카레 란 무엇이며 그 이점
카레는 요리에 풍미와 영양을 더할 수 있는 훌륭한 선택입니다.
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카레라고도 하는 카레는 고수, 고추, 카다멈, 호로파, 강황(강황), 정향, 커민, 생강, 계피를 포함한 향신료를 혼합하여 만든 가루 조미료입니다. 향신료의 구성은 다양할 수 있지만 일반적으로 카레는 많은 건강상의 이점을 제공합니다.
1. 항염증 특성
카레는 사프란, 고수풀, 후추와 같은 향신료로 만들어지기 때문에 이 조미료가 항염 효과를 나타내는 것은 놀라운 일이 아닙니다(여기에 대한 연구 참조: 1).
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- 후추의 놀라운 건강상의 이점
카레의 성분 중 하나인 강황에는 커큐민이라는 색소가 들어 있습니다. 커큐민은 인터루킨-6(IL-6) 및 종양 괴사 인자 알파(TNF-알파)와 같은 염증 단백질의 조절을 통해 염증과 싸우는 능력으로 잘 알려져 있습니다(여기에서 이에 대한 연구 참조: 2, 3).
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사실, 인간과 동물에 대한 연구에 따르면 커큐민은 류마티스 관절염, 골관절염 및 염증성 장 질환과 같은 염증성 질환의 증상을 완화하는 데 도움이 됩니다(여기에서 이에 대한 연구 참조: 3, 4, 5).
후추와 고수를 포함하여 카레 가루에서 일반적으로 발견되는 다른 향신료도 항염 효과를 제공합니다. 고추에는 강력한 항염증제 역할을 하는 화합물인 캡사이신이 들어 있습니다(여기에서 이에 대한 연구 참조: 6).
고수는 고대부터 전통 의학에서 항염증제로 사용되어 왔으며 설치류에 대한 연구에 따르면 이 향신료로 치료하면 염증성 장 질환의 증상을 줄일 수 있습니다(이 연구 참조: 7).
2. 심장 건강을 개선할 수 있습니다.
카레 가루를 섭취하면 여러 면에서 심장 건강에 도움이 될 수 있습니다. 연구에 따르면 향신료 혼합물은 혈류를 증가시키고 혈관 기능을 개선하여 심장 질환의 위험을 낮출 수 있습니다.
14명의 남성을 대상으로 한 소규모 연구에 따르면 카레가 함유된 식사 180g을 섭취하면 대조군 식사에 비해 팔에 주요 혈액 공급인 상완 동맥으로 가는 혈류가 개선되는 것으로 나타났습니다. 이것은 카레의 높은 항산화 성분 때문입니다.
100,000명 이상의 사람들을 대상으로 실시한 또 다른 대규모 연구에 따르면 카레 가루 요리를 한 달에 2~3회에서 일주일에 한 번 먹는 사람들은 카레를 덜 먹는 사람들에 비해 트리글리세리드 수치가 현저히 낮았습니다.
또한, 다른 인간 연구에 따르면 강황과 커큐민을 보충하면 인간의 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 이러한 결과는 카레 맛 분말 식품에서 일반적으로 발견되는 양을 초과하는 고용량 보충제에서 나온 것입니다.
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일부 연구에서는 더 많은 분석이 필요하지만 카레 섭취가 혈압 수준에 유리한 영향을 미칠 수 있음을 보여주었습니다(여기에 대한 연구 참조: 8, 11). 고혈압, 트리글리세리드 및 콜레스테롤 수치는 심장 질환의 위험 요소이므로 카레 가루를 섭취하면 심장 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
3. 항암 효과가 있을 수 있음
수많은 시험관 연구에서 특히 심황이 특정 암세포와 싸울 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 강황의 주요 활성 화합물인 커큐민은 강력한 암 퇴치 특성이 있는 것으로 알려져 있습니다. 그것은 암세포의 죽음을 유도하고 암세포의 확산을 억제하여 신체의 특정 신호 경로를 억제합니다(여기에 대한 연구 참조: 13).
