Demerara 설탕 : 그것이 무엇이며 그 이점

데메라라 설탕은 백설탕보다 영양가가 높지만 적당히 섭취해야 합니다.

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데메라라 설탕은 사탕수수에서 생산되는 큰 알갱이가 있는 설탕의 일종입니다. 그는 독립하기 전에 세 개의 네덜란드 식민지(Essequibo, Demerara 및 Berbice)에 의해 형성된 남아메리카 북부의 국가인 가이아나 출신입니다. 이름을 물려받았음에도 불구하고 대부분의 데메라라 설탕은 아프리카 모리셔스에서 생산됩니다. 조리법을 작성하고 과자를 장식하는 데 널리 사용됩니다. 그리고 그것의 사용은 백설탕의 사용보다 더 건강한 것으로 간주되었습니다. 하지만 정말 건강에 좋습니까? 체크 아웃:

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백설탕보다 건강에 좋습니까?

데메라라 설탕의 일부 지지자들은 백설탕보다 훨씬 건강에 좋다고 주장합니다. 사실, 그들 사이의 주요 차이점은 demerara 유형이 덜 처리된다는 것입니다.

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데메라라 설탕 제조 공정에서는 사탕수수에 압력을 가해 사탕수수 주스를 추출합니다. 그런 다음 국물이 걸쭉해지고 시럽이 될 때까지 요리됩니다. 시럽에 존재하는 물이 증발하고 물질이 굳어 데메라라 설탕이 생성됩니다(여기에서 이에 대한 연구 참조: 1). 이 과정을 통해 데메라라 설탕이 비타민과 미네랄을 유지할 수 있습니다. 백설탕을 처리하는 동안 영양소가 결핍됩니다(여기에 대한 연구 참조: 2).

데메라라 설탕은 백설탕보다 가공 과정이 덜하지만 여전히 첨가당으로 간주됩니다. 그리고 과잉 첨가 설탕은 비만, 심장병 및 제2형 당뇨병의 위험 증가와 관련이 있습니다. 따라서 데메라라 설탕은 가끔씩 소량만 섭취하는 것이 중요합니다(이에 대한 연구: 3 참조).

비타민과 미네랄

데메라라 설탕에는 칼슘, 철, 마그네슘 및 비타민 B3, B5 및 B6과 같은 일부 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다(관련 연구: 4 참조). 일반적으로 설탕 데메라라의 색상이 어두울수록 이러한 영양소의 양이 더 많습니다(여기에서 이에 대한 연구 참조: 5).

그러나 한 연구에 따르면 데메라라와 같은 짙은 갈색 설탕은 비타민의 열악한 공급원입니다. 그리고 영양소 섭취를 늘리기 위해 더 많은 설탕을 섭취하는 것은 비용이 들지 않습니다. 이미 언급했듯이 과도한 설탕은 해로울 수 있습니다.

적당히 사용

백설탕의 경우와 마찬가지로 데메라라당은 주로 자당(포도당과 과당의 결합)으로 구성되어 있으며, 이는 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있으며 제2형 당뇨병의 위험 증가와 관련이 있습니다.

백설탕과 데메라라는 칼로리 면에서 동일합니다. 설탕 1티스푼(4g)에는 15칼로리가 있습니다(여기에서 이에 대한 연구 참조: 8, 9).

또한 첨가된 설탕은 음식의 단맛을 증가시켜 음식에 대한 갈망을 증가시켜 만성 질환을 유발할 수 있습니다.

따라서 설탕은 가공 과정에서 더 많은 영양소를 보유하기 때문에 백설탕보다 약간 건강에 좋지만 백설탕과 마찬가지로 적당히 섭취해야 합니다.


Healthline에서 채택