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건강에 나쁜 재료와 요리에 가장 좋은 냄비는 무엇인지 알아보십시오.

요리에 가장 좋은 냄비는 무엇입니까? 최고의 팬 중에는 잘 요리되고 건강하며 지속 가능한 팬이 있습니다. 이 문제를 더 잘 이해할 수 있도록 eCycle 포털 시장에서 사용할 수 있는 조리기구, 장단점 목록을 만들었습니다. 체크 아웃:

• 의식적 소비란?

1. 서지컬 스틸

CC0에서 Pikrepo에서 사용 가능한 이미지

가장 비싼 팬이 아니라면 수술용 강철 팬은 확실히 가장 비싼 팬 중 하나입니다. 하지만 그 이유가 있습니다. 세라믹 및 도자기 팬과 같은 수술용 강철 팬은 다공성이 아닙니다. 또한 긁힘 방지 기능이 있으며 어떤 종류의 조리 잔여물도 남지 않으며 음식을 오염시키지 않습니다. 시장에 나와 있는 외과용 강철 팬은 여러 단계의 요리가 가능하고 저항력이 있으며 바닥뿐만 아니라 팬 전체에 열을 분산시키는 능력이 있습니다. 이 유형의 냄비는 또한 최고의 요리 냄비 목록에 대한 강력한 후보입니다. 수술용 강철 팬 밸브를 사용하면 온도가 적절한지 알 수 있으며 일부 브랜드는 최대 50년 보증을 제공합니다!

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2. 스테인레스 스틸/스틸

Pexels에 있는 Toa Heftiba Şinca의 사진

주요 장점은 팬이 산화되지 않는다는 것입니다. 또한 이 소재는 저항력이 있으며 표면 전체에 열을 고르게 분산시킵니다. 스테인리스 스틸 팬이 요리에 가장 적합한 팬의 위치를 ​​차지하지 못하게 하는 것은 그 구성에 매우 독성이 있고 사용 중에 팬에서 떨어지는 니켈이 포함되어 있다는 사실입니다. 알루미늄 팬의 경우와 같이 방출되는 금속의 양이 적음에도 불구하고 이러한 재료로 만든 팬의 독성 수준에 대해서는 연구자 사이에서 아직 합의가 이루어지지 않았습니다. 그러나 연구에 따르면 알레르기가 있는 사람에게는 그 사용이 표시되지 않습니다. 니켈과 그 화합물에 노출되면 알레르기를 일으키고 암이 발병할 수 있습니다.

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3. 구리

스테파노 페라리오 Pixabay의 이미지

스테인리스 스틸과 마찬가지로 구리 팬은 열전도율이 좋습니다. 그러나 모든 종류의 음식을 요리하는 데 사용할 수는 없습니다. 토마토, 레몬, 식초와 같은 염분이나 산성 식품과 접촉하면 구리가 팬에서 떨어질 수 있습니다. 구리 중독은 메스꺼움, 복통, 위장 문제 및 장기적으로 신장 손상 및 간에 발생할 수 있으므로 요리에 가장 적합한 팬이 아니므로 이러한 유형의 팬에서 어떤 종류의 음식이 만들어지는지 주의하십시오. . 재활용이 가능하다는 장점이 있습니다.

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4. 철

Pixabay의 이미지

이러한 유형의 팬을 사용하면 몇 가지 건강상의 이점이 있습니다. Unicamp에서 수행된 연구에서 철과 동석 냄비 표면에 존재하는 미네랄이 음식으로 옮겨지는 것이 입증되었으며, 이를 통해 빈혈과의 싸움에서 중요한 동맹국이 되었습니다. 스테인리스 스틸 팬도 마찬가지였습니다. 그러나 유지 보수에주의하십시오. 녹슬기 쉽고 문지르면 녹이 벗겨질 수 있습니다. 뜨거운 비눗물로 씻고 불에 말리고 보관하기 전에 표면에 기름막을 발라 녹을 방지하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 재활용할 수 있습니다.

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5. 논스틱

Pixabay의 스톡 이미지 스냅

이것은 시장에서 가장 논란의 여지가 있는 유형의 팬입니다. 그러나 그 구성이 과불화옥탄산(PFOA)과 폴리테트라플루오로에틸렌(PTFE)을 포함하고 있어 둘 다 극도로 문제가 많기 때문에 요리를 위한 최고의 팬은 아닙니다. PTFE는 고온에 노출되면 독감과 유사한 증상을 일으키는 탄화플루오르와 같은 독성 가스를 방출합니다. 연구에 따르면 이미 PFOA는 신장 및 간암, 갑상선 문제, 심장 문제 및 기타 여러 합병증의 발병과 관련이 있습니다. 붙지 않는 조리기구에 존재하는 화합물은 또한 악명 높은 비만 유발 물질입니다. 붙지 않는 팬이 긁히거나 표면이 벗겨지면 즉시 폐기하십시오.

6. 클레이

Public Domain Pictures의 Sheila Brown 이미지

수프, 소스, 콩 및 스튜와 같은 액체 또는 국물 식품을 만들기 위해 표시됩니다. 도자기 냄비와 마찬가지로 가열 시간이 오래 걸리지만 열을 오래 유지합니다. 흙 냄비는 건강과 환경에 해롭지 않은 천연 소재로 만들어졌습니다. 최고의 요리 냄비로 쉽게 목록에 들어갈 수 있습니다. 단점은 수분 함량이 낮은 음식은 이 팬에서 조리하면 건조해질 수 있다는 것입니다.

