알팔파 새싹이란 무엇이며 그 특성

비타민, 미네랄 및 단백질 함량으로 높이 평가되는 알팔파 새싹은 집에서 자랄 수 있습니다.

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Hans Braxmeier · Pixabay의 이미지

라고도 알려진 알팔파 메디카고 사티바 , 다른 식품 소스에 비해 비타민, 미네랄 및 단백질의 우수한 함량으로 인해 매우 높이 평가되는 식물입니다. 콩, 렌즈콩, 병아리콩과 마찬가지로 콩과에 속합니다. 알팔파는 남아시아와 중앙아시아가 원산지로 알려져 있지만 수세기 동안 전 세계적으로 재배되었습니다.

식용뿐만 아니라 인간의 약초, 가축의 사료로도 오랜 역사를 가지고 있다. 씨앗이나 말린 잎은 보충제로 섭취하거나 씨앗을 싹이 트고 알팔파 새싹 형태로 섭취하여 영양과 비타민 잠재력을 더욱 높일 수 있습니다. "식용 콩나물의 놀라운 이점" 기사에서 이 주제에 대해 자세히 알아보십시오.

영양성분

알팔파는 일반적으로 허브 보충제로 또는 알팔파 새싹 형태로 인간이 섭취합니다. 그들은 일반적으로 비타민 K, 비타민 C, 구리, 망간 및 엽산이 풍부합니다.

  • 비타민 C는 무엇이며 왜 중요한가요?
알팔파 콩나물 한 컵(33g)에는 8칼로리가 포함되어 있습니다.
  • 비타민 C: RDI의 5%(1일 권장 섭취량)
  • 구리: IDR의 3%
  • 망간: IDR의 3%
  • 엽산: IDR의 3%
  • 티아민: IDR의 2%
  • 리보플라빈: RDI의 2%
  • 마그네슘: IDR의 2%
  • 철분: RDI의 2%
같은 양의 알팔파 새싹에는 여전히 1g의 단백질과 1g의 탄수화물이 들어 있습니다. 알팔파는 또한 사포닌, 쿠마린, 플라보노이드, 피토스테롤, 피토에스트로겐 및 알칼로이드를 포함하는 생리활성 식물 화합물의 함량이 높습니다(여기에 대한 연구 참조: 1).
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콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다

15명을 대상으로 한 연구에 따르면 평균적으로 알팔파 씨앗 40g을 하루에 세 번 섭취하면 8주 후에 총 콜레스테롤이 17%, "나쁜" 것으로 간주되는 LDL 콜레스테롤이 18% 감소하는 것으로 나타났습니다.

3명의 지원자와 함께 실시한 또 다른 소규모 연구에서는 하루에 알팔파 씨앗 160g이 총 혈중 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있다고 결론지었습니다. 이 효과는 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 알려진 식물의 화합물인 사포닌 함량이 높기 때문입니다.

신진대사 건강 개선

알팔파의 전통적인 사용은 당뇨병 치료제입니다. 동물 연구에 따르면 알팔파 보충제는 당뇨병 동물의 총 콜레스테롤, LDL 및 VLDL 수치를 낮추고 혈당 조절을 개선하는 것으로 나타났습니다.

당뇨병 쥐를 대상으로 한 또 다른 연구에서는 알팔파 추출물이 췌장에서 인슐린 분비를 증가시켜 혈당 수치를 낮추는 것으로 나타났습니다.

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갱년기 증상 완화

알팔파는 에스트로겐이라는 호르몬과 화학적으로 유사한 식물성 에스트로겐이라는 식물 화합물이 풍부합니다. 이것은 그들이 에스트로겐과 동일한 효과를 신체에서 일으킬 수 있음을 의미합니다. 식물성 에스트로겐은 논란의 여지가 있지만 에스트로겐 수치 감소로 인한 갱년기 증상 완화를 포함하여 몇 가지 이점이 있습니다.

갱년기 증상에 대한 알팔파의 효과는 광범위하게 연구되지 않았지만 한 연구에 따르면 샐비어와 알팔파 추출물이 20명의 여성에서 식은땀과 안면홍조를 완전히 개선할 수 있다는 것이 밝혀졌습니다.

에스트로겐 효과는 다른 이점도 있습니다. 유방암 생존자에 대한 연구에 따르면 알팔파를 먹은 여성은 수면 문제가 더 적었습니다.

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항산화 효과

알팔파는 염증과 산화 손상으로 인한 상태를 치료하기 위해 아유르베다 의학에서 오랜 역사를 가지고 있습니다. 그것은 강력한 항산화제이기 때문에 자유 라디칼로 인한 손상을 방지합니다.

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일부 연구에 따르면 알팔파는 자유 라디칼로 인한 세포 사멸과 DNA 손상을 줄이는 능력이 있습니다. 이것은 자유 라디칼의 생성을 줄이고 이에 대항하는 신체의 능력을 개선함으로써 발생합니다(여기에서 이에 대한 연구 참조: 2, 3, 4, 5).

쥐를 대상으로 한 연구에서 알팔파 치료가 뇌졸중이나 뇌 손상으로 인한 손상을 줄이는 데 도움이 될 수 있음을 발견했습니다.

부작용

알팔파는 대부분의 사람들에게 안전하지만 일부 개인에게는 유해한 부작용을 일으킬 수 있습니다. 알팔파는 자궁 자극이나 수축을 일으킬 수 있습니다. 따라서 임신 중에는 피해야 합니다(여기에 대한 연구 참조: 6).

알팔파 새싹에는 비타민 K가 풍부합니다. 이것이 대부분의 사람들에게 도움이 되기는 하지만 비타민 K는 이러한 약물의 효과를 떨어뜨리므로 와파린과 같은 혈액 희석제를 복용하는 사람들에게는 위험할 수 있습니다(이 연구 참조: 7).

알팔파는 루푸스 또는 기타 자가면역 장애가 있는 사람들에게도 금기입니다. 알팔파 보충제는 일부 사람들에게 루푸스의 재활성화를 일으키는 것으로 보고되었습니다. 원숭이 연구에서 알팔파 보충제는 루푸스와 유사한 증상을 유발했습니다.

이 효과는 알팔파에서 발견되는 아미노산 l-카바닌의 가능한 면역 자극 효과로 인한 것으로 생각됩니다.

알팔파 씨앗을 발아시키는 데 필요한 습한 조건은 박테리아 성장에 이상적입니다. 결과적으로, 상점에서 판매되는 새싹은 때때로 박테리아에 의해 오염되며, 과거에 여러 박테리아 발생이 알팔파 새싹과 관련이 있었습니다(여기서 연구: 8 참조).

오염된 콩나물을 먹으면 아플 수 있지만 대부분의 건강한 성인은 장기적인 결과 없이 회복됩니다