보존하는 방법을 안다.
보존 식품과 잼을 쉽게 만들고 식품 영양소를 보존하고 낭비를 방지합니다.
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보존 식품과 잼은 부엌에서 음식을 낭비하지 않는 훌륭한 방법입니다. 그들은 신선한 과일과 채소의 영양소를 보존하고 구매하거나 수확한 후에도 오랫동안 섭취할 수 있도록 합니다. 여기 브라질에서는 일반적으로 냉장고에 보관해야 하는 고추나 야채 잼과 같은 밀봉이나 밀봉 없이 빠른 소비를 위해 잼과 보존 식품에 투자합니다. 그러나 전문적인 진공 밀봉 보존 식품을 만드는 것은 생각보다 쉽습니다.
채소밭이 있고 가족이 모든 생산을 감당할 수 없거나 소비하는 것보다 항상 더 많은 신선한 식품을 구매하게 되더라도 장인의 보존 식품을 소량 생산하는 데 투자하는 것이 낭비를 피하는 해결책이 될 수 있습니다. 첫 번째 단계는 유리 통조림 항아리를 찾는 것입니다. 이상적인 것은 뚜껑이 고무 씰로 둘러싸인 금속(또는 유리) 씰과 씰을 둘러싸는 링(아래 사진 참조)의 두 부분으로 나누어진 뚜껑이 있는 것입니다.
이 냄비는 오래 지속되는 보존 식품을 만들고 찬장이나 식료품 저장실에 보관하는 오랜 전통이 있는 미국이나 유럽에서 더 일반적입니다. 겨울이 길기 때문에 이 시기에는 이 나라의 주민들이 신선한 음식을 얻기가 어려웠고 여름에는 과일과 채소가 풍부했습니다. 그래서 그들은 낭비(그리고 기아)를 피하기 위해 모든 종류의 보존 식품과 퇴비를 만들기 시작했습니다. 기술은 혹독한 겨울에 직면한 사람들을 더 쉽게 먹일 수 있게 해주었지만 통조림 관습은 계속되었습니다.
통조림은 냉동, 탈수 또는 발효뿐만 아니라 식품을 보존하는 또 다른 방법입니다. 적절하게 채우면 더 오래 보관할 수 있으며 냉장고 밖에 보관할 수 있습니다. 적절한 냄비와 매우 큰 팬만 있으면 집에서 전문적인 보존 식품을 만드는 것이 가능합니다. 영어로 된 이 텍스트는 수제 보존 식품을 만들기 위해 미국 시장에서 사용할 수 있는 주요 장비와 브랜드에 대해 설명합니다. 유리 냄비와 같은 일부 장비는 브라질 제품 재판매 사이트에서 쉽게 찾을 수 있으며 냄비에서 냄비를 제거하는 데 사용되는 핀셋이나 냄비 자체와 같은 다른 장비는 조금 더 어렵지만 일부 국가가 있습니다. 버전 및 즉흥 연주도 가능합니다.
아이디어는 간단합니다. 분리가 가능하고 가장자리에 고무 씰이 있는 적절한 뚜껑이 있는 냄비가 있으면 뜨거운 물을 사용하여 진공 씰을 만들 수 있습니다. 고무는 충전 과정 후에 병 내부를 밀봉할 수 있게 해주는 것입니다. 과일, 오이 및 기타 고산성 제품과 같은 일부 식품은 일반 냄비나 찜솥으로 밀봉할 수 있습니다. 야채, 고기 등 산도가 적은 식품은 압력솥에 밀봉하여 통조림을 해야 합니다.
첫 번째 경우, 이를 위한 전문 팬이 없는 경우 파스타 팬으로 즉석에서 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 냄비가 팬 바닥의 열과 직접 접촉하는 것을 방지할 수 있습니다. 오이 또는 레몬 잼을 준비한 후 유리 병에 음식을 넣고 뚜껑의 두 부분을 사용하여 닫습니다. 밀봉 과정에서 외부 링이 뚜껑 내부를 고정합니다.
그런 다음 냄비를 팬에 넣고 끓는 물에 담가 두십시오. 중요한 것은 냄비가 완전히 둘러싸여 3~5cm의 물로 덮여 있다는 것입니다. 압력솥에서 가공해야 하는 식품의 경우, 이 용도를 위한 특정 밥솥을 구입하는 것이 이상적입니다. 이 전기밥솥은 브라질에서 여러 브랜드에서 제조 및 판매되고 있지만 비싸긴 합니다. 절차는 기본적으로 동일하지만 시간이 조금 더 걸립니다. 어떤 방법을 사용하든 음식의 성질과 냄비의 크기에 따라 잠기는 시간이 달라집니다.
요리 집게를 사용하여 물에서 보존 식품을 제거하고 화상을 입지 않도록 매우 조심하십시오. 뜨거운 냄비를 싱크대와 같은 차가운 표면에 놓지 마세요. 터질 수 있습니다. 내열 지지대를 사용하십시오. 일단 차가워지면 보존 식품을 냉장고에 넣을 필요없이 어디서나 보관할 수 있습니다.
이것은 집에서 전문적인 통조림을 만드는 방법입니다. 증기는 보존 식품이 더 오래 지속되도록 하는 밀봉을 만듭니다. 그러나 통조림을 만들기 위해 그 모든 장비를 가질 필요는 없습니다! 보존 식품을 준비하는 간단한 사실은 이미 포장된 후 고추와 오이 통조림 조리법의 경우와 같이 냉장고에서 약 3~6개월 동안 지속된다는 것을 보장합니다. 식초, 설탕, 후추 및 기타 향신료와 같이 이 조리법에 사용된 재료는 음식을 보존하는 데 도움이 됩니다. 또한 멸균된 항아리에 보존 식품을 넣고 레시피가 아직 뜨거울 때 닫으면 보존에 도움이 되는 작은 진공이 생성됩니다.
브라질에서 흔히 볼 수 있는 것처럼 빠른 소비를 위해 진공 포장하거나 냉장고에 보관할 수 있는 수제 보존 식품 레시피의 비디오를 확인하십시오.
