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바이오다이나믹 농업은 천체가 생산에 미치는 영향을 믿으며 환경과의 균형 잡힌 통합을 추구합니다.

유기농 및 천연 식품 및 제품을 찾는 사람은 결국 "바이오다이나믹 농업"이라는 용어를 접하게 될 것입니다. 와인은 이 규칙을 벗어날 수 없습니다. 유기농 및 내추럴 와인과 같은 생태학적 와인에는 바이오다이나믹 와인이 있습니다. 그러나 바이오다이나믹 농업이란 무엇입니까? 그리고 바이오다이나믹 와인이란?

바이오다이나믹 농업

바이오다이나믹 제품은 인지학적 철학을 따르는 유기농입니다. 오늘날과 같이 구성된 농업 생산의 바이오다이나믹 모델은 인지학의 멘토이자 철학자이자 밀교인 루돌프 요제프 로렌츠 슈타이너(Rudolf Joseph Lorenz Steiner) 덕분에 1924년에 등장했습니다. 바이오다이나믹 농업에서는 유기농업과 마찬가지로 합성 비료, 독극물, 제초제, 유전자 변형 종자, 항생제 또는 호르몬을 사용하지 않습니다.

철학은 땅을 통한 치유, 그들이 "진정한 활력"이라고 부르는 음식 생산, 환경, 농부(전통과 함께) 및 소비자를 존중하여 달성되는 것을 추구합니다.

바이오다이나믹 모델은 채소밭, 과수원, 곡물 밭, 축산 및 자생림과 같은 농업 자산의 다양한 활동 간의 통합과 조화를 목표로 합니다.

또한 농부들은 천문을 심기, 자연 처리, 수확 등과 같은 토지를 일할 시간에 대한 오리엔테이션 도구로 사용합니다.

현재 농업 생산은 인공 관개, 농약 및 생산자의 필요에 따라 개발된 투입물로 완전히 통제됩니다. 농부가 자연의 지혜에 의존하여 생산을 통제한다는 것은 상상할 수 없는 일이 되어 가죠? 그러나 그것은 바이오다이나믹 철학을 따르는 생산자들이 생각하는 방식이 아닙니다.

생각해보면, 생체역학 이론 뒤에 "새로운" 것은 없습니다. 인류는 고대 그리스와 이집트 시대부터 항상 천체에 인도를 기대해 왔습니다. 고대에 달의 위상은 농부들이 농작물을 통제하고 심는 데 사용하는 중요한 도구였습니다. 많은 종교 축제는 사회의 건설과 조직에서 중요한 역할을 하기 때문에 달의 위상이 지나갈 때부터 시작됩니다.

땅의 지혜는 종종 신비주의와 관련된 이미지를 가지고 있습니다. 우리의 역사를 통틀어 인간은 큰 수확량 손실이나 심은 후의 좋은 수확을 신성한 축복이나 형벌로 돌렸습니다.

비록 생물역학적 농업이 순수한 신비주의, 돌팔이 또는 넌센스처럼 보일 수 있지만, 인지학적 철학은 매우 아름다운 생산 형태이며 천년의 지식을 기반으로 합니다. 별의 활동이 지구에 미치는 영향을 믿지 않더라도 이것이 환경에 대한 존중의 예라는 것을 부인할 수 없습니다.

바이오다이나믹 와인

바이오다이나믹 농업은 포도원에서 수정 모빌을 울리는 종파나 마녀와 아무 관련이 없습니다. 일부 관행은 가장 회의적인 사람들의 눈에 약간의 이상함을 야기하지만, 바이오다이나믹은 기본적으로 생산 시스템의 능력, 식물의 수명 주기 및 자연과의 관계에 대한 존중입니다. 따라서 제품은 제철이지만 생물학적, 영양 및 필수 가치가 높습니다.

음식이 균형 잡히고 건강하기 위해서는 이러한 모든 특성을 가진 식물에서 나와야 합니다. 인지학은 식물(또는 다른 생물)이 완벽한 균형을 이루기 위해서는 그것이 살고 있는 시스템에 가능한 한 자연스럽게 통합되어야 한다고 믿습니다. 글쎄, 그것이 모든 것이 들어오는 곳입니다. 달, 태양, 우주 및 네 가지 요소(물, 흙, 불, 공기). 가식적이거나 유토피아적으로 들릴지 모르지만 우리 소비가 지구에 미치는 영향을 반영하는 좋은 방법입니다.

바이오다이나믹 생산자는 우주의 모든 것이 서로 연결되어 있어 공명 또는 '진동'을 발산한다고 믿습니다. 모든 것의 상호 연결성은 달, 행성, 별과 같은 천체를 포함합니다. 바이오다이나믹 포도 재배는 농업에 대한 전체론적 관점이며 바이오다이나믹 와인 생산에서 포도나무, 사람, 지구, 별 사이의 공명을 균형 있게 유지하려고 합니다.

가장 잘 알려진 바이오다이나믹 인증 씰은 Demeter Institute에서 제작한 것입니다. Demeter는 적포도주에서 최대 아황산염을 70mg/l, 화이트 또는 로제 와인에서 90mg/l, 스위트 화이트 와인에서 약 210mg/l로 설정합니다. 그러나 많은 바이오다이나믹 포도원은 원칙, 예산 제약 또는 관료주의에 의해 인증되지 않습니다. 이 철학의 적용은 매우 엄격합니다. 관리 방법, 수확 등에 대한 방대한 책자가 있습니다.

심기, 가지 치기 및 수확과 같은 와인 생산의 모든 다양한 작업은 생체 역학적 달력에 의해 관리됩니다. 미네랄, 가축 분뇨 및 약용 식물로 만든 동종 요법 제제는 식품의 활력을 촉진하는 데 사용됩니다. 암소 뿔은 특별한 퇴비로 채워져 있습니다. 잠시 묻힌 후, 뿔의 내용물은 포도나무를 비옥하게 하는 데 사용됩니다. 이러한 관행 때문에 바이오다이나믹 농업은 채식주의자들에게 그다지 매력적이지 않을 수 있습니다.

바이오다이나믹 와인 생산에서 생산자는 화학적 처리 대신 바이오다이나믹 준비, 선별된 효모 대신 야생 효모, 매우 낮은 수준의 황산염(방부제로 와인에 아황산염 첨가)을 사용하여 와인에 최소한의 개입을 강조합니다.

인간이나 합성 첨가물의 최소한의 간섭으로 인해 철학 옹호자들은 이러한 유형의 와인이 최고의 표현이라고 주장합니다. 떼루아 지역의. 이 방법을 사용하면 와인의 특성이 떼루아, 향과 풍미를 극대화합니다. 결국 그들은 특성이나 결함을 숨길 수있는 가면이나 화학적 조작을 사용하지 않습니다.

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