야채, 과일 및 야채를 냉동하는 방법

야채, 과일 및 야채를 냉동하고 식감과 맛을 유지하는 기술인 식품 미백에 대해 알아보십시오.

야채 표백: 낭비를 피하기 위해 야채, 과일 및 야채를 냉동하는 방법

시장에서 야채, 과일, 야채를 카트에 채우고 집에 와서 점심을 준비하는 것 맞죠? 하지만 그처럼 큰 브로콜리 식물을 어떻게 해야 할까요? 그리고 파슬리, 골파, 고수가 이미 다진 상태로 남아 있습니까? 그리고 팩으로? 좋은 옵션은 야채, 과일 및 야채를 얼리는 것입니다!

그 행위는 음식을 훨씬 더 오래 지속시킵니다. 그 이유는 음식 안의 물이 얼음으로 변하여 박테리아가 자라는 것을 매우 어렵게 만들고 화학 반응을 늦추기 때문입니다.

따라서 다시 사지 않고도 먹을 수 있습니다. 예를 들어 파슬리의 경우를 보자. 팩의 일부를 사용하여 도시락을 만든 후 잎사귀를 물로 잘 씻은 다음 말립니다. 냉동실에 넣었을 때 잎에 작은 얼음 조각이 생기지 않도록 매우 건조한 상태로 두는 것이 중요합니다(음식이 손상될 수 있음).

줄기를 자르고 오래된 잎을 버리고 모든 것을 작은 조각으로 자릅니다(이렇게 하면 나중에 사용할 때 시간을 절약할 수 있습니다). 마지막으로, 그 오래된 얼음 쟁반을 아십니까? 그런 다음 파슬리를 얼리는 데 사용하십시오! 각 공간에 작은 조각을 분배하고 약간의 물을 넣고 얼립니다. 고급 허브를 만들려면 물 대신 올리브 오일을 사용하십시오. 이렇게 하면 잎이 어두워지지 않고 스튜, 로스트, 파스타 및 수프를 양념하는 실용적인 방법을 만들 수 있습니다. "낭비를 피하기 위해 허브를 얼리는 방법 배우기" 기사에서 전체 연습을 확인하십시오.

야채와 과일

야채와 과일을 얼리는 방법은 다르지만 매우 간단합니다. 예를 들어 당근. 다진 당근의 절반을 사용하여 저녁 식사를 만들고 나머지는 낭비하고 싶지 않다고 가정해 보겠습니다. 그러나 냉장고에 보관하면 건조해지거나 맛이 약간 떨어지는 것을 알 수 있습니다. 이러한 문제를 방지하려면 완전히 자른 다음 3분 동안 익히십시오. 이 시간이 지나면 팬에서 조각을 꺼내 얼음물에 넣습니다. 이 과정을 식품 미백이라고 하며 식품의 영양가, 색상 및 맛을 보존하는 역할을 합니다.

그런 다음 유리 또는 플라스틱 용기(가방일 수도 있지만 플라스틱 필름으로 포장하는 것도 가능하며 내부에 공기가 들어가지 않도록 주의)에 넣고 얼리십시오. 이렇게 하면 이러한 식품을 6개월 이상 보관할 수 있습니다.

이 기술은 과일과 채소를 더 일관되게 냉동하는 데 적합합니다. 예를 들어 표백은 브로콜리를 냉동하는 데 매우 효과적입니다. 호박과 같이 음식이 부드러운 경우에는 표백을 더 짧은 시간 동안 수행하여 야채가 부서지는 것을 방지해야 합니다. 식품 표백은 감자, 가지, 비트, 녹색 옥수수, 녹두, 완두콩, 고추, 콜리플라워, 양배추 및 시금치를 얼리는 데에도 사용할 수 있습니다. 이 기술을 사용하여 사과와 배와 같은 더 단단한 과일을 얼릴 수도 있습니다. 요리 시간은 음식에 따라 다릅니다.

근대, 치커리, 케일과 같은 다른 종류의 잎은 잘게 썰어 유리 또는 밀폐 용기에 담아 냉동실에 보관해야 합니다. 중요: 민감한 잎은 예를 들어 양상추와 아루굴라와 같이 얼지 않습니다. 과일의 경우 딸기, 아세로라, 블랙베리, 라즈베리 등 대부분이 통째로 냉동할 수 있습니다. 바나나는 얼고 껍질을 벗기고 조각으로 자를 수 있으며 스무디나 천연 아이스크림을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 조리법을 확인하십시오: "너무 익은 바나나를 아이스크림으로 바꾸십시오".

야채, 과일 및 야채를 냉동하는 것 외에도 식품을 가장 잘 보존하는 방법을 아는 것도 중요합니다. 음식을 저장하고 더 오래 보관하기 위한 몇 가지 팁을 확인하십시오.



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