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아보카도, 비트 뿌리, 땅콩, 토마토 및 올리브 오일은 일부 기능성 식품입니다.

기능성 식품이란?

기능성 식품은 기본적인 영양 기능 외에도 건강상의 이점을 제공하여 암, 당뇨병과 같은 만성 퇴행성 질환의 위험을 줄이는 식품입니다.

질병에 걸리거나 발병할 위험을 줄이기 위해 특정 식품을 사용하는 것은 오랫동안 알려져 왔습니다. 히포크라테스는 약 2500년 전에 이미 "음식을 약으로 삼으십시오"라고 말했습니다.

"기능성 식품"이라는 용어는 20세기 중반 일본에서 처음 사용되었으며 영양가는 물론 특정 신체 기능을 지원하는 성분을 포함하는 가공 식품을 의미합니다. Foshu 또는 "특정 건강용 식품"(포르투갈어로 기능성 식품 또는 Nutraceuticals)이라고 불리는이 식품에는 동부 국가 보건 복지부의 승인 인감이 있습니다. 현재 이러한 제품은 특정 법률에 따라 여러 국가에 있습니다.

National Health Surveillance Agency(Anvisa)는 소비자를 보호하기 위해 브라질에서 기능성 식품을 등록하는 규칙과 절차를 결정합니다. 기능성 건강 특성을 주장하는 식품 등록으로 제품을 시장에 출시하려면 해당 제품이 보건부 법률을 준수해야 하며, 그 이점과 소비에 대한 안전 보장을 입증하는 많은 정보가 포함된 기술 과학적 보고서를 제출해야 합니다. Anvisa에 따르면 기능성 식품은 인체의 성장, 발달, 유지 및 기타 정상적인 기능에서 영양소 또는 비영양소의 작용을 통해 대사 또는 생리학적 효과를 생성하는 식품입니다.

만성 비전염성 질환의 위험을 줄이거나 예방하는 기능성 식품의 개념 내에서 세 가지 유형으로 분류할 수 있습니다.

면역 조절 기능이 있는 식품

그들은 세포 구성 요소와 화학적 매개체를 조절하고 활성화하여 다양한 항원에 대한 면역 체계의 효과를 높이고 신체의 병리 현상을 예방합니다. 이 그룹에는 베타 글루칸 및 페놀 화합물(카테킨, 플라보노이드)과 같은 과일, 야채 및 차에 존재하는 화합물이 포함됩니다. 프로바이오틱스와 프리바이오틱스 외에도

항산화 작용이 있는 식품

그들은 생물학적 시스템에 작용하여 산화제(유리기)를 제거하거나 더 독성이 있는 제품으로 변형되는 것을 방지합니다. 주요 항산화 영양소는 비타민 E와 A(베타카로틴)입니다. 비타민 C; 아연, 구리, 셀레늄 및 마그네슘과 같은 미량 원소; 테르페노이드(카로티노이드 및 리코펜)와 같은 활성 성분 외에도.

오메가 3 및 오메가 6 고도불포화지방산이 함유된 식품

그들은 신체가 합성할 수 없기 때문에 필수 물질입니다. 오메가 3(알파-리놀렌산)는 에이코사펜타엔산(EPA) 및 데코사헥산산(DHA)의 전구체이며, 이는 세포막의 일부이며 망막 기능과 뇌 발달에 역할을 합니다. 오메가 6(리놀레산)는 인지질막의 구성 성분이자 혈압, 심박수, 혈액 응고, 혈관 확장 및 면역 반응의 조절에 관여하는 기타 중요한 화합물의 전구체인 아라키돈산(AA)에서 유래합니다.

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베타 카로틴

베타카로틴은 항산화 카로티노이드 색소로 암과 심혈관 질환의 위험을 낮추며 간접적으로 비타민 A를 얻는 방법 중 하나입니다. 호박, 당근, 파파야, 망고, 살구, 시금치, 케일에 존재합니다.

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섬유

섬유질은 다당류 탄수화물이며 가용성 섬유와 불용성 섬유의 두 가지 범주로 나뉩니다. 용해제는 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환을 예방하며 비만을 퇴치하는 데 기여합니다. 포만감은 개인이 음식 섭취량을 낮추고 포도당 흡수를 지연시키며 대장암을 예방하기 때문입니다. 반면에 불용성 섬유는 다음과 같은 기능을 합니다: 대변 이동 속도 촉진, 대변 부피 증가, 적절한 장 기능 자극, 변비 및 대장암 예방. 일반적으로 과일, 야채 및 콩류 및 전체 곡물에 존재합니다. 원하는 기능을 수행할 수 있도록 섬유질을 섭취한 후에는 많은 양의 물을 섭취해야 한다는 점을 기억할 가치가 있습니다.

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존재하는 화합물 및 식품

기능성 식품은 대사 과정의 조절자 역할을 할 수 있는 생리 활성 화합물을 구성하여 비전염성 만성 질환(당뇨병, 심혈관 질환, 알츠하이머병, 파킨슨병 등) 발병 위험을 줄입니다. 다음으로, 현재 알려진 일부 생리 활성 화합물(생균 식품 보조제인 프로바이오틱스 제외), 건강상의 이점 및 식품이 일반적으로 존재하는 식품에 대해 설명합니다.

