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전 세계 사람들이 채식을 고수하는 이유를 이해하십시오.

Louis Hansel @shotsoflouis가 편집하고 크기를 조정한 이미지는 Unsplash에서 사용할 수 있습니다.

채식주의는 채소와 균류를 주요 식품으로 하는 붉은 고기와 같은 동물성 파생물의 섭취를 배제하는 식품 관행입니다. 채식주의는 서양 문화에서 중요한 음식 운동으로 부상했습니다(1 및 2). 채식주의자가 되는 것의 이점에는 개선된 건강(3, 4), 보다 지속 가능한 환경(5, 6 및 7) 및 인간이 아닌 동물과의 보다 공감적인 관계(8, 9)가 포함됩니다.

"엄격한 채식주의자"와 "오볼락토베지테리언"이라는 표현은 100% 야채와 곰팡이 위주의 식단을 가진 사람들과 육류를 제외하고 유제품과 계란을 섭취하는 사람들을 각각 구별하기 위해 만들어졌습니다.

• 유령 낚시: 어망의 보이지 않는 위험

Peixetarianism, flexitarianism, peganism 및 veganism과 같은 동물 파생물 소비의 완전한 배제 또는 감소를 제안하는 다른 식단과 삶의 철학이 있습니다. 후자의 경우 완전히 균류와 야채를 기반으로 하는 식단에 추가하여 엄격한 채식주의자이며 모든 식품, 제품 및 기구의 생산에 관여하는 동물의 복지에 대한 윤리적 우려가 있습니다. 피했다; 모든 종류의 고기, 유제품 및 계란; 가죽 물건; 고통을 수반하고 동물의 파생물, 배설물 또는 유기체의 일부를 포함하는 기타 제품.

채식주의에 가입해야 하는 이유

1. 장수

저널에 발표된 연구에 따르면 채식주의자가 되면 수명이 더 길어질 수 있습니다. JAMA 내과. 미국 로마린다 재림교회 전문가들이 실시한 설문조사에 따르면, 엄격한 채식주의자(채소와 곰팡이만 먹는)는 사망 위험이 15% 낮은 반면 락토오보(lacto-ovo)를 실천하는 채식주의자는 채식주의자(채소, 계란, 우유 및 유제품 기반 식단)는 육류를 섭취하는 사람들보다 사망 위험이 9% 낮습니다. Pesco-vegetarian(생선, 야채, 계란 및 유제품을 먹는)은 사망 위험이 19% 낮습니다. 마지막으로 준채식주의자(표준 식이요법을 하는 사람보다 고기를 덜 섭취하고 쇠고기와 돼지고기는 먹지 않지만 닭고기와 생선은 먹음)는 고기를 더 많이 먹는 사람들에 비해 사망 위험이 8% 낮습니다.

2. 만성 질환의 위험 감소

2013년 초에 발표된 옥스포드 대학의 연구원들의 연구에 따르면 채식주의자가 육류와 생선 위주의 식단에 비해 심장병 위험을 32% 감소시켰습니다. 이 설문 조사에는 영국의 45,000명이 포함되었으며 이 중 34%가 채식주의자였습니다. 이 연구에서 연구자들은 채식주의를 고수하는 사람들이 당뇨병뿐만 아니라 높은 체질량 지수를 가질 가능성이 적다는 것을 발견했습니다. 저널에 발표된 2011년 연구 당뇨병 관리 채식주의자는 당뇨병 및 심혈관 질환의 위험 증가와 관련된 일련의 장애인 대사 증후군의 위험 요소 감소와 관련이 있음을 보여주었습니다.

플랫폼에 있는 25개의 연구 검토 펍메드 동물성 식품을 줄인 식단은 비만과 제2형 당뇨병의 위험 감소에 기여하며, 대사 건강과 혈압 지표를 개선하고 크론병과 같은 염증성 장 질환 치료에 역할을 한다고 결론지었습니다.

3. 채식주의자는 차 안에서 운전을 멈추는 것보다 온실 효과에 더 효과적입니다.

Yale University의 조사에 따르면 붉은 육류 생산은 다른 육류(돼지고기 및 가금류), 채소 및 동물성 파생물(유제품 및 계란)에 비해 환경에 훨씬 더 큰 영향을 미칩니다. 연구에 따르면 소의 반추 과정에서 영양 에너지가 손실되기 때문입니다.

이 연구는 육류 생산을 늘리는 데 필요한 토지, 물, 질소 비료의 양을 살펴보고 가금류, 돼지, 계란 및 유제품과 비교했습니다. 소가 소비하는 총 에너지의 2~12%가 메탄 가스의 생산 및 제거에 낭비되는 것으로 결론지었습니다.

연구를 이끈 기돈 에셀(Gidon Eshel) 전문가는 "소가 소비하는 음식의 일부만 혈류로 전달되기 때문에 에너지의 일부가 손실된다"고 말했다.

Eshel은 풀을 먹인 소도 여전히 다른 동물 제품보다 환경 발자국이 더 크다고 지적하지만 풀 대신 곡물을 소에게 먹이는 것은 이러한 비효율성을 악화시킵니다.

Eshel은 또한 "빨간 고기를 덜 먹으면 자동차 운전을 포기하는 것보다 탄소 발자국을 줄일 수 있습니다."라고 말했습니다.

4. 천식 증상 감소

오래된 스웨덴 연구에 따르면 엄격한 채식주의 식단이 천식 증상을 감소시킬 수 있습니다. 1년 동안 완전채식을 한 24명의 참가자 중 22명은 약물 중독 감소를 포함하여 개선되었습니다.

