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설탕을 대체하고 인공 감미료를 제거하는 6가지 방법 알아보기

Unsplash에서 Alexander Mils의 편집 및 크기 조정된 이미지를 사용할 수 있습니다. 설탕을 대체하고 인공 감미료를 완전히 제거할 수 있는 6가지 옵션을 알아보십시오. 이해하다:

설탕 및 인공 감미료

설탕이라는 용어는 포도당, 과당, 맥아당, 유당 및 자당과 같은 다양한 유형의 탄수화물에 대한 일반 이름입니다. 또한 설탕 이외의 물질로 식품에 단맛을 내기 위해 사용되는 감미료나 감미료가 있는데, 이는 사탕무와 사탕수수에서 추출하는 가장 일반적인 종류의 설탕인 자당을 전체적으로 또는 부분적으로 대체하는 데 사용됩니다. 설탕.

건강 위험

우리는 체중 증가, 비만 및 결과적으로 당뇨병 발병 위험과 같은 과도한 설탕 섭취와 관련된 많은 문제가 있음을 알고 있습니다(이 주제에 대한 자세한 내용은 "설탕: 최신 건강 악당" 기사 참조). 여러 조사에서는 또한 다이어트 소다와 같이 감미료를 함유한 제품이나 감미료의 소비 증가로 인한 비타민 및 미네랄 섭취 감소와 같은 감미료 섭취가 건강에 미치는 부정적인 영향을 지적합니다. 감미료는 인공 또는 천연 물질인 감미료를 활성 성분으로 포함합니다. 건강에 대한 영향에 대한 의심은 아스파탐과 같은 인공 감미료가 포함된 감미료의 섭취와 관련이 있습니다. 따라서 천연 감미료는 더 건강한 대안으로 지정됩니다.

설탕을 대체하는 방법

앞서 언급했듯이 설탕을 대체할 수 있고 자일리톨 및 스테비아 또는 스테비아와 같은 천연 감미료를 포함할 수 있는 다른 유형의 감미료가 있습니다.

1. 당뇨병에 대한 스테비아

13082에서 편집 및 크기 조정된 이미지는 Pixabay에서 사용할 수 있습니다.

감미료 스테비아는 식물의 잎에서 추출됩니다. 레바우디안 스테비아 (Bert.) 베르토니는 원래 파라나에서 파라과이까지 발견되었으며, 200여종 중 유일하게 스테비아 약간 쓴 맛이 있음에도 불구하고 추출물이 감미료로 사용되었습니다. 식물과 스테비아의 감미료 결정체의 사용은 수세기 전으로 거슬러 올라가며, 남미의 여러 토착민이 차와 같은 조제품을 달게 만드는 데 사용했습니다. 연구에 따르면 백색 분말의 특성을 갖고 칼로리가 없는 이 추출물은 브라질과 일본의 음료, 통조림, 쿠키 및 껌의 식품 산업에서 사용됩니다.

National Institute of Metrology, Quality and Technology(Inmetro)에서 실시한 조사에 따르면, 스테비아는 일반 설탕보다 최대 300배 더 단맛을 내는 힘이 있으며 16mg의 천연 감미료는 설탕 1테이블스푼에 해당합니다. 스테비아의 최대 허용 일일 섭취량은 체중 kg당 5.5mg입니다.

당뇨병 치료에서 스테비아의 특성에 대한 연구에 따르면, 설탕 대체물은 수행된 테스트에서 인슐린 생성을 자극할 수 있어 치료에 효과적인 것으로 입증되었습니다.

동일한 연구에서 지적한 설탕을 대체하는 스테비아의 또 다른 긍정적인 측면은 건강한 세포를 파괴할 수 있는 자유 라디칼과 싸우는 항산화제 역할을 하는 능력입니다. 스테비아는 또한 페닐케톤뇨증이라는 유전 질환을 치료하는 데 사용할 수 있으며, 이는 다른 심각한 문제를 일으킬 뿐만 아니라 보균자의 평균 수명을 단축시킵니다.

• 항산화제: 그것이 무엇이며 어떤 식품에서 찾을 수 있습니까?
• 자유 라디칼이란 무엇입니까?

그러나 그 사용은 조정되어야 합니다. 분석에 따르면 스테비아는 감미료로 사용될 때 위험을 제공하지 않지만 식물의 사용은 알레르기 반응 및 메스꺼움 외에도 쥐의 생식 능력 저하, 쥐의 뇌 세포 DNA 손상과 관련이 있습니다. 허브는 임산부에게도 권장되지 않습니다.

또한 일부 회사에서는 천연 스테비오사이드 감미료를 기본으로 하는 제품이라고 하는데, 물질의 양이 적으면서 실제로 인공 화학 감미료가 많이 포함되어 있습니다. 이러한 이유로 제조사인 Stevia Brasil과 금 영양 소비자보호국(DPDC)은 2012년 벌금형을 선고받았다.

2. 자일리톨은 충치, 골다공증 및 기타 질병을 예방합니다.

자일리톨은 포도당과 과당에서 얻은 알코올입니다. 충치를 일으키는 세균의 증식을 억제하는 성질이 있습니다. 자일리톨 알코올은 또한 부비동염과 중이염을 일으키는 박테리아와 싸우는 데 효과적입니다.

자일리톨은 신체에서 대사되는 인슐린에 의존하지 않기 때문에 제1형 또는 제2형 당뇨병 환자가 사용할 수 있습니다. 수술 후 또는 외상 후 상태에 있는 사람들의 경우, 자일리톨은 이러한 사람들에게 제한된 인슐린 및 혈당 증가를 제공하기 때문에 신체의 효율적인 포도당 대사를 돕습니다.

