땅콩 기름 : 특성 및 이점

이렇게 맛있는 간식인 땅콩도 식물성 기름으로 변할 수 있습니다.

땅콩

땅콩 식물(아라키스 하이포가에아 L.), 가족에 속하는 파바세아과, 원산지는 남아메리카로 땅콩이라는 이름이 붙은 씨앗은 매우 유명하며 토양 표면(약 5cm~10cm) 아래에서 자라며 기름과 단백질이 풍부하여 생으로 섭취할 수 있습니다. . 시음은 토착민들에게 높이 평가되기 시작했지만 현재 재배는 세계 여러 곳에서 이루어지고 있습니다.

  • 땅콩: 이점과 위험

식물은 작고 무의미한 잎과 노란 꽃을 가지고 있으며 초본 콩과 식물로 간주됩니다. 씨앗은 "포드" 내에서 생성됩니다. 꼬투리는 캡슐 또는 껍질로, 내부의 씨앗(땅콩)을 섭취하고 사용하기 위해 깨는 것입니다. 종자는 약 25%의 단백질과 50%의 지질로 구성되어 있습니다. 일부 지방산(올레산, 리놀레산 및 팔미트산), 금속(아연, 마그네슘 및 칼슘), 비타민 E 및 오메가 6는 땅콩에 존재합니다.

땅콩은 요리에서 매우 중요합니다. 연구에 따르면 간식으로 소비되며 조미료, 과자 준비의 일부가 될 수 있으며 씨앗에서 만든 기름은 바이오 디젤로도 사용할 수 있습니다.

얻기

땅콩은 지방산과 불포화 지방(식물성 기름의 주성분)이 풍부하며 기계적 압착과 용매 추출의 두 가지 방법을 통해 얻을 수 있습니다.

기계적 압착법을 통해 콩을 갈아서 냉압착하여 갈색의 생땅콩기름을 만들고 잘 여과하면 맑고 노란빛이 도는 액체를 얻는다.

용매추출법을 이용하여 콩을 헥산에 담그고 가열(환류하)을 일정시간 유지하는데, 이는 콩의 양에 따라 다릅니다. 전체 환류 후, 용액은 여과되고 증류 과정을 거칩니다. 최종 제품은 추출된 땅콩 오일로 투명하고 황색을 띠게 됩니다.

  • 식물성 기름 : 추출, 이점 및 획득 방법

애플리케이션 및 혜택

땅콩 기름은 요리와 화장품의 두 가지 주요 용도가 있습니다.

요리

식물성 기름으로 땅콩 기름은 튀김 음식을위한 기름으로 요리에 사용할 수 있으며 음식에 땅콩 맛이나 냄새를주지 않습니다. 그것의 용도는 주로 비타민 E, 오메가 6 및 지방산이 풍부하여 나쁜 콜레스테롤인 LDL 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 이 성분은 정맥과 동맥에 형성되는 지방층에 작용하여 혈압을 낮추고 막힘을 예방합니다.

땅콩 기름은 가열하면 흥미로운 성질을 가지고 있습니다. 일반적으로 식물성 기름은 온도가 약 180ºC에 도달하면 영양소 분해가 시작되지만 땅콩 기름은 220ºC 부근에서만 분해되어 더 많은 영양소를 보존합니다. 따라서 튀김 기름으로 권장됩니다.

화장품

어떤 사람들은 땅콩 기름이 "노화 방지" 기름으로 간주된다고 말합니다. 실제로 땅콩기름은 비타민 E의 존재로 인해 피부의 재생과 영양에 도움이 되는 치유 및 항산화 작용이 있습니다. 땅콩기름을 물에 희석하여 피부에 바르는 것이 좋습니다.

케어

땅콩은 많은 사람들에게 알레르기가 있을 수 있습니다. 식품 알레르기의 90%를 차지하는 8가지 식품(소우유, 계란, 콩, 밀, 땅콩, 견과류, 생선 및 조개류) 중 하나이며 아나필락시성 쇼크(생명을 위협함)를 유발할 수 있습니다. 브라질에서는 땅콩 알레르기에 대한 역학 조사가 아직 없지만 미국과 같은 여러 국가에서는 어린이 70명 중 1명이 땅콩 알레르기가 있는 것으로 간주됩니다.

알레르기라는 큰 문제로 인해 미국의 많은 학교에서 땅콩 사용을 금지하고 학생들에게 손 씻기를 의무화했습니다. 아이의 알레르기 정도에 따라 땅콩기름이 피부에 닿지 않는 경우도 있습니다.

2013년에 19세의 미국 소년 Cameron Fitzpatrick이 땅콩 기름으로 만든 쿠키를 먹고 사망했습니다. 쿠키는 땅콩 냄새나 맛이 아니라 땅콩의 존재만 있었습니다. 그의 수입에 있는 기름은 죽음에 이르게 하기에 충분했습니다.

땅콩 기름은 훌륭하고 큰 이점이 있지만, 땅콩 기름과 접촉하는 사람들에게 알레르기가 있는지 아는 것이 중요합니다.

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