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캠페인은 음식물 쓰레기와 관련하여 사회의 모든 부문에 대한 이해를 높이고 행동을 강화하기 위해 노력합니다.

이미지: Unsplash의 Hưng Nguyễn Việt

전국 식량 손실 및 폐기물 인식 주간은 11월 5일에서 11일 사이에 열리며, 엄청난 양의 낭비되는 제품에 대해 인구와 생산 사슬에 경고합니다. 올해 중순 환경부가 본격적으로 시작한 이 캠페인은 올해로 1회째를 맞는다. 음식물쓰레기 1년 단위로 결집하는 달력의 일환이다.

다른 파트너와 함께 이 계획은 2016년부터 Embrapa 및 FAO/UN과 함께 추진된 WWF Brasil의 #SemDesperdício 캠페인에 참여합니다. WWF 운동은 음식물 쓰레기 문제를 브라질인의 삶에 더 가까이 가져오고 긍정적인 우리의 음식 소비 습관을 바꾸는 데 영향을 미칩니다.

음식 낭비를 피하는 방법에 대한 몇 가지 팁을 확인하고 해당 주제에 대한 데이터를 파악하고 자신의 역할을 수행하십시오.

식품 생산 및 소비

세계 식량 공급과 관련하여 브라질은 곧 세계 인구에게 명예 식량 제공자로 지정됩니다. 이러한 기대는 비현실적이지 않습니다. 이 나라는 현재 설탕, 커피, 오렌지 주스의 최대 생산국이자 대두와 면화, 쇠고기, 가금류 및 돼지고기의 주요 생산국이자 수출국 중 하나입니다.

언급되지 않은 것은 이 타이틀의 환경 비용입니다. 인간과 동물을 위한 식품 생산은 물, 에너지, 광물 및 토양과 같은 천연 자원을 가장 많이 사용하는 활동 중 하나이기 때문입니다. 그것은 세계 육지 표면의 3분의 1을 차지하고 있으며 물 소비의 거의 70%를 차지하며 지구상의 삼림 벌채와 생물 다양성 손실의 주요 원인입니다.

그리고 2050년까지 90억 명이 넘고 그 중 70%가 소득이 더 높은 도시에 살고 더 많이 소비하게 된다면 우리가 가진 유일한 행성의 지속 가능성을 어떻게 보장할 수 있을까요?

우리가 식량을 생산하고 소비하는 방식을 바꾸지 않고 지구상에서 우리의 삶의 방식을 유지하기 위해 자연에서 자원을 얻는다면 토지 황폐화, 토양 비옥도 감소, 지속 불가능한 물 사용, 남획 및 해양 황폐화는 천연 자원의 능력을 감소시킬 것입니다. 음식을 제공하는 기반.

• 생체 용량이란 무엇입니까?

역설

먹는 것은 우리의 삶을 유지하기 위한 기본 조건입니다. 우리의 음식보다 환경, 사회, 경제적 영향이 더 큰 것은 없습니다. 우리는 식량을 생산하기 위해 지구 표면의 1/3을 사용합니다. 그러나 사막, 산, 호수, 강, 도시 및 도로를 빼면 식량 생산은 지구의 58%에 걸쳐 분포합니다.

그럼에도 불구하고 매년 73억 명의 사람들은 지구의 천연 자원이 제공할 수 있는 것보다 1.5배 더 많은 것을 소비합니다. 전 세계적으로 13억 톤의 음식이 낭비되고 있으며 8억 명이 굶주리고 있으며 20억 명이 과체중 또는 비만입니다.

다시 말해, 문제는 더 많이 생산하는 것이 아니라 전체 사슬을 보다 일관성 있게 만들 수 있는 다양한 식품 생산 및 소비 모델을 생각하는 것입니다. 그 규모. 예를 들어, 집에서 온 소비자는 선택과 식습관을 통해 생산 사슬에 영향을 미칩니다.

• 세계에서 기아가 증가하고 8억 2,100만 명이 영향을 받습니다.

따라서 소비자는 원자재 획득에서 제조 공정 및 최종 목적지에 이르기까지 생산 시스템에 대해 더 많이 인식하고 더 많은 정보를 요구할 필요가 있습니다. 제품 가공 및 운송의 구성, 의미 및 조건을 아는 것은 지속 가능한 소비를 이해하는 데 점점 더 필요한 정보의 몇 가지 예입니다.

