두고 있습니다.
그러나 그들은 어쨌든 무엇입니까?
하나 마이크로 그린 그것은 식용 야채 새싹에 지나지 않습니다. 야채, 향기로운 허브, 야채 등이 될 수 있습니다. "마이크로"라는 이름은 크기가 5~10센티미터(잎에서 뿌리까지)로 다양하기 때문입니다. 너 마이크로 그린 맛 면에서 놀랍고 미적 면에서 고객의 관심을 끌기 위해 사용되며 건강에도 좋습니다.
작은 채소는 새싹과 비교해서는 안 됩니다. 이것은 식물의 첫 번째 단계이기 때문입니다. 새싹은 땅에서 발아할 필요가 없으며 많은 수분과 약간의 빛이 필요합니다. 이미 마이크로 그린 식물 발달의 두 번째 단계로 간주되며 발달하기 위해 햇빛의 존재 외에도 토양 또는 토양이 없는 기질이 필요합니다. 콩나물과 관련하여 그 성장은 조금 더 큽니다. 떡잎으로 이동합니다(발아 전에 씨앗에 존재하기 때문에 배아 잎으로 간주됨).
혜택
영형 농업 및 식품 화학 저널 같은 성인 채소와 비교하여 작은 채소의 영양소 수준을 비교한 연구를 발표했습니다. 연구원 메릴랜드 대학교 농업 및 천연 자원 대학(AGNR) 그리고 미국 농무부(USDA) 25에서 비타민 C, E, K, 카로티노이드 베타 카로틴 및 루테인 발견 마이크로 그린 고수풀, 셀러리, 붉은 양배추, 바질 및 arugula.
결론은 작은 채소는 최종 단계에서 같은 채소보다 4~40배 더 많은 영양소를 가지고 있다는 것입니다. 이 결과는 설문조사를 여러 번 분석할 정도로 놀랍습니다. 연구원 Qin Wang, 조교수 및 박사 메릴랜드 대학교 ~에칼리지 파크 와의 인터뷰에서 말했다. WebMD 건강 뉴스 그 마이크로 그린 생육에 필요한 영양소가 다 들어 있기 때문에 결연 직후에 수확하고, 적시에 수확하면 고농축 영양성분이 들어 있어 맛과 식감에 기여합니다.”
이미 제시된 모든 긍정적인 특성 외에도 또 다른 큰 장점은 마이크로 그린 아파트에 살더라도 집에서. 그렇게 하면 돈을 쓰지 않고 살충제와 함께 야채를 섭취하는 것을 피할 수 있습니다.