특정 동물성 식품은 알레르기나 염증에 대한 반응을 일으킬 수 있으므로 식단에서 이러한 식품을 제거하면 이러한 반응이 감소할 수 있습니다.

5. 토양 및 수자원에 대한 환경적 압력 감소

식물성 식품 생산은 동물성 식품 생산보다 훨씬 적은 토지 공간을 필요로 합니다. 예를 들어, 1헥타르의 땅에서 42,000~50,000개의 토마토 식물을 심거나 연간 평균 81.66kg의 쇠고기만 생산할 수 있습니다. 따라서 엄격한 채식주의 식단은 삼림 벌채를 줄이는 데 도움이 됩니다.

물 절약도 상당히 중요합니다. 콩(완전 단백질 공급원) 1kg을 생산하려면 500리터의 물이 사용되는 반면 쇠고기 1kg의 경우 15,000리터가 필요합니다.

연구에 따르면 동물성 제품의 소비를 줄이면 토지 사용에 대한 압력이 완화되고(10, 11) 대규모 농업 확장과 같은 부정적인 환경 영향을 피하기 위해 필수적일 수 있습니다(12).

• 육류 소비를 위한 집중적인 축산업은 환경과 소비자 건강에 영향을 미칩니다.
• 동물 감금의 위험성과 잔혹성
• 동물 착취를 훨씬 넘어서: 가축 사육은 성층권 규모에서 천연 자원의 소비와 환경 피해를 촉진합니다.

6. 완화 기술보다 기후 변화 대응에 더 효과적입니다.

한 연구에 따르면 식단을 바꾸는 것이 기후 변화를 예방하는 데 기술적인 완화 옵션보다 더 효과적일 수 있습니다. 3개의 다른 연구에서는 식물성 식단이 온실 가스 배출 감소에 기여한다고 결론지었습니다(13, 14 및 15). 다른 연구에서는 채식주의가 전 세계적으로 채택될 경우 지구 온난화를 2°C 이상 감소시켜 증가하는 세계 인구를 위한 안전하고 저렴한 식품에 대한 접근을 보장할 것이라고 밝혔습니다(16 및 17).

• 간행물은 육류 소비를 빈곤 및 기후 변화와 연결합니다.

7. 암 위험 감소

연구에 따르면 저위험 인구에서 채식주의를 고수하면 전반적인 암 위험이 감소합니다. 완전채식(엄격한 채식주의) 식단은 다른 식단보다 암 위험을 더 줄이고 여성에게 가장 큰 암 예방을 제공하며 위장관 암에 대한 가장 큰 보호를 제공하는 것으로 밝혀졌습니다.

8. 모든 사람이 엄격한 채식주의자라면 수백만 명의 생명과 수조 달러가 절약될 것입니다.

잡지에 실린 설문조사 국립과학원 회보 모든 사람이 식물성 식단을 채택하면 2050년까지 810만 명이 사망하지 않을 것이라고 결론지었습니다. 표준식이 지침에 따라 식물성 식단으로 전환하면 전체 사망률을 6-10% 줄일 수 있습니다.

같은 연구에 따르면 전 세계적으로 채식주의 식단의 경제적 이점은 1조에서 31조 달러를 절약하는 데 도움이 될 것이며, 이는 2050년에 전 세계 국내총생산(GDP)의 0.4~13%에 해당합니다.

9. 지구를 구하는 가장 효과적인 방법

위원회 EAT-Lancet by Food, Planet, Health 건강하고 지속 가능한 식품에 대한 과학적 합의에 도달하기 위해 전 세계에서 30명 이상의 세계 최고의 과학자들이 모였습니다. 저널에 발표된 연구 더 랜싯수백만 명이 사망하고 지구에 치명적인 피해를 입히는 것을 방지하려면 식량 생산과 소비가 크게 변화해야 한다고 결론지었습니다.

이 두 가지 시나리오를 피하는 방법은 식단을 크게 바꾸는 것입니다. 현재 소비되는 설탕과 붉은 ​​고기의 양을 절반으로 줄이고 야채 양의 두 배를 먹습니다. 여기에는 곡물, 야채, 잎, 야채, 말린 과일 및 신선한 과일이 포함됩니다.

위원회의 연구원들은 사람들이 이 식단을 따르면 매년 1,100만 명 이상의 조기 사망을 예방할 수 있고 온실 가스 배출이 감소하며 더 많은 토지, 물 및 생물 다양성이 보존될 것이라고 말합니다.

또 다른 조사에서는 모든 사람이 채식주의자인 경우를 보여주었습니다. 식품 관련 온실 가스 배출량은 2050년 기준 시나리오에 비해 29-70% 감소할 것입니다.

사람이 채식주의를 고수하는 이유는 무엇입니까?

한 분석에 따르면 사람들이 서구 사회에서 채식주의를 고수하는 세 가지 주요 이유는 건강, 환경적 혜택 및 동물 권리입니다.

시작하는 방법

채식주의자가 되고 싶지만 쉽게 하고 싶다면 몇 가지 요령을 따라 실천에 익숙해지도록 하십시오. 월요일에 고기 없이 시작한 다음 주중 내내 채식을 하십시오.

채식주의를 고려하고 있다면 신체가 필요로 하는 모든 영양소를 얻을 수 있도록 음식 계획을 세우고 "재발"에 대해 자신을 비난하지 마십시오. 습관의 변화는 시간이 걸리는 과정입니다.