지역 폐기물, 글로벌 규모

2030년까지 음식물 쓰레기를 절반으로 줄이는 것은 2015년 UN에서 승인한 지속 가능한 개발 목표 중 하나입니다. 글로벌 발자국 네트워크, 천연 자원에 대한 우리의 생각을 바꾸는 데 도움을 준 국제 연구 기관, 식량 수요는 전 세계 생태 발자국의 28%를 차지하고 폐기물은 9%를 차지합니다. 예를 들어 전 세계에서 음식물 쓰레기를 반으로 줄이면 '지구 과부하의 날'을 11일 연기할 수 있습니다.

폐기물 문제에 대한 조치는 식량 생산의 영향을 완화하는 데도 필수적입니다. 이 주제에서 WWF-Brazil은 사슬의 끝에서 음식물 쓰레기를 처리하기 위해 파트너를 단결시킬 기회를 확인했습니다. 이 아이디어는 소비자가 지구상의 삶에 덜 공격적인 다양한 소비 습관을 채택하도록 권한을 부여하고 영감을 주기 위해 정보에 대한 액세스 권한을 부여하는 것이 필요하다는 원칙을 기반으로 합니다.

7월에 시작된 "Akatu 2018 설문조사 – 브라질의 의식적 소비 개요: 도전, 장벽 및 동기"에 따르면 "'초보자' 소비자 부문이 2012년 32%에서 2012년 38%로 크게 성장했습니다. 2018년 - 보다 지속 가능한 소비 습관을 위해 무관심한 소비자를 모집할 때가 되었음을 보여줍니다."

설문 조사에 따르면 브라질인의 76%가 소비와 관련하여 가장 덜 인식("관심 없음" 및 "초보자")하고 가장 높은 수준의 인식이 연령, 사회적 및 교육 자격에 편향되어 있음을 보여줍니다. 65세, 52%는 AB 클래스 출신이고 40%는 고등 교육을 받았습니다.

보다 의식적인 소비자("참여" 및 "인식")는 대부분 여성 및 고령자입니다. 가장 덜 의식적인 그룹인 "무관심" 세그먼트는 대부분 젊고 남성적입니다.

혼자 또는 가족과 함께 낭비가 발생합니다.

브라질 가정의 소비 습관과 음식물 쓰레기에 대한 조사 데이터에 따르면 브라질 가정은 매일 353g의 음식물을 버리며, 이는 더 이상 소비되지 않고 쓰레기통으로 가는 놀라운 총 128.8kg의 음식물을 발생시킵니다.

가장 많이 낭비되는 식품의 순위는 조사된 표본의 전체 낭비 대비 비율이 가장 높은 쌀(22%), 쇠고기(20%), 콩(16%), 닭고기(15%)로 나타났습니다.

FGV의 상파울루 경영대학원(EAESP) 마케팅 교수인 Carlos Eduardo Lourenco는 브라질 가족이 상대적으로 많은 양의 쇠고기와 닭고기와 같은 더 비싸고 고단백 식품을 낭비한다고 말합니다. 낭비의 이유 중 하나는 풍미에 대한 추구와 풍부한 브라질 소비자에 대한 선호입니다. 밥과 콩을 버리는 주된 요인은 식사 후 남은 음식을 사용하지 않는 것입니다.

Embrapa의 분석가인 Gustavo Porpino는 “항상 채워진 식료품 저장실을 갖는 것은 브라질 가정에 매우 존재하는 문화적 특성이며, 특히 중하위층의 맥락에서 이러한 필요성은 음식은 가족 예산의 우선 순위입니다. 이 새로운 연구는 많은 것을 선호하는 것이 음식물 쓰레기를 조장한다는 이전의 발견을 강화합니다.”

설문조사 하이라이트

• 식료품 저장실 비축을 유지하기 위한 대량 구매의 필요성은 설문 조사에 응답한 사람들의 68%가 확인했으며, 차례로 52%의 경우에 초과 구매가 중요하다고 생각했습니다.
• 77% 이상이 항상 신선한 음식을 식탁에 놓는 것을 선호한다고 답했으며, 56%는 하루에 두 번 이상 집에서 요리를 하여 "항상 더 많은 것이 더 낫다"는 생각을 유지하는 데 기여했습니다. 충분하지 않은";
• 43%의 사람들은 "지인이 정기적으로 음식을 버린다"는 데 동의하지만 가족의 행동을 다루는 질문에서는 문제가 그렇게 많이 나타나지 않습니다.
• 61%의 가족이 매월 대량의 식품 구매를 우선시하므로 불필요한 품목을 구매하는 경향이 증가합니다.
• 94%는 음식 낭비를 피하는 것이 중요하다고 말했지만 59%는 테이블이나 식료품 저장실에 음식이 너무 많아도 신경 쓰지 않습니다.