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단백질이 풍부한 땅콩 버터는 슬리밍 다이어트의 동맹국입니다.

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땅콩 버터 또는 땅콩 버터라고도 하는 땅콩 버터는 조리하거나 볶은 땅콩으로만 만든 조제품입니다. 집에서도 만들 수 있지만 단백질 함량이 높기 때문에 식료품점, 벌크 매장 및 피트니스 액세서리 매장에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

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맛은 맛있고 질감은 믿을 수 없으며 녹기 전에 입천장에 달라 붙는 방식은 훌륭합니다. 그러나 불행히도 모든 사람이 땅콩 버터를 즐길 수 있는 것은 아닙니다. 일부 사람들은 땅콩에 알레르기가 있으며 소수의 인구에 대해서는 말 그대로 죽일 수 있습니다(여기에서 이에 대한 연구 참조: 1). 그러나 땅콩 버터는 나머지 99%에게 건강합니까? 이해하다:

땅콩 버터의 이점

실제로 가공되지 않은 식품으로 땅콩 버터는 건강한 것으로 간주됩니다. 그러나 결국 설탕, 식물성 기름, 심지어 트랜스 지방까지 첨가하는 브랜드를 알고 있어야 합니다.

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좋은 단백질 공급원입니다

땅콩 버터는 훌륭한 에너지원입니다. 땅콩 버터 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 탄수화물: 탄수화물 20g(칼로리 13%), 그 중 6개는 섬유질입니다.
• 단백질: 25g의 단백질(15% 칼로리), 이는 대부분의 다른 식물성 식품과 상당히 비교됩니다.
• 지방: 50g의 지방으로 총 칼로리의 약 72%입니다.

땅콩 버터는 단백질이 상당히 높지만 필수 메티오닌 유사 아미노산은 적습니다. 땅콩은 콩, 완두콩, 렌즈콩도 포함하는 콩과에 속합니다. 콩류 단백질에는 메티오닌과 시스테인이 거의 포함되어 있지 않습니다. 단백질의 주요 공급원으로 땅콩 버터 또는 콩에 의존하는 사람들에게 메티오닌 결핍은 실제 위험입니다. 브라질에서 모든 필수 아미노산을 섭취하는 좋은 방법은 쌀과 콩을 먹는 것입니다. 이 주제에 대해 자세히 알아보려면 "아미노산이란 무엇이며 무엇을 위한 것인지" 기사를 참조하십시오.

반면에, 낮은 메티오닌 섭취는 또한 일부 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 연구에 따르면 낮은 메티오닌 섭취가 쥐와 생쥐의 수명을 연장할 수 있지만 이것이 인간에게도 해당되는지 여부는 불분명합니다(여기에 대한 연구 참조: 2, 3).

낮은 탄수화물 함량

순수한 땅콩 버터는 20%의 탄수화물만을 함유하고 혈당 수치를 매우 낮게 증가시켜 제2형 당뇨병 환자에게 완벽한 선택이 됩니다(이 연구 참조: 4).

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관찰 연구에 따르면 일주일에 5번 이상 땅콩 버터를 섭취한 여성은 제2형 당뇨병 발병 위험이 21% 낮았습니다. 이러한 이점은 부분적으로 땅콩의 주요 지방 중 하나인 올레산 때문이었습니다. 그러나 또한 항산화제가 건강에 중요한 역할을 할 수도 있습니다(여기에 대한 연구 참조: 5, 6).

건강한 지방의 높은 함량

땅콩 버터는 지방 함량이 높기 때문에 100g에 588칼로리가 들어 있습니다. 높은 칼로리 함량에도 불구하고 적당한 양의 순수 땅콩 버터 또는 전체 땅콩 버터를 섭취하는 것은 체중 감량 다이어트에 완벽하게 적합합니다(여기에 대한 연구 참조: 7).

땅콩 버터의 지방 절반은 건강한 유형의 단일불포화 지방인 올레산으로 구성되며 올리브 오일에서도 많이 발견됩니다.

올레산은 인슐린 감수성 개선과 같은 여러 건강상의 이점과 관련이 있습니다(여기에서 이에 대한 연구 참조: 8). 그러나 땅콩 버터에는 대부분의 식물성 기름에 풍부한 필수 오메가-6 지방산인 리놀레산도 포함되어 있습니다.

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일부 연구에 따르면 오메가-3 지방산에 비해 오메가-6 지방산을 많이 섭취하면 염증과 만성 질환의 위험이 증가할 수 있습니다. 그러나 모든 과학자가 확신하는 것은 아닙니다. 일부 연구는 또한 리놀레산이 염증 표지자의 혈중 농도를 증가시키지 않는다는 것을 보여주므로 이 이론에 의문을 제기합니다(여기에 대한 연구 참조: 8, 9).

비타민과 미네랄이 풍부합니다

땅콩 버터는 매우 영양가가 높습니다. 100그램은 다음과 같은 많은 비타민과 미네랄을 제공합니다.

• 비타민 E: RDI의 45%(1일 권장 섭취량)
• 비타민 B3(니아신): RDI의 67%
• 비타민 B6: RDI의 27%
• 엽산: IDR의 18%
• 마그네슘: IDR의 39%
• 구리: IDR의 24%

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또한 비오틴이 풍부하고 적절한 양의 비타민 B5, 철, 칼륨, 아연 및 셀레늄을 함유하고 있습니다. 그러나 이러한 값은 총 588칼로리를 포함하는 100g 인분을 기준으로 함을 명심하십시오. 땅콩 버터는 시금치나 브로콜리와 같은 저칼로리 식물성 식품에 비해 영양가가 낮습니다.

항산화 물질이 풍부합니다

대부분의 자연 식품과 마찬가지로 땅콩 버터에는 비타민과 미네랄 그 이상이 포함되어 있습니다. 그것은 또한 건강상의 이점을 가질 수 있는 다른 많은 생물학적 활성 영양소를 포함합니다. 쥐에 대한 연구에서 관절염을 감소시키는 것으로 나타난 p-쿠마르산과 같은 항산화제가 상당히 풍부합니다.

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땅콩 버터에는 심장 질환 및 기타 만성 질환의 위험을 낮추는 화합물인 레스베라트롤도 포함되어 있습니다(여기에서 이에 대한 연구 참조: 10, 11).

불리

땅콩 버터는 영양가가 매우 높지만 유해 물질을 포함할 수도 있습니다. 목록의 맨 위에는 발암성이 높은 소위 아플라톡신이 있습니다.

땅콩은 지하에서 자랍니다. 아스페르길루스, 이는 아플라톡신의 공급원입니다. 인간은 아플라톡신의 단기적 영향에 상당히 내성이 있지만 장기적으로 어떤 일이 일어나는지는 완전히 알려져 있지 않습니다.

인간을 대상으로 한 일부 연구에서는 아플라톡신 노출과 간암, 어린이의 성장 저하 및 정신 지체와 관련이 있습니다(이에 대한 연구 참조: 12, 13, 14, 15). 하지만 좋은 소식이 있습니다. 한 연구에 따르면 땅콩을 땅콩 버터로 가공하면 아플라톡신 수치가 89% 감소합니다.

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