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타마린드는 영양소를 제공하고 치료 효과가 있으며 자외선 차단제 및 모발 보습제 역할도 합니다.

"타마린도"라는 용어는 아랍어(힌두교 탐라), 포르투갈어로 "인도의 날짜"를 의미합니다. 이 단어는 중세 라틴어를 통해 포르투갈어에 왔습니다. 타마린두스, 따라서 과학적 라틴어에서 속의 이름: 타마린두스.

타마린드(타마린두스는 나타낸다 L.)는 꼬투리에서 종자가 자라는 식물로 구성된 콩과 식물에 속하는 종입니다. 타마린드는 타마린드 나무의 열매입니다. 조사에 따르면 주로 인도에서 재배되지만 아프리카 원산지 식품입니다.

타마린드는 신맛과 단맛이 있어 건강에 아주 좋습니다. 그 나무는 열대 및 아열대 기후 지역에서 자연적으로 자랄 수 있으며 높이는 약 20미터입니다. 노란색과 빨간색의 꽃이 있습니다.

열매(타마린드)는 껍질이 갈색이고 꼬투리 모양이다. 각 과일에는 타마린드 펄프에 갇힌 1~10개의 씨앗이 있을 수 있습니다. 연구에 따르면 타마린드는 50개국 이상에 도입되었으며 주요 상업 생산자는 인도와 태국이며 아프리카 대륙에서는 이 과일의 생산이 자체 사용을 위한 것입니다. 브라질에서는 타마린드 재배가 거의 모든 주에서 발생하며 주로 북동부에서 소비됩니다.

타마린드는 무엇을 위해

타마린드 열매의 펄프는 향신료, 조미료 및 다양한 요리법에 사용됩니다. 펄프 발효를 통해 소스, 주스, 젤리, 잼 및 알코올 음료를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

종자는 펄프 가공을 통해 얻어지며 맛이 좋지 않아 섬유 및 제지 산업에서 일부 제품의 성분으로 더 많이 사용됩니다. 또한 종자 배아는 일본 요리에 널리 사용되는 타마린드 검의 생산에 사용됩니다. 꽃과 잎은 야채처럼 샐러드와 수프에서 먹을 수 있습니다.

영양성분

브라질 식품 구성표(Taco)의 데이터에 따르면 생 타마린드 100g당 약 300kcal, 단백질 3g, 지질 0.5g, 탄수화물 70g, 식이 섬유 6g이 발견되었습니다. 칼슘 40mg, 콜레스테롤 0mg 및 상당량의 철, 인, 아연, 비타민 B1, 비타민 B2 및 비타민 C.

건강 혜택

연구에 따르면 이 음식은 소화 시스템의 문제를 치료하고 장의 가스 생성을 막는 데 도움이 되며 거담제(기관지에 축적된 분비물을 배출하는 데 도움이 됨), 완하제, 소화를 촉진하는 효과가 있으며 이와 관련된 연구가 있습니다. 말라리아 열병을 치료하는 것입니다. 발견에 따르면 타마린드는 항당뇨 효과가 있을 뿐만 아니라 항균, 항진균 및 항염 작용을 합니다.

타마린드 씨는 벌레 퇴치, 안구 질환 및 궤양 치료에 사용됩니다. 종자의 외부 부분은 화상 치료에 작용할 수 있습니다. 같은 연구는 또한 타마린드 씨가 산화 과정을 통해 우리 몸에 존재하는 자유 라디칼(건강한 세포의 손실에 책임이 있음)과 싸울 수 있는 플라보노이드의 존재로 인해 항산화 활성이 있다고 지적합니다.

화장품의 타마린드

상파울루 대학(USP)의 연구원들이 타마린드가 모발 치료에 작용하고 자외선(UV) 광선으로부터 보호하는 능력에 대한 분석을 수행했습니다. 결과는 긍정적이었고 이 식품의 펄프는 모발에 보호막을 형성하여 보습 및 윤기 부여 외에도 자외선과 가시광선으로부터 실을 보호하는 것으로 입증되었습니다. 타마린드는 또한 주로 인도네시아에서 천연 염모제로 사용됩니다. 또한 씨를 으깨서 식초나 레몬즙과 섞으면 여드름이 생기는 것을 막아줍니다.