코코넛 설탕: Good Guy 또는 그 이상?
코코넛 설탕은 일반 설탕보다 영양소가 풍부하지만 적당히 섭취해야 합니다.
코코넛 설탕은 코코넛 나무, 코코넛 나무의 수액으로 만든 천연 설탕입니다. 그것은 종종 비슷하지만 다른 종류의 야자수로 만든 야자 설탕과 혼동됩니다. 최근에 "설탕: 건강의 가장 새로운 악당"이라는 기사에서 볼 수 있듯이 건강에 해로운 것으로 간주되는 정제된 설탕에 대한 더 건강한 대안을 찾는 사람들의 식단에서 코코넛 설탕이 자리를 잡고 있습니다.
코코넛 설탕은 영양소가 풍부하고 정제 설탕에 비해 혈당 지수가 낮습니다. 그러나 이 특성이 그를 조국의 구세주로 만드는 것입니까, 아니면 그와 같은 것입니까? 이해하다:
코코넛 설탕은 어떻게 만들어지나요?
코코넛 설탕은 두 단계를 포함하는 자연적인 과정에서 만들어집니다.- 코코넛 나무의 수액을 수확하기 위해 잘라냅니다.
- 대부분의 물이 증발할 때까지 수액을 가열합니다.
최종 제품은 갈색과 입자입니다. 색상은 원당과 비슷하지만 입자 크기가 더 작고 다양합니다.
영양소
일반 정제 설탕은 신체에서 사용할 수 있는 영양소를 포함하지 않아 빈 칼로리를 제공합니다.
반면에 코코넛 설탕은 코코넛에 존재하는 영양소의 일부를 유지하기 때문에 이와 관련하여 매우 유익합니다.
가장 주목할만한 것은 미네랄 철, 아연, 칼슘 및 칼륨과 폴리페놀 및 항산화제와 같은 일부 지방산입니다. 코코넛 설탕은 또한 포도당 흡수를 늦추는 데 도움이 되는 이눌린이라는 섬유소를 함유하고 있어 코코넛 설탕이 일반 정제 설탕보다 낮은 혈당 지수를 제공합니다(여기에 대한 연구 참조).
과당 문제
정제 설탕은 혈당 수치를 크게 증가시키기 때문에 건강에 좋지 않습니다. 영양소가 부족하고 비타민이나 미네랄이 거의 없습니다. 그러나 그것은 빙산의 일각일 뿐입니다.
정제 설탕이 해로운 또 다른 가능한 이유는 과당 함량이 높기 때문입니다.
모든 과학자들이 과당이 건강한 사람들에게 심각한 문제라고 확신하는 것은 아니지만, 대부분의 과학자들은 과당이 너무 많은 대사 증후군(심장 질환, 뇌졸중 및 당뇨병의 위험을 증가시키는 일련의 상태)을 유발할 수 있다는 데 동의합니다(연구 참조 여기에 대해: 1, 2).
일반 정제 설탕은 50% 과당과 50% 포도당으로 구성되어 있으며 옥수수 시럽은 약 55% 과당과 45% 포도당으로 구성되어 있습니다. 코코넛 설탕은 과당이 없는 것으로 간주되었지만 80%의 자당으로 구성되어 있고 그 구성은 50%의 과당입니다. 이러한 이유로 코코넛 설탕은 일반 설탕과 거의 같은 양의 과당을 제공합니다.
따라서 코코넛 설탕은 일반 정제 설탕보다 약간 더 나은 영양 프로필을 가지고 있지만 건강에 미치는 영향은 매우 유사해야 합니다.
따라서 정제 설탕과 마찬가지로 코코넛 설탕을 조금만 사용하십시오.추출이 지속 가능한가?
코코넛 나무에서 수액을 수확하면 꽃 봉오리에서 코코넛이 거의 생성되지 않습니다. 실제로, 이것은 코코넛 오일과 코코넛 자체와 같은 다른 코코넛 파생물의 생산이 코코넛 설탕을 생산하기 위해 수액을 추출할 때 손상된다는 것을 의미합니다. 한 연구에 따르면 코코넛 생산과 수액 추출을 번갈아 하는 코코넛 나무는 과일 수확량이 50% 더 낮습니다.
그러나 코코넛 설탕을 섭취하는 것이 지속 가능하지 않다는 것을 의미합니까? 이러한 결론에 도달하기 전에 지속 가능성이 무엇인지에 대해 숙고할 필요가 있습니다.
Ignacy Sachs에 따르면 지속 가능성은 생태계의 지속 가능성을 의미합니다. 이는 흡수 및 재구성 능력에 불과합니다. 이 주제에 대한 연구원에 따르면 "지속 가능성은 사회적으로 유효한 목적을 위한 잠재적 자원의 사용을 강화하고 화석 연료 및 기타 쉽게 고갈되거나 환경에 유해한 자원 및 제품의 소비를 제한하고 재생 가능 및/또는 풍부한 자원으로 대체함으로써 달성될 수 있습니다. 환경에 무해한 자원 또는 제품, 폐기물 및 오염의 양 감소, 청정 기술에 대한 연구 강화"
따라서 코코넛 설탕의 소비가 지속 가능하다는 결론을 내리기 위해서는 코코넛 문화의 생태계 복원 능력과 재생 가능성을 입증하는 연구가 필요하다고 추론할 수 있습니다. 이 보다 상세한 분석을 위한 지침 역할을 하는 축은 농생태학, 식량 주권 및 안보입니다.
- 농생태학이란 무엇인가
이러한 맥락에서 지구의 지속 불가능성에 가장 크게 기여하는 요인 중 하나는 동물 및 그 파생물의 소비이며 코코넛 설탕은 동물성 파생물이 아님을 기억할 가치가 있습니다. 다음 기사에서 이 주제에 대해 자세히 알아보세요.
따라서 코코넛 설탕 추출의 지속 가능성은 코코넛 생산량 감소와 같은 기술적 측면뿐만 아니라 생산 및 소비 방식의 정치적, 경제적 및 환경적 상황을 고려하는 방식으로 분석되어야 합니다.
