방목, 유기농 및 농장 계란: 차이점 이해
다양한 계란의 생산 방법은 영양을 방해하기도 합니다.
이미지: 안녕하세요 Unsplash의 Nik입니다.
계란은 우리 식단에서 가장 영양가가 높은 식품 중 하나이며 기분을 좋게 하고 많은 요리법에서 중요한 성분입니다(그러나 거의 항상 대체할 수 있음). 어떻게 생산되는지 아십니까? 그리고 방목 계란, 유기농 계란 및 농장 계란의 차이점은 무엇입니까?
농장 계란은 대규모 상업 시스템에서 생산되는 계란이므로 가격이 저렴합니다. 암탉은 새장에 갇히며 최대 120주 동안 갇히게 되며 이 기간은 산란 능력이 가장 뛰어난 시기입니다. 수탉과 접촉하지 않기 때문에 알은 수정되지 않습니다(많은 사람들은 노른자가 배아일 것이라고 생각하지만, 사실은 그것이 배아의 영양원일 것이라고 생각합니다. 문제에서 동물 감금의 문제를 이해하십시오: "위험과 동물 감금의 잔혹함"
그럼에도 불구하고 농장에는 조명 프로그램이 있기 때문에 생산이 훌륭합니다. 농장에서는 "하루"가 몇 시간 더 지속되도록 헛간에 인공 조명을 설치하여 닭이 깨어 있고 더 오래 먹게 하여 생산성을 높입니다. 이 닭은 가벼운 프로그램의 스트레스와 항상 갇혀 있기 때문에 식인 풍습과 자해를 피하기 위해 부리 제거 과정(부리 끝 자르기)을 거칩니다. 또한 항생제 치료를 받지만 이 문제에는 이미 농장에서 서서히 채택하기 시작한 대안이 있습니다. 즉, 가금류 사료와 함께 프로바이오틱스, 프리바이오틱스 및 공생제를 사용하여 약물의 필요성을 줄이는 것입니다.
- 프로바이오틱스 식품이란?
- 프리바이오틱스 식품이란?
반면에 유기농 계란은 광범위한 시스템에서 생산됩니다. 즉, 암탉은 땅에서 자유롭게 자라며(깨끗하고 잘 관리되어야 함) 자연적인 행동을 나타낼 수 있습니다. 그들은 시작하고 생산을 중단하는 데 조금 더 오래 걸리지만 수탉과 접촉하여 알이 수정될 수 있습니다(배아는 여전히 작지만 존재합니다). 계란에 잔류물이 없도록 음식은 유기농이어야 합니다. 이러한 유형의 생산에서는 인공 조명도 허용되지만 하루에 최소 8시간의 어둠이 유지됩니다.
미국 펜실베니아 주립 대학에서 수행된 연구에 따르면 방목된 암탉의 계란은 감금 시스템에서 생산된 계란에 비해 오메가-3가 2배, 비타민 A가 38%, 비타민 E가 23% 더 많이 함유되어 있습니다.
방목 계란도 방목 암탉이 낳는 것과 동일한 규칙을 따르지만, 그들의 먹이가 반드시 유기농일 필요는 없습니다. 닭 사료는 모두 식물성이며 착색이 없습니다(인공적으로 노른자에 더 노란빛을 띠게 하기 위해 사료에 사용됨). 동물은 성장을 촉진하는 약이나 항생제를 복용할 수 없습니다. 알을 낳는 것은 새장 없이 덮인 둥지에서 이루어집니다.
어느 쪽을 선택하든지 SIF(Federal Inspection Service)의 인장에 세심한 주의를 기울이십시오. 이 인장은 식품이 적절하게 검사되었음을 보장하며 적정 수준까지 섭취하거나 잘 익힌 경우 건강 위험을 나타내지 않습니다(드물게 익힌 음식은 권장하지 않음) . 이것은 모든 유형의 계란 및 기타 동물성 제품에 적용됩니다.
참고: 달걀 껍질의 색은 사육 시스템이 아니라 닭의 품종에 관한 것입니다. 제품이 유기농 및/또는 소박한 제품인 경우 포장에 정보가 포함되어야 합니다.
