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부의 지위로서의 설탕, 이집트 피라미드 노동자들과 함께 묻힌 맥주, 정어리 붐 등

중국인이 파스타를 발명하고 피자가 이탈리아인이라는 것은 누구나 알고 있습니다. 그런데 설탕은 어떻게 생겨났을까요? 인간의 육식에 의해 동물들이 멸종되었습니까? 내셔널 지오그래픽은 다양한 음식의 기원을 설명하고 몇 가지 호기심을 자세히 설명하는 페이지를 만들었습니다. 그리고 물론, 우리는 본질적으로 브라질 음식에 대한 다른 작은 호기심도 발견했습니다. 구경하다:

설탕

1. 공업화 설탕 이전에 우리의 설탕 소비는 과일에서 나왔습니다. 인간은 가공 제품에 첨가된 설탕으로 인해 식품 당국이 권장하는 것보다 최대 3배 더 많은 설탕을 섭취합니다. 가공 설탕을 따로 보관하는 방법에 대한 도움말을 참조하십시오.
2. 당신의 몸은 설탕을 갈망하고 있습니까? 사탕을 먹으면서 얻을 필요는 없습니다. 자연은 과일에 설탕을 제공합니다. 건포도, 바나나, 망고에는 설탕과 비타민이 풍부합니다.
3. 설탕이 사회에 소개되자 부자들은 즉시 관심을 보였습니다. 그 당시에는 향신료로 여겨져 서민들에게는 너무 비싸게 된 희귀한 제품이었습니다. 이에 대한 한 가지 예는 영국의 엘리자베스 여왕이었습니다. 그녀는 과자를 너무 좋아하여 치아가 검게 변했고 방종의 증거로 사용되었습니다. 설탕이 비쌌기 때문에 사람들은 부유해 보이기 위해 다른 물질로 치아를 검게 만들기 시작했습니다. 그래서 우리는 이 습관을 나쁜 치아 목록에 추가할 수 있습니다.
4. 흑설탕은 정제 설탕보다 더 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.

쇠고기

1. 요리를 하면 음식을 더 쉽게 씹고 소화할 수 있으며 이 과정에서 적은 노력으로 더 많은 에너지를 얻을 수 있습니다. 열은 음식을 더 쉽게 "분해"하는 데 도움이 되며, 소화 시스템에 가해지는 부담을 줄이고 박테리아가 몸에 들어가기 전에 죽이는 데 도움이 됩니다.
2. 도도새와 털 매머드는 인간의 탐식으로 인해 지구상에서 사라진 생물 중 일부에 지나지 않습니다.
3. 고기를 부드럽고 맛있게 만들기 위해 바베큐에서 자주 사용되는 약불 및 저속 가열 방식은 동물의 덜 식욕을 돋우는 단단한 부분을 더 맛있게 만들고자 하는 열망에서 태어났습니다. 113g의 고기를 만들기 위해서는 6제곱미터의 농경지, 200리터의 물, 3kg의 동물 사료, 303와트시의 생산 및 운송 에너지가 필요합니다.
4. 두유로 만들고 다양한 품종으로 제공되는 두부는 필수 아미노산을 함유하고 있으며 다양한 요리에서 고기 대용품으로 사용할 수 있습니다.
5. Seitan 또는 글루텐이 없는 고기는 단백질이 풍부하지만 글루텐 농도가 높기 때문에 식이 제한이 있는 사람들에게는 권장되지 않습니다. 템페는 두부와 달리 완전히 콩으로 만들어지며 채식 버거를 만드는 데 사용됩니다. 비건 요리에 대해 알아보세요.
6. 고대 잉카인이 가장 좋아하는 단백질 공급원인 퀴노아는 섬유질, 비타민 E 및 철분을 제공하는 다용도 성분입니다.
7. 과학자들은 도축을 위해 동물을 키울 필요 없이 실험실에서 고기를 생산하기 위해 노력하고 있습니다. 2013년 마크 포스트 박사는 소의 줄기세포를 이용하여 최초의 햄버거를 만들었습니다. 결과는 먹을 수 있었지만 다소 비쌌습니다. 140g의 예상 생산 비용은 US$ 330,000입니다.

