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식용 곤충은 단백질 공급원일 뿐만 아니라 육류보다 지속 가능한 생산을 가지고 있습니다.

UN에 따르면 80억 명에 달하는 세계 인구가 기하급수적으로 증가함에 따라 모든 사람을 먹여 살리는 것이 점점 더 어려워질 것입니다. 식량 부족은 주로 상품의 불평등한 분배와 통제되지 않은 생산으로 인해 더욱 악화될 수 있습니다. 식량 문제가 증가할 가능성이 매우 높은 추세입니다.

그래서 점점 더 많은 전문가들이 우리가 곤충을 먹을 수 밖에 없을 것이라고 말합니다. 이러한 추세에 따라 몬트리올에 있는 McGill University의 학생 그룹은 곤충으로 만든 단백질이 풍부한 밀가루를 생산한 공로로 2013 Hult Prize를 수상했습니다. 상은 학생들이 프로젝트를 계속할 수 있도록 100만 달러를 제공합니다. 또한 곤충 생산이 육류 생산보다 지속 가능하다는 연구 결과가 있습니다(자세한 내용은 여기 참조).

이것이 아직 현실이 되지는 않았지만, eCycle 미래에 접시에 있을 수 있는 식용 곤충을 보여줍니다.

모파인 애벌레

황제나방(Imbrasia belina)의 유생 단계는 일반적으로 남아프리카 전역에서 소비됩니다. 이 애벌레를 수확하는 것은 여성과 어린이들이 종종 작은 곤충을 모으는 일을 하는 지역에서 백만 달러 규모의 산업을 나타냅니다. 전통적으로 소금물에 삶은 다음 햇볕에 말려서 냉장하지 않고도 몇 달 동안 사용할 수 있습니다. 이런 식으로 어려운 시기에 중요한 영양 공급원이 됩니다. 칼륨, 나트륨, 칼슘, 인, 마그네슘, 아연, 망간 및 구리가 곤충에 존재합니다. FAO에 따르면 애벌레 유충은 고기보다 영양가가 높습니다. 고기의 철분 함량은 100g당 6mg이고 애벌레는 100g당 31mg입니다.

옥수수 메뚜기

그것은 Sphenarium 속에 분류되며 멕시코 남부 전역에서 널리 소비됩니다. 그것은 종종 구워서 제공되며 마늘, 레몬 주스, 소금, 후추 또는 과카몰리로 맛을 냅니다. 연구원들은 이러한 메뚜기를 수확하는 것이 알팔파 밭 및 기타 작물에 살충제를 살포하는 좋은 대안임을 발견했습니다. 그렇게 함으로써 그들은 살충제의 환경적 위험을 제거할 뿐만 아니라 지역 주민들에게 추가적인 영양 공급원을 제공합니다.

마녀 애벌레

이것은 다양한 나방의 식용 유충을 지정하기 위해 호주에서 사용되는 용어입니다. 이들은 호주 원주민의 전통적인 주식입니다. 이름은 특히 나방 Endoxyla leucomochla에 적용됩니다. 유충을 생으로 먹으면 아몬드 맛이 나고, 숯불에 살짝 구우면 껍질이 더 바삭해지며 속은 닭고기 구이와 비슷하다. 유충은 현지 나무의 뿌리에서 먹이를 먹는 지하에서 수집됩니다.

흰개미

남아메리카와 아프리카는 흰개미를 음식으로 사용하고 이러한 곤충의 풍부한 영양 품질을 즐기는 대륙입니다. 그들은 튀기거나 햇볕에 말릴 수 있으며 바나나 잎으로 데울 수도 있습니다. 흰개미는 일반적으로 몸에 최대 38%의 단백질을 가지고 있습니다(베네수엘라 종 신테르메스 64% 단백질). 그들은 또한 철, 칼슘 및 아미노산이 풍부합니다.

딱정벌레 (Rhynchophorus ferrugineus - 사진은 페이지 상단)

붉은 딱정벌레로 알려진 이 딱정벌레는 많은 아프리카 부족들 사이에서 진미로 여겨지며 야자수 줄기 바깥쪽에 채집됩니다. 길이 10cm, 너비 5cm 정도입니다. 생으로도 먹을 수 있지만 아프리카 부족이 요리하는 것이 부족들 사이의 관습입니다. 2011년 보고서에 따르면 곤충 과학 저널, 이 딱정벌레는 영양소(칼륨, 아연, 철, 인)뿐만 아니라 다양한 아미노산과 단일불포화 및 다중불포화 지방산의 훌륭한 공급원입니다.

빈대

아시아, 남미 및 아프리카 전역에서 소비되는 이 유형의 곤충은 단백질, 철, 칼륨 및 인과 같은 중요한 영양소의 풍부한 공급원입니다. 머리를 제거하고 독소를 생성하는 분비물을 버리지 않는 한 날 것으로 먹을 수 없습니다. 그러나 그들은 볶거나 물에 담그거나 햇볕에 말릴 수 있습니다.

밀가루 유충

딱정벌레 유충테네브리우스 몰리토르 서구 세계에서 소비되는 몇 안되는 것 중 하나입니다. 딱정벌레는 온대 기후에서 가장 잘 자라기 때문에 인간과 동물의 소비를 위해 네덜란드에서 사육됩니다. 이 유충에는 구리, 나트륨, 칼륨, 철, 아연 및 셀레늄이 풍부합니다. 그들은 또한 단백질 함량 측면에서 고기와 비슷하지만 고도 불포화 지방의 수가 더 많습니다.

곤충도 동물이며 곤충을 음식으로 섭취하는 것을 거부하는 활동가 그룹이 있다는 것을 항상 기억하는 것이 좋습니다. 채식주의에 대해 더 알고 싶다면 여기를 클릭하세요.