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그것이 가져올 수 있는 한 많은 이점이 있는 흑설탕은 적당히 섭취해야 합니다.

이미지: 위키미디어 공용 / CC0

사탕수수에서 추출한 설탕(학명 Saccharum officinarum L.)은 산업 및 가정에서 널리 사용되는 중요한 성분입니다. 뉴기니가 원산지인 설탕은 11세기부터 17세기까지 왕과 귀족의 유언장에 유산으로 언급될 정도로 매우 비싸고 원하는 제품이었습니다. 브라질에서 사탕수수는 1530년경 포르투갈의 식민 지배와 함께 최초의 제당 공장 건설과 함께 도착했으며 4세기 동안 경제 시나리오를 지배했습니다.

19세기까지 흑설탕은 사탕수수에서 추출한 주요 제품이었습니다. 20세기에는 이러한 유형의 설탕 생산이 감소하여 백설탕, 수정 설탕 또는 정제 설탕으로 서서히 대체되었습니다. 그러나 1990년대부터 흑설탕에 대한 수요가 다시 증가하면서 생산량이 다시 증가하기 시작했습니다.

흑설탕의 제조 및 특성

설탕 제조 공정은 설탕이 이미 식물성 기질에 형성되어 있기 때문에 지팡이에 포함된 주스를 추출하는 것을 목표로 합니다. 그것의 제조 및 농축 결과 여러 유형의 상업용 설탕: 과립 정제 설탕, 결정 설탕, 데메라라 설탕, 백설탕(수출형), 흑설탕, 유기농 설탕, 무정형 정제 설탕, 설탕 매우 높은 편광 (VHP), 착빙 설탕, 설탕 빛, 유색 설탕, 전화 설탕 시럽 및 단순 시럽 또는 액체 설탕. 사탕수수에서 당밀, 흑설탕, 알코올 및 버개스(설탕 및 알코올 공장 자체의 보일러 연료로 사용됨)와 같은 다른 제품도 얻을 수 있습니다.

• Demerara 설탕 : 그것이 무엇이며 그 이점

화학적으로 말하자면, 설탕은 자연에 존재하는 탄수화물이며, "설탕"이라는 용어를 사용할 때 오해가 있습니다. 우리가 슈퍼마켓에서 구입하는 "설탕 성분"뿐만 아니라 식품에 존재하는 여러 다른 분자를 지칭하기 때문입니다. 전분과 유당과 같은 생물과 음식. "설탕 성분"에 관해서는 이당류인 자당 분자로 구성되어 있습니다. 이당류는 두 가지 기본 단당류 분자에 의해 형성된 분자입니다. 자당의 경우 이를 구성하는 단당류는 과당과 포도당입니다.

흑설탕에 대한 수요는 최근 몇 년 동안 주로 더 건강한 식단에 대한 추구로 인해 증가했습니다. 흑설탕의 가공은 정제설탕 가공에 비해 정제·정제 공정을 거치지 않아 옅은 갈색과 짙은 갈색의 다양한 색상을 가진 제품이 되기 때문에 정제당 가공에 비해 촘촘하고 묵직하며, 흑설탕과 비슷한 맛. 흑설탕은 자당, 과당, 포도당, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 나트륨, 철, 망간, 아연, 비타민 A, B1, B12, B5, C, D6 및 E로 구성되어 있으며 미네랄이 풍부한 식품으로 간주됩니다 소금과 비타민, 종종 빈혈 환자의 식단에 권장됩니다.

감미로운

인기를 얻고 있는 사탕수수에서 파생된 또 다른 제품은 사탕수수 당밀입니다. 그 가공은 흑설탕의 가공과 매우 유사하며 두 제품의 차이점은 용해성 고형물의 농도입니다. 흑설탕의 경우 용해성 고형분 함량은 약 90~95°Bx(°Bx)이고 당밀은 65~75°Bx입니다. 당밀은 농축되고 정제되고 현탁액에 거친 입자가 없는 사탕수수 주스 시럽으로 정의할 수 있습니다. 당밀은 그 특성으로 인해 완하제이며 뼈와 치아의 성장을 촉진하는 것 외에도 빈혈과 변비로 고통받는 사람들에게 표시됩니다.

흑설탕과 당밀은 정제설탕에 비해 장점이 있지만 적당히 섭취해야 합니다. 요컨대, 설탕(성분)의 모든 유형의 소비는 추출된 위치와 가공에 관계없이 적당해야 합니다. 설탕에는 개인의 혈당 수준을 변화시키는 자당, 과당 및 포도당도 포함되어 있기 때문입니다. 장기적으로 만성 비전염성 질병의 발병.