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7. 도자기

이미지 사용 가능 픽시어

다른 팬보다 약간 비싸긴 하지만 세척이 쉽고 달라붙지 않으며 열을 보존하기 때문에 투자할 가치가 있습니다. 그러나 제조 시 무독성 재료 사용을 가리키는 인증에 주의하십시오. 이스라엘에서 수행된 연구에 따르면 인증되지 않은 조리기구에 있는 페인트에 납이나 카드뮴이 포함되어 있을 수 있으며 이는 음식을 준비하는 동안 벗겨집니다. 또한, 예열 시간이 평소보다 오래 걸리기 때문에 에너지 소비가 증가합니다.

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8. 동석

Lysippos, 동석 냄비, CC BY-SA 3.0

동석 냄비는 진흙 냄비에서 만들 수 있는 것과 동일한 유형의 음식을 준비하는 데 사용됩니다. Unicamp 학생은 진흙 냄비와 같은 이러한 유형의 냄비도 철분을 음식으로 전달한다는 것을 증명했습니다. 따라서 이러한 유형의 팬은 요리에 가장 적합한 팬의 위치에 적합합니다. 다공성이므로 세척 시 미생물이 번식하지 않도록 각별한 주의가 필요합니다. 이렇게하려면 열 충격으로 팬이 깨지지 않도록 약한 불로 가열하십시오.

9. 유리

Jtfolden, Corning LeCLAIR(VISION) 2.5L 스튜팟, CC BY-SA 4.0

건강을 위한 가장 안전한 모델 중 하나인 이 재료로 만든 팬에는 금기 사항이 전혀 없습니다. 청소하기 쉽고 준비하는 동안 음식에 어떤 물질도 전달되지 않습니다. 반면 강화유리로 만들어져 비싸고 무겁고 깨지기 쉬우며 재활용이 불가능하다.

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10.티타늄

이 유형의 팬은 최신 유형 중 하나이므로 가장 비싼 유형 중 하나입니다. 영양사 Késia Quintaes는 그녀의 책 "Por Dentro das Panas"에서 티타늄 팬은 조리된 음식에 오염이 없기 때문에 건강에 해롭지 않다고 말합니다. 또한, 그들은 더 저항력이 있습니다. 티타늄 팬은 음식이 준비된 후 보관하는 데 사용할 수도 있습니다. 티타늄은 구리 팬을 코팅하고 이 요소가 내부의 음식과 섞이는 것을 방지하기 위해 산업계에서도 사용됩니다. Késia는 음식에서 물질이 방출되지 않기 때문에 스테인리스 스틸 팬에서 권장하는 끓일 필요가 없다고 말합니다.

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11. 도자기

도자기는 카올린으로 준비된 다양한 단단하고 흰색이며 반투명한 도자기입니다. 도자기와 다른 세라믹 제품의 차이점은 도자기가 더 저항력이 있고 다공성과 소음이 완전히 없다는 것입니다. 고가임에도 불구하고 음식의 온도를 오래 유지시켜주는 팬입니다. 반면에 도자기 냄비는 단열재이기 때문에 가열하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 냄비에 붙은 것을 긁을 때 금속제를 사용하지 않도록 주의해야 합니다. 또한 뜨거운 도자기 냄비를 찬물에 담그는 것은 열 충격으로 인해 회복할 수 없는 손상이 발생할 수 있으므로 피하는 것이 좋습니다.

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12. 알루미늄

가장 저렴한 팬 모델도 많은 논쟁의 대상입니다. USP 연구원들은 알루미늄과 스테인리스 스틸 조리기구가 음식을 준비하는 동안 중금속을 방출할 수 있다는 것을 발견했습니다. 4리터의 물과 10g의 소금 용액을 3시간 동안 끓일 때 물 1리터당 20mg의 금속이 방출되었습니다. 게다가 식기세척기를 사용하는 사람들은 시간이 지나면서 알루미늄 팬이 어두워지는 단점이 있습니다. 반면 세계보건기구(WHO)는 금속이 요리에 사용되는 데 안전하다고 지적합니다. 알루미늄 팬은 재활용할 수 있습니다.

13. 실리콘

전자레인지에 주로 사용되는 실리콘 조리기구는 최고의 솥 모델이 아니다. 많은 사람들이 실리콘 몰드로 요리할 때 냄새가 난다고 보고하기 때문입니다. 독성이 있을 수 있습니다. 그러나 실리콘 조리기구가 실제로 건강에 해로운지는 두고 봐야 합니다.

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그런데 어떤 것을 사야 할까요?

요리에 가장 적합한 냄비는 없습니다. 사용하는 용도에 따라 다릅니다. 아이디어는 게임을 최대한 활용하기 위해 각 모델의 기능을 염두에 두는 것입니다. 단, PFOA 및 PTFE(논스틱)가 포함된 모델은 구매하지 마십시오. 알루미늄 제품도 음식에서 재료가 떨어질 가능성이 있으므로 그다지 권장하지 않습니다.

따라서 유리, 세라믹, 점토, 도자기, 철, 동석 및 수술용 강철 모델은 이러한 유형의 장비에 대해 설정된 표준을 준수하는 한 인체 건강에 가장 위험이 적은 모델입니다. 이러한 팬을 구입할 때 일부 재료는 아직 재활용이 불가능하므로 최대한 절약하십시오.

다음으로 금속, 티타늄 및 구리 모델은 올바르게 사용하면 좋은 옵션이 될 수 있습니다. 각각의 특성을 고려하여 팬을 조합하여 만드는 것도 솔루션이 될 수 있습니다. 더 짠 산성 음식을 준비하기 위해 구리와 세라믹 또는 진흙 냄비의 혼합이 가능합니다.

필요할 때 재활용 센터 페이지를 방문하여 집에서 가장 가까운 장소를 찾고 사용한 프라이팬이나 적절하게 폐기해야 하는 기타 물건을 적절하게 폐기하십시오.