음식을 준비하는 데 사용할 수 있는 다양한 종류의 소금 알아보기
주방에서 사용할 수 있는 다양한 소금을 찾아보세요
소금(또는 염화나트륨)은 물과 마찬가지로 가장 풍부한 천연 자원 중 하나입니다. 우리 몸에서 생성되지 않는 필수 영양소입니다. 전기를 전도하고 세포, 근육 및 신경계가 계속 작동하도록 하는 전해질입니다. 이러한 방식으로 나트륨은 인체에서 이러한 전기 전달을 촉진합니다. 큰 문제는 염분을 너무 많이 섭취하면 혈압 상승, 심혈관 질환 발병 및 신장 문제와 같은 건강 문제가 발생할 수 있다는 것입니다.
우리의 식단에서 소금은 음식의 풍미를 향상시키기 때문에 필수적인 부분입니다. 결국, 소금이 없으면 음식은 "맛이 없습니다". 슈퍼마켓에는 소금에 대한 여러 옵션이 있으며 이상하게도 일부는 다른 것보다 건강에 좋습니다. 다음은 섭취 가능한 소금의 종류와 주요 특성을 나열한 것입니다.
요오드화 식탁용 소금(정제)
그것은 세계의 대부분의 소금 통에서 발견되는 소금입니다. 요오드라고 불리는 이유는 대다수의 제조업체가 특정 질병과 싸우는 데 필수적인 미네랄인 요오드를 성분에 첨가하기 때문입니다. 그것은 많은 양의 나트륨을 함유하고 우리 몸에 유용할 수 있는 다른 미네랄을 가지고 있지 않습니다.
바다 소금
이 소금은 바닷물의 증발을 통해 얻습니다. 그것은 일반적으로 식탁용 소금보다 더 큰 결정을 가지고 있습니다. 정제 과정을 거치지 않고 우리 몸에 유익한 여러 미네랄을 함유하고 있기 때문에 식탁용 소금에 대한 더 건강한 대안으로 간주됩니다. 브라질에서는 가장 흔하고 저렴한 종류의 소금입니다.
코셔 소금
이 소금은 코셔 고기(유대인의 법에 따라 준비)를 준비하는 데 사용하기 위해 명명되었습니다. 정제되지 않고 모양이 불규칙하고 식탁용 소금보다 큽니다. 그 특성으로 인해 이 소금은 고기의 피를 더 잘 건조시킬 수 있으며 첨가물이 없는 맛으로 인해 요리사가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다.
히말라야 핑크솔트
이 소금은 아시아에서 왔으며 히말라야 산기슭에서 발견됩니다. 장미빛 톤은 주로 철에 함유된 미네랄 때문입니다. 가격은 더 높지만 일반 식탁용 소금보다 더 건강하고 순수한 것으로 간주됩니다.
검은 소금
칼라 나막(Kala Namak)이라고도 하며 인도 중부 자연 보호 구역에서 얻습니다. 색이 다른 것 외에도 맛은 흔하지 않아 계란 노른자를 연상시킵니다. 바삭바삭한 식감과 용해도가 매우 높아 소스, 샐러드, 파스타 등의 채식 요리에 많이 사용됩니다.
가벼운 소금
일반 소금보다 더 건강한 선택을 위해 만들어졌습니다. 이 소금은 50% 염화나트륨(NaCl)과 50% 염화칼륨으로 구성된 정제된 식염에서 발견되는 나트륨의 절반 미만입니다. 고혈압을 앓고 있거나 체액을 유지하는 사람들에게 더 유익하지만 칼륨의 존재로 인해 신장 질환이 있을 수 있는 경우 피해야 합니다. 경염은 나트륨 함량이 적다는 장점을 잃지 않도록 일반 소금과 같은 양으로 사용해야 합니다. 그 맛은 더 부드럽고 어떤 사람들에게는 약간 씁쓸할 수 있습니다.
액체 소금
미네랄 워터에 녹인 액체 소금은 일반적으로 스프레이 형태로 사용되어 음식을 더 고르게 소금에 절이게 합니다. 일반 소금에 비해 나트륨 함량이 적어 담백한 맛과 짠맛이 덜하다.
굵은 소금
그것은 더 큰 결정을 가지고 있고 식염과 같은 조성을 가지고 있지만 정제 과정을 거치지 않습니다. 육류 준비에 널리 사용됩니다.
양념 소금
굵은 소금에 허브 및/또는 향신료를 섞어서 차별화된 풍미를 더하는 것입니다.
이제 선택은 당신의 몫입니다! 그리고 기억하십시오. 어떤 종류의 소금을 선택하든 과도하게 사용하지 마십시오.