동물 연구에 따르면 커큐민은 전립선암, 유방암, 결장암 및 뇌암을 포함한 다양한 암과 싸울 수 있습니다. 인간에 대한 연구도 유망한 결과를 가져왔습니다. 예를 들어, 대장암 환자 126명을 대상으로 한 연구에서 30일 동안 하루에 1,080mg의 커큐민을 보충하면 암세포 사멸이 증가하고 염증이 감소하는 것으로 나타났습니다.
다른 연구에서는 후추, 고수풀 및 커민과 같은 다른 향신료가 강력한 항암 효과를 제공할 수 있음을 보여주었습니다(여기에 대한 연구 참조: 15, 16).
4. 강력한 항산화제 함유
항산화제는 자유 라디칼로 알려진 반응성 분자로 인한 세포 손상을 방지하는 데 도움이 되는 화합물입니다.
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자유 라디칼은 심장 질환, 암 및 뇌 퇴행과 같은 만성 질환과 관련된 상태인 산화 스트레스를 유발합니다. 항산화제가 풍부한 음식을 먹으면 산화 스트레스의 영향을 줄이고 질병의 위험을 줄일 수 있습니다(여기에서 이에 대한 연구 참조: 17).
카레 가루에는 커큐민, 케르세틴, 피넨, 루테인, 제아잔틴 및 쿠미날과 같은 여러 가지 항산화제가 포함되어 있습니다(여기에서 이에 대한 연구 참조: 18, 19, 20, 21). 17명의 남성을 대상으로 한 소규모 연구에 따르면 카레 가루 6~12g이 포함된 식사를 하면 카레가 포함되지 않은 식사에 비해 산화 스트레스의 지표인 알란토인이 현저히 감소하는 것으로 나타났습니다.
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5-9. 다른 이익
위에 나열된 잠재적인 이점 외에도 이 짭짤한 향신료 블렌드를 섭취하면 다음과 같은 방식으로 건강을 개선할 수 있습니다.
- 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 100,000명 이상의 사람들을 대상으로 한 연구에 따르면 적당량의 카레를 섭취하는 사람들은 한 달에 한 번 미만으로 카레를 섭취하는 사람들보다 혈당 수치가 현저히 낮았습니다.
- 뇌 건강을 개선할 수 있습니다. 인간 및 동물 연구에 따르면 강황의 주요 화합물인 커큐민은 뇌 변성 마커를 크게 개선하고 알츠하이머병 발병 위험을 줄일 수 있습니다(여기에 대한 연구 참조: 23, 24).
- 포만감을 향상시킬 수 있습니다. 한 연구에서 6g 또는 12g의 카레 가루가 포함된 식사를 한 남성은 카레를 섭취하지 않은 사람들에 비해 배고픔과 갈망이 크게 감소했다고 보고했습니다.
- 카레에는 고수와 커민이 포함되어 있기 때문에 항진균 및 항균 효과가 있습니다(여기에 대한 연구 참조: 26).
- 설치류에 대한 연구에 따르면 커큐민은 소화 시스템이 제대로 기능하고 소화 장애의 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있지만 인간에 대한 더 많은 연구가 필요합니다(여기에서 이에 대한 연구 참조: 27, 28, 29).
이러한 이점은 주로 향신료 믹스가 아니라 카레 가루의 개별 구성 요소와 관련이 있음을 명심하십시오. 건강을 개선하기 위해 카레 가루를 사용하는 것과 관련된 더 많은 연구가 필요합니다.
식단에 카레를 추가하는 방법
카레는 향신료를 혼합한 것이기 때문에 다양한 요리의 맛을 내는 데 사용할 수 있습니다. 제조업체가 사용하는 향신료의 정확한 혼합에 따라 달콤하고 짭짤한 노트를 취할 수 있는 독특하고 매운 맛이 있습니다.
카레 가루에는 레시피가 없으며 사용하는 향신료가 다를 수 있음을 명심하십시오. 일부 버전은 고추를 사용하여 맵고 다른 버전은 순합니다. 입맛에 맞는 카레 가루를 찾으면 볶음, 수프, 로스트 및 소스와 같은 요리에 추가하십시오. 사실, 이 다재다능한 향신료 혼합은 무엇이든 양념하는 데 사용할 수 있으므로 실험하는 것을 두려워하지 마십시오.
카레 가루에는 종종 사프란이 포함되어 있으므로 요리법에 황금빛 색조를 더할 수 있습니다.