빵과 곡물

1. 곡물 가격은 지난 100년 동안 7배나 증가했습니다.
2. 탄소 연대 측정은 농업이 14,500년 전에 발전하기 시작했음을 나타냅니다. 식물이 수확되고 동물이 길들여지고 사람들이 땅에 정착하기 시작하여 문명이 조직되고 안정되게 되었습니다.
3. 이집트에서 피라미드 건설에 관련된 일부 노동자들은 현금이 아닌 음식과 맥주로 급여를 받았습니다. 건설 중 사망한 사람들의 일부는 내세에서 가져갈 맥주와 빵의 일부와 함께 묻혔습니다.
4. 산업혁명 이전에는 폭신폭신한 흰빵을 만드는 과정이 비쌌습니다. 부자들을 위한 음식은 매력적이었지만 더 싸고 덜 정제된 빵에 영양분이 더 많았습니다.
5. 파스퇴르의 연구와 저온 살균법의 궁극적인 발전은 프랑스의 알코올 산업을 괴롭히는 문제를 해결하려는 열망에 의해 자극을 받았습니다.
6. 고기를 좋아하는 사람들에게도 곡물은 필수입니다. 미국에서는 450g의 육류를 생산하기 위해 6kg의 곡물이 필요한 것으로 추정됩니다. 육류 생산에는 육류보다 직접적인 영양소를 제공하는 많은 곡물이 필요하며, 곡물 없이는 함께 먹을 수 있는 햄버거나 빵이 없을 것입니다.
7. 새로운 인스턴트 음료인 Soylent는 소비자가 전통 음식 섭취를 거의 완전히 중단할 수 있도록 완전한 영양을 제공하려고 합니다. 전 세계 식품 생산자의 인구 과잉 문제로서 이와 같은 혁신은 인간의 생존을 위해 필요할 수 있습니다.
8. 긴 항해 중에는 물보다 맥주를 마시는 것이 더 안전했습니다. 맥주는 물과 달리 장기보존력이 좋고 영양소가 풍부하다. 2010년에 다이버들은 200년 이상 전에 가라앉았지만 여전히 소비하기에 적합한 개봉하지 않은 맥주병을 발견했습니다. 200년 된 맥주가 취향이 아니라면, 하수 맥주는 어떨까요? 다 똑같지 않나요?

생선

1. 20세기 초 민간인들이 점차적으로 참치를 식단으로 받아들이기 시작했지만, 제2차 세계대전 동안 참치의 명성이 높아졌습니다. 전쟁 중 식량 배급에도 불구하고 미군 병사들의 건강을 유지하기 위해 미국 정부는 통조림 참치를 편리한 단백질 공급원으로 전환했습니다. 군인들은 전쟁 후에도 참치를 계속 먹었다.
2. 남획은 전 세계적으로 어류 개체수 감소의 가장 큰 원인이다. 국제적으로 이를 규제하려는 노력에도 불구하고 어종의 회복을 허용하지 않기 때문이다.

미식과 감각

1. 냄새는 뇌의 후각구가 감정 및 기억과 관련된 영역과 연결되어 있기 때문에 특정 기억을 유발하는 능력이 있습니다.
2. 17세기 초 탐험가들은 유럽 해안으로 커피를 가져왔습니다. 1615년에 이 음료가 베니스 시에 소개되었을 때, 지역 성직자들은 교황에게 이 "사탄의 쓰라린 발명품"을 규탄할 것을 간청했습니다.
3. 피곤? 에너지 부스트를 위해 커피를 저장하고 사과를 먹습니다.
4. 오늘날 많은 사람들이 냉동 식품이 없는 삶을 모릅니다.
5. Clarence Birdseye는 1924년에 냉동 식품의 맛을 유지하는 데 도움이 되는 급속 냉동 공정을 개척했습니다. 그의 기술은 너무 혁신적이고 효과적이어서 168개의 특허를 얻었습니다.
6. 현대 미식의 선구자 중 한 명인 오귀스트 에스코피에는 "King of Chefs, Chef of Kings"로 알려져 있습니다. 그의 공헌에는 5가지 주요 소스를 정의하는 것이 포함되며 그는 가정용 소스 병입을 제안한 최초의 사람 중 하나였습니다.
7. 분자 요리법은 요리 현상의 과학입니다. Hervé 이것은 특정한 향미 분자를 사용하여 향미를 화학적으로 만드는 물리학자이자 화학자입니다. 한편 Pablos Holman은 음식을 인쇄하는 3D 프린터를 만들 것을 제안했습니다. 음식에 관해서는 의구심이 있지만 우리는 이미 풀을 인쇄하는 3D 프린터를 가지고 있습니다.

