삶은계란 쉽게 껍질 벗기는 법
삶은 달걀 껍질을 벗길 때 끓는 물에 베이킹 소다를 넣으면 꽤 도움이 됩니다.
이미지: Unsplash의 소린 스턴
계란을 삶을 때 껍질을 벗기기 힘들다고 하소연을 하시는 분들이 많으신데, 이때 흰자가 많이 나옵니다. 일부 계란은 다른 계란보다 더 "도전적"인 것처럼 보이며 "거친"완성 계란의 결과는 결코 좋지 않습니다. 하지만 왜?
이것은 계란의 신선도와 관련이 있습니다. 계란이 신선할수록 요리할 때 껍질을 벗기기가 더 어렵습니다. 그 이유는 시간이 지남에 따라 알에서 화학적 및 물리적 변화가 발생하기 때문입니다. 그 중 많은 부분이 병아리가 일단 형성되면 껍질을 깨는 데 도움이 되기 때문입니다. 즉, 달걀이 오래될수록 깨지기 쉽습니다. 설명이 있습니다.
신선한 것이든 오래된 것이든, 삶은 달걀이 통째로 나오도록 껍질을 벗기는 방법에 대한 확실한 팁이 있습니다. Mother Nature Network 웹사이트에 따르면, 팁은 요리용 물에 베이킹 소다를 첨가하는 것입니다. 시간이 지남에 따라 계란에 일어나는 변화 중 하나는 알칼리성(더 기본적인)이 된다는 것입니다.
이것의 효과는 달걀 흰자위에서 발견되는 단백질인 알부민이 달걀의 이 부분에서 더 조밀해지고 껍질에 덜 붙도록 만드는 것입니다. 따라서 계란이 자연적으로 숙성되도록 하거나 베이킹 소다를 추가하여 공정 속도를 높일 수 있습니다.
중간 크기의 물 용기에 티스푼을 사용하십시오. 중탄산염 물은 껍질을 통과하여 달걀이 껍질에서 더 쉽게 분리되도록 합니다.
열 충격을 사용하여 삶은 달걀을 빠르게 껍질을 벗기는 방법에 대한 또 다른 팁을 알아보세요.