자일리톨의 사용으로 제공되는 또 다른 이점은 골다공증의 퇴치 및 치료에 있으며, 장에서 칼슘의 흡수를 자극하여 혈액에서 뼈로 이동할 수 있습니다. "자일리톨이란 무엇입니까? 나쁜 것입니까?"라는 문제에서 설탕을 대체하는이 옵션에 대해 자세히 알아보십시오.

3. 천연 항산화제인 아가베

라고 불리는 식물군 용설란 sp. 그것은 소위 용설란 꿀 또는 용설란 시럽을 생산할 수 있는 여러 종이 있습니다. 용설란 식물은 멕시코와 플로리다와 같은 미국의 일부 지역이 원산지입니다. 용설란 종은 수세기 동안 이 지역의 원주민이 음식과 음료를 준비하는 데 사용했습니다. 종 데킬란 용설란 테킬라 생산을 위한 수액을 제공하고 이 물질을 사용하여 에탄올을 생산할 가능성을 입증하는 연구가 있습니다.

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설탕을 대체하기 위해 아가베 꿀을 사용할 수 있습니다. 연구에 따르면 이 제품은 몇 년의 개발 후 개화기 전에 용설란에서 추출됩니다. 가당 수액은 식물의 중앙에 저장한 다음 추출하고 여과합니다. 멕시코에서 꿀이나 아가베 시럽의 이름은 aguamiel입니다. 용설란 꿀은 천연 항산화제인 프로바이오틱스, 즉 인체에 유익한 박테리아의 성장을 촉진하고 혈당 지수가 낮지만(20~30), 과당이 50~90% 함유되어 있어 당뇨병 환자는 사용할 수 없습니다. 그 구성에서. 과당이 신체의 지방 증가와 협력하고 인슐린 생산 수준을 감소시키기 때문에 체중 증가에 대한 과당의 기여를 지적하는 연구가 있습니다.

용설란 수액은 한 스푼에 16칼로리로 일반 설탕(자당) 한 숟가락에 함유된 것과 같은 칼로리이지만 수액은 설탕보다 70% 더 달콤합니다. 그래서 우리는 더 적은 양의 수액이 필요합니다. 아가베는 체중 증가 효과와 다량의 과당 때문에 주의해서 사용하는 것이 중요합니다.

4. 코코넛 설탕

코코넛 설탕은 인도네시아에서 널리 사용되며 니라. 월드나 요리에서 이 재료는 음료, 스낵, 간장 등의 소스에 사용됩니다. 코코넛 설탕 생산의 원료는 코코넛 꽃의 수액입니다. 아직 싹이 나지 않은 꽃의 뿌리에서 추출한 수액입니다. 밑부분을 작게 자른 다음 코코넛이 받은 물의 양에 따라 수액을 추출하여 리터를 생성할 수 있습니다.

그 특성과 관련하여 코코넛 설탕에는 자당이 많고 포도당과 과당이 적으며 여러 조리법에서 일반 설탕을 대체 할 수 있으며 비타민 C와 B, 아연, 철, 칼륨 및 마그네슘도 있습니다. 혈당 지수가 낮음(35~54)에도 불구하고 당뇨병 환자에게는 그다지 권장되지 않습니다. 중요한 것은 이 음식을 식단에 포함할 수 있는지 항상 의사와 상의하는 것입니다.

코코넛 설탕에는 자당이 다량 함유되어 있으므로 당뇨병 환자에게 자당의 총량이 하루 식단의 총 칼로리 값의 10%를 초과하지 않는 것이 중요하며, 브라질 당뇨병 학회에서는 자당을 권장합니다. 식사 계획에서 다른 탄수화물로 대체하십시오. 코코넛 설탕에 대해 자세히 알아보려면 "코코넛 설탕: 좋은 사람 또는 그 이상?"이라는 기사를 참조하십시오.

5. 코코넛 가루

코코넛 가루는 코코넛 밀크의 부산물로 얻습니다. 연구에 따르면 코코넛 가루로 만든 음식은 혈당 지수가 낮으며 음식에 코코넛 가루를 더 많이 첨가할수록 혈당 지수가 낮아집니다. 따라서 혈당 지수가 35인 코코넛 가루는 파스타와 빵과 같이 혈당 지수가 높은 식품에 대한 대안을 제공하는 것 외에도 당뇨병 예방 및 조절에 도움이 됩니다. 이러한 이점 외에도 코코넛 가루는 글루텐이 없고 섬유질과 단백질이 풍부하여 설탕을 대체하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다.

6. 메이플 시럽

Sonja Langford가 편집하고 크기를 조정한 이미지는 Unsplash에서 사용할 수 있습니다.

메이플 시럽은 백설탕과 벌꿀을 대신하는 천연 감미료로 다양한 요리에 활용 가능하다. 로 세계에서 가장 잘 알려진 메이플 시럽, 단풍나무의 순환 수액입니다. 이름은 잘 알려져 있지 않지만 이 나무의 잎은 캐나다의 국기에 그려져 국가의 상징으로 여겨져 꽤 유명합니다. 메이플 시럽 생산량의 80% 이상이 캐나다 퀘벡 주에서 생산됩니다.

설탕 함량이 높지만 비타민, 미네랄 및 낮은 혈당 지수를 함유하고 있습니다. 이 천연 감미료에 대해 "메이플 시럽이란 무엇이며 무엇을 위한 것입니까?" 기사에서 자세히 알아보십시오.