분자 요리법에 대해 조금 더 이야기하는 Hervé This의 비디오(자막 없는 영어)를 확인하세요.

쾌락과 죄책감

1. 진화론적으로 말하면 소금, 설탕, 지방은 인간이 지구와 인류의 지배적인 종이 되는 데 필요한 에너지를 제공하는 성분입니다. 죄책감 (먹을 수 없다는 것을 알고 있지만 결국 의지는 우리보다 더 강하다는 절대적으로 죄 많은 제품)이 모든 것으로 가득 차서 대량으로 소비합니다.
2. 연구에 따르면 뇌가 피곤할 때 몸이 빠른 에너지원을 찾고 있기 때문에 햄버거와 같은 고칼로리 음식이 매력적으로 보입니다.
3. 입에서 쉽게 녹거나 빨리 사라지는 음식은 너무 많은 칼로리를 섭취해도 만족스럽지 않다는 신호를 뇌에 전달합니다.
4. 건배 MC 해피 스낵 의 사슬 패스트 푸드맥도날드 1979년에 미국 가정에 소개되어 회사를 세계에서 가장 큰 장난감 유통업체로 만들었습니다. 영형 MC 해피 스낵 전체 매출의 약 20%를 차지한다. 맥도날드.

최종 호기심

1. 전자레인지는 과학자 퍼시 스펜서(Percy Spencer)가 전자 밸브(나중에 전자레인지 구성의 필수 부품 중 하나가 됨) 앞에 걸어가 주머니에 있던 초콜릿이 녹으면서 발명되었습니다.
2. NS 아메리칸 에어 라인 1987년에 퍼스트 클래스에서 제공되는 모든 샐러드에서 올리브 한 개를 제거하여 136,000유로를 절약했습니다.
3. 많이 섭취하면 와사비 입이 "타기" 시작하고 입으로 호흡을 멈추고 코로 숨을 쉬기 시작합니다. 레코딩은 몇 초 안에 사라집니다.
4. 일본인은 4조각을 주문하지 않습니다. 그들에게 숫자 4는 죽음이라는 단어("시")와 문법적으로 유사하기 때문에 불길한 숫자입니다. 숫자 4에 대한 두려움은 사지 공포증으로 알려져 있으며 중국, 한국, 일본 및 대만과 같은 국가에서 일반적입니다.
5. 달콤한 "여단"의 이름은 1945년 브라질 대통령 후보였던 준장 에두아르도 고메스(Brigadier Eduardo Gomes)에서 따왔다. 그를 지지한 여성들은 후보의 선거운동을 위한 기금을 마련하고 판매하기 위해 사탕을 만들기로 결정했습니다. 그것은 "여단의 사탕"이었습니다.
6. 피자는 상파울루에서 가장 좋아하는 음식 중 하나이며 이것은 새로운 것이 아닙니다. 그러나 ECD Food Service에서 발표한 설문조사에 따르면 미국에서 매일 소비되는 피자의 53%가 주민들의 뱃속에 들어갑니다. 연간 50억 루피를 벌어들이는 산업인 상파울루에는 5,000개의 피자 가게가 있습니다. 그것은 많은 돈과 많은 피자, 게다가 재활용할 수 없는 많은 피자 상자입니다.