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온라인 도구는 브라질 인구가 소비하는 1,900가지 식품의 화학 성분 및 에너지 가치에 대한 데이터를 제공합니다.

카레라이스

Pixabay의 샤론 앙 이미지

USP의 식품 연구 센터(ForC)에서 개발한 온라인 도구인 브라질 식품 구성표(TBCA)의 새 버전이 출시되었습니다. 가공 제품 및 복합 요리 외에도 소금이 있는 버전과 없는 버전, 기름과 향신료가 포함된 원시 및 조리 버전을 포함하여 브라질 인구가 소비하는 1,900개 식품의 화학 성분 및 에너지 값을 참조할 수 있습니다. 100g의 음식량이나 밥숟가락이나 콩나물과 같은 집에서 만든 양은 표를 참고하세요.

상파울루 대학교(FCF-USP) 약학부 교수인 Elizabete Wenzel de Menezes는 "이 표는 브라질 인구에게 가장 중요한 식품의 비타민과 미네랄을 포함한 34가지 성분에 대한 정보를 제공합니다"라고 말했습니다. ) 및 ForC의 연구원, Agencia FAPESP에.

이 도구는 또한 다양한 형태의 지역 준비에 따라 해당 국가의 전형적인 요리의 영양 성분을 제시합니다. 한 가지 예는 상파울루 버전에서와 같이 일부 지역의 옥수수로만 만들거나 여러 재료를 사용할 수 있는 쿠스쿠스입니다. 이 사이트에는 Food without Myths라는 영양 및 건강한 식생활에 대한 콘텐츠가 포함된 뉴스 섹션도 있습니다.

테이블이 사용자에게 제공하는 다른 가능성은 특정 그룹 내의 단백질 식품 공급원과 같은 특정 영양소를 검색하고 특정 식사의 에너지 섭취량을 평가하는 것입니다.

이를 위해 사용자는 주어진 식사에서 섭취한 음식을 최대 7개까지 설명해야 합니다. 이 데이터를 기반으로 도구는 그가 섭취한 에너지의 양을 계산합니다. 예를 들어 프렌치 토스트의 단위는 50g과 157kcal이지만 70g 잎 샐러드 디저트 접시는 42kcal에 불과합니다.

우리는 길거리 식당에서 아주 흔한 점심으로 테스트를 했습니다. 밥과 콩, 스테이크 한 접시에 콜라와 디저트 패키지가 1000칼로리를 넘어섰다. 무섭지?

점심 영양 표

Menezes는 "이것은 사람들이 필요한 경우 영양 전문가에게 안내를 맡기지 않고 일부 식사에 대한 자체 평가를 수행할 수 있는 방법입니다."라고 말했습니다. 이 표는 또한 çaí와 같은 브라질 생물다양성에 속하는 식품의 화학적 구성에 대한 데이터를 함께 제공합니다.

“지역 식품 및 생물다양성 데이터베이스는 데이터를 수정하거나 집계하지 않고 원래의 분석 정보만 제공합니다. 그러나 앞으로 몇 년 동안 카가이타[Eugenia dysenterica, 브라질 Cerrado의 전형적인 과일] 또는 작은 오이[Cucumis anguria]의 비타민과 미네랄 구성에 대한 연구에서 연구원들이 생성한 새로운 데이터가 추가될 수 있습니다. "라고 Menezes는 말했습니다.

연구원들은 또한 예를 들어 셀프 서비스 레스토랑에 줄을 선 사람이 에너지 함량에 대한 정보를 기반으로 어떤 음식을 섭취하고 얼마나 많은 음식을 먹을지 결정할 수 있는 모바일 앱을 개발할 계획입니다.

또 다른 아이디어는 영양 전문가가 표에서 제공하는 정보를 기반으로 환자에게 식단을 처방할 수 있도록 하는 소프트웨어를 개발하는 것입니다. Menezes는 "이 소프트웨어의 사용은 사무실에서 사용하기 위한 영양 분야의 전문가로 제한될 것입니다."라고 강조했습니다.

개척자 일

TBCA는 라틴 아메리카에서 온라인으로 제공되는 최초의 식품 구성표였으며 현재 브라질에서 가장 포괄적입니다. 브라질 식품 데이터 시스템 네트워크(Brasilfoods)가 통합한 프로젝트의 결과로 1998년에 시작된 이 테이블은 Menezes와 FCF-USP의 교수이기도 한 Franco Maria Lajolo가 만든 테이블로, 2013년 이후 업데이트 작업이 재개되었습니다. ForRC에 연결된 연구원들이 수행하도록 통과되었습니다.

Menezes는 "식품 연구 센터는 향후 브라질 인구에 대한 식품 조사에 사용할 수 있도록 표를 업데이트하는 데 도움을 주었습니다."라고 말했습니다.

새로운 국가 식품 소비 조사는 현재 브라질 인구의 영양소 섭취량을 평가하기 위해 브라질에서 수행되고 있습니다.

2008년부터 2009년 사이에 실시된 마지막 식품 조사에서는 당시 TBCA 버전에 비타민과 미네랄에 대한 정보가 충분하지 않았고 다른 표에도 데이터가 제시되어 있지 않아 브라질에서 소비되는 식품에 대한 영양 데이터를 사용할 수 없었습니다. 준비된 음식에.

Menezes는 "브라질에서 소비되는 식품에 대한 영양 데이터의 부족으로 인해 이러한 국가 설문조사의 정보를 보다 포괄적으로 평가하기가 어려웠습니다."라고 말했습니다. "이러한 이유로 우리는 이 정보를 수집하는 목표를 설정했습니다."라고 그는 말했습니다.

표 버전 6.0의 데이터는 브라질 지리통계연구소(IBGE)에서 실시하는 차기 가족예산조사(POF)에도 사용할 수 있습니다. Menezes는 "브라질 인구에 대한 영양 평가가 국가 데이터를 기반으로 수행될 수 있는 것은 이번이 처음이 될 것"이라고 평가했습니다.


출처: FAPESP 에이전시


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