2016년은 세계 콩의 해입니다: 혜택에 대해 알아보십시오

이미지: FAO

유엔은 식량 및 영양 안보, 기후 변화 적응, 인간 건강 및 토양에서 두부의 중요한 역할을 인정하여 2016년을 세계 두부의 해로 지정했습니다.

유엔식량농업기구(FAO)에 따르면 콩류는 라틴 아메리카와 카리브해 지역에서 중요합니다.

“이 지역은 많은 콩과 식물의 원산지입니다. 그들은 우리 조상 문화의 일부이며 현재 식단의 초석입니다.”라고 FAO 지역 대표인 Raúl Benítez가 말했습니다.

이 지역의 콩 생산량의 대부분은 토양에 질소를 고정하여 기후 변화를 완화하는 데 도움이 되는 재배 외에도 농촌 개발에 중요한 역할을 하는 가족 농부의 손에 있습니다.

FAO에 따르면, 콩류의 생산과 소비를 촉진하는 것은 성인의 평균 22%에 영향을 미치는 이 지역의 증가하는 비만과 3,400만 명의 남성, 여성 및 어린이에게 영향을 미치는 기아에 대처하는 데 중요합니다.

콩, 렌즈콩, 중국콩(또는 녹두), 병아리콩 및 팥이 이러한 유형의 식품의 일부입니다. 유명한 브라질 쌀과 콩은 FAO가 영양가 있는 음식의 예로 설명하는 요리 중 하나입니다(여기에서 다른 내용 읽기).

콩류는 건강한 식생활에 필수적입니다. 작더라도 옥수수의 2배, 쌀의 3배에 달하는 단백질로 가득 차 있습니다.

Benítez는 "식물성 단백질의 환상적인 공급원이며 지방이 적고 콜레스테롤과 글루텐이 없으며 미네랄과 비타민이 풍부합니다"라고 설명했습니다.

곡물과 함께 섭취하면 동물성 단백질보다 저렴한 완전한 단백질을 형성하므로 경제적 자원이 부족한 가족이 더 쉽게 섭취할 수 있습니다.

Benítez는 "이 혼합물은 콩과 옥수수, 콩과 쌀과 같이 라틴 아메리카와 카리브해 여러 지역의 전통 식단의 기초입니다."라고 말했습니다.

두부는 건강한 식단에 기여할 뿐만 아니라 지구의 질소에 반응하여 생산의 지속 가능성을 향상시키는 능력으로 인해 다른 작물과 교대로 작물을 재배하는 수백만 가족 농부의 수입원이기도 합니다.

콩과 식물은 토양에서 질소만 흡수하고 다시 통합하지 않는 대부분의 다른 식물과 달리 대기 질소를 고정하고 암모니아로 전환하여 토양을 비옥하게 할 수 있는 몇 안 되는 식물 중 하나입니다.

이를 통해 합성비료의 사용을 줄임으로써 기후 변화를 완화할 수 있습니다. 합성 비료의 제조는 온실 가스를 대기로 방출하는 집약적인 에너지 소비를 수반합니다.

두부는 또한 라틴 아메리카와 카리브해, 특히 가족 농업 부문에서 고용을 창출하는 데 중요한 역할을 합니다. 이 부문에서 두드러진 작물 중 하나이기 때문입니다.

FAO에 따르면 이 지역의 콩과 기타 콩류의 다양성은 기후 변화에 대처하는 데 필요할 수 있는 새로운 품종을 만들기 위한 유전적 보물을 나타냅니다.

Benítez는 "그러나 많은 지역 사회에서 일부 작물과 식품만 선호하는 세계적인 균질화로 인해 이러한 조상 품종이 사라지고 있습니다."라고 경고했습니다.

FAO에 따르면 전 세계적으로 식단이 점점 균질하고 유사해지고 있으며, 세계 식품은 육류 및 유제품과 함께 주로 밀, 옥수수, 대두에 의존하고 있습니다.

세계 맥박의 해 동안 국가는 이 현상을 되돌리기 위해 많은 노력을 기울여야 하며, 이 지역에서 수백 년 동안 맥박을 개선한 토착민의 유전학, 관련 문화 및 지식을 보호해야 합니다.

FAO에 따르면 라틴 아메리카와 카리브해 지역은 콩 및 기타 콩류의 원산지라는 차이점을 가지고 있을 뿐만 아니라 기아와의 전쟁에서 가장 많은 진전을 이룬 지역이기도 합니다.

콩과 식물은 이 지역이 2025년 기아 종식이라는 야심찬 목표를 달성하기 위한 핵심 동맹국이 될 수 있습니다. (셀락).

"올해 동안 우리는 콩과 식물의 이점을 축하하고 음식과 영양에서의 역할, 농촌 개발 및 기후 변화 완화에서의 관련성을 주장해야 합니다."라고 Benítez는 결론지었습니다.

세계 맥박의 해 웹사이트 접속: www.fao.org/pulses-2016/es

출처: ONUBr

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