메이플 시럽이란 무엇이며 무엇을 위한 것입니까?
메이플 시럽은 다양한 요리에 사용할 수 있는 백설탕과 벌꿀의 대안입니다.
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메이플 시럽은 백설탕보다 더 건강하고 영양가가 높은 것으로 유명한 인기 있는 천연 감미료이며 비건 꿀의 대체품입니다. 하지만 그는 정말 건강합니까? 체크 아웃:
- 비건 철학: 알고 질문하십시오
메이플 시럽이란?
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세계적으로 더 잘 알려진 메이플 시럽 메이플 시럽 , 는 단풍 나무 의 순환 수액 입니다 . 이름은 잘 알려져 있지 않지만 이 나무의 잎은 캐나다의 국기에 그려져 국가의 상징으로 여겨져 꽤 유명합니다. 메이플 시럽 생산의 80% 이상이 캐나다 퀘벡 주에서 생산되며 두 단계로 진행됩니다.
- 단풍나무에 구멍을 뚫어 수액을 용기에 떨어뜨립니다.
- 대부분의 물이 증발할 때까지 수액을 끓여 걸쭉한 설탕 시럽을 만들고 여과 과정을 거쳐 불순물을 제거합니다.
최종 제품은 팬케이크, 케이크, 음료, 파이 및 기타 과자와 같은 다양한 요리를 달게 만드는 데 사용할 수 있습니다.
강도의 다른 정도
메이플 시럽은 강도의 정도가 다른 것이 특징이며 분류가 국가마다 다를 수 있지만 색상으로 식별할 수 있습니다.
미국에서 메이플 시럽은 등급 A 또는 B로 분류되며, 등급 B는 가장 어두운 시럽이고 등급 A는 B보다 가벼운 다른 세 그룹인 밝은 호박색, 호박색 중간 및 어두운 호박색으로 나뉩니다.
더 어두운 시럽은 나중에 수확한 수액으로 만들어집니다. 이 유형은 메이플 풍미가 더 뚜렷하고 구운 식품에 가장 일반적으로 사용되는 반면, 더 부드러운 메이플 시럽은 팬케이크와 같은 음식을 곁들일 때 사용됩니다.
구매시 메이플 시럽 , 진짜 메이플 시럽인지 확인하기 위해 라벨을 주시하십시오. 백설탕이나 유전자 변형 옥수수 시럽이 들어 있는 또 다른 유사한 제품일 수 있습니다. "트랜스제닉 옥수수: 정의 및 위험" 및 "옥수수 및 과당 시럽: 맛있지만 주의" 기사에서 이 주제에 대해 자세히 알아보십시오.
설탕 함량이 높지만 비타민, 미네랄 및 낮은 혈당 지수를 함유하고 있습니다.
메이플 시럽과 백설탕의 차이점은 비타민과 미네랄 함량과 낮은 혈당 지수입니다.약 1/3컵(80ml) 메이플 시럽 순수한 포함:
- 칼슘: IDR의 7%
- 칼륨: IDR의 6%
- 철: IDR의 7%
- 아연: IDR의 28%
- 망간: IDR의 165%
메이플 시럽은 상당한 양의 미네랄, 특히 망간과 아연을 제공하지만 설탕 함량이 높으며 설탕이 너무 많으면 해로울 수 있습니다. 설탕 및 기타 정제 식품은 비만, 제2형 당뇨병 및 심장병을 비롯한 세계 최대의 건강 문제 중 일부의 주요 원인입니다(이에 대한 연구: 3, 4, 5 참조).
메이플 시럽의 약 2/3(100ml 중 80ml)는 자당이고 나머지 1/3은 60g의 설탕을 제공합니다.
반면 메이플 시럽의 혈당 지수는 고당 함량에도 불구하고 54 정도, 백설탕은 65 정도입니다. 메이플 시럽을 섭취하면 일반 설탕보다 혈당이 천천히 상승하여 공복감을 늦출 수 있습니다. , 더 건강한 대안이 됩니다.
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항산화 성분이 풍부해요
메이플 시럽의 이러한 특성 외에도 연구에 따르면 24가지 다른 유형의 항산화제가 있습니다. 가장 많은 양의 항산화제가 포함된 더 어두운 등급입니다. 이러한 물질은 암과 같은 질병을 일으키는 원인이 되는 산화 손상을 줄입니다.
- 항산화제: 그것이 무엇이며 어떤 식품에서 찾을 수 있습니까?
한 연구에 따르면 식이 정제 설탕을 메이플 시럽과 같은 대체 감미료로 대체하면 견과류 1인분을 섭취하는 것만큼 총 항산화제 섭취량이 증가한다고 추정했습니다.
메이플 시럽의 활성 화합물은 암세포의 성장을 줄이는 데 도움이 되며 소화관에서 탄수화물 분해를 늦출 수 있습니다(이에 대한 연구 참조: 6, 7, 8, 9, 10).
문제는 대부분의 연구에서 메이플 시럽 그들은 결과의 신뢰성에 의심을 던지는 제품의 제조업체에 의해 후원됩니다. 따라서 일반적인 백설탕과 마찬가지로 메이플 시럽을 조금씩 섭취하십시오.
Healthline, ScienceDirect, GlycemicIndex, Wikipedia 및 NutritionData에서 채택