플라보노이드

플라보노이드는 암과 심혈관 질환의 위험을 줄이는 산화 폴리페놀 화합물(색소)입니다. 현재 8,000개 이상의 플라보노이드가 확인되었습니다. 천연 포도 주스, 적포도주, 체리, 사과 및 야채에 존재합니다.

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리코펜

리코펜은 전립선암 위험을 낮추는 것과 관련된 항산화 카로티노이드 물질입니다. 토마토, 수박, 사탕무 및 고추에 존재합니다.

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이소플라본

이소플라본은 에스트로겐과 구조적 유사성을 갖고 있어 피토에스트로겐이라고 불리는 물질로 혈중 콜레스테롤 수치 감소 및 심혈관 질환 위험과 관련이 있습니다. 콩, 알팔파 새싹 및 아마씨에 존재합니다.

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지방산: 오메가 3(ω3)/ 리놀렌산 및 오메가 6(ω6)/ 리놀레산

지방산은 혈관 손상 감소, 혈전 형성(혈전증) 및 지방 침착(동맥경화증)을 예방하는 것과 관련이 있습니다. 포화 지방산을 고도 불포화 지방산으로 대체하여 총 콜레스테롤과 혈중 LDL을 감소시킵니다. 유지종자, 아보카도, 올리브 오일 및 코코넛 오일에 존재합니다.

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프로바이오틱스: 비피더스균과 유산균

프로바이오틱스는 수혜자에게 유익한 영향을 미치는 일종의 살아있는 미생물 식품 보충제입니다. 그들은 위장 기능을 선호하여 변비와 결장암의 위험을 줄입니다. 장내 세균총의 균형을 돕고 병원성 미생물의 성장을 억제하여 프로바이오틱스가 함유된 식품을 기능성 식품으로 분류할 수 있습니다. 프로바이오틱스는 소금에 절인 양배추(발효 양배추)와 음료인 콤부차와 같은 발효 식품에 존재합니다.

프리바이오틱스: 프락토올리고당 및 이눌린

프리바이오틱스는 대장에서 박테리아 종의 성장 및/또는 활동을 선택적으로 자극하여 숙주에게 도움이 되는 소화되지 않는 식품 성분입니다. 그들은 우리 몸에서 소화되지 않는 탄수화물(식이 섬유)로 식이 섬유와 동일한 건강상의 이점을 제공합니다. 또한, 그들은 bifidogenic 효과가 있습니다 (bifidobacteria의 성장 자극 -이 박테리아는 독성 물질을 형성 할 수있는 부패성 다른 박테리아의 활동을 억제합니다). 양파, 마늘, 토마토, 바나나, 보리, 치커리 뿌리, 야콘 감자, 양배추 등과 같은 야채에 들어 있습니다.

거짓 약속으로 인한 새로운 습관과 주의

식습관을 바꾸고 좌식 생활 방식을 떠나는 사람들이 많이 있습니다. 우리 몸의 기본적인 생물학적 기능에 필요한 영양소를 제공할 뿐만 아니라 인체의 생리적 기능에 특별한 역할을 하여 건강과 웰빙을 증진하는 운동을 하고 음식을 섭취하는 것은 훌륭한 태도입니다.

이러한 시나리오를 감안할 때 식품 산업은 가장 까다롭고 정보에 입각한 소비자에게 제공할 더 건강한 식품의 개발을 목표로 새로운 가공 기술과 신제품에 투자해 왔습니다. 그러나 식품 산업은 기능성 식품을 생산할 때 최종 소비자에게 이러한 제품의 안전성과 건강에 미치는 영향의 진실성을 보장하기 위해 최선을 다해야 합니다.

오늘날에는 식품 포장에 있는 비타민 및/또는 제품의 기능에 대한 정보를 관찰하는 것이 일반적이지만 이것이 항상 인간 건강에 대한 추가적인 이점을 특징짓는 것은 아닙니다. 소비자는 항상 깨어 있어야 합니다. 때때로 유익한 것으로 간주되는 물질의 추가는 실제로 이점을 제공하기에는 너무 적은 양이 될 수 있으며 원하는 이점을 얻기 위해 매우 많은 양의 제품을 섭취해야 합니다.

또 다른 편견은 제품의 저장 수명을 유지하고 늘리는 데 도움이 되는 "천연" 항산화제를 추가하는 것입니다. 이것은 "화학적" 항산화제를 대체하는 기술 혁신의 결과이지만 항상 이러한 "천연" 항산화제가 인체에서 항산화 기능을 갖는 것은 아닙니다.

생리 활성 화합물을 섭취하는 가장 좋은 방법은 기능적인 식단을 유지하는 것뿐만 아니라 과일과 채소, 곡물, 씨앗, 올리브 오일 또는 기타 고도불포화 오일 공급원이 풍부한 다양한 식단을 유지하는 것입니다. 항상 신선한 식품이나 가공을 거의 거치지 않은 식품을 선호하십시오.

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다이어트를 시작하거나 식습관을 근본적으로 바꾸기 전에 영양사와 상담하는 것이 좋습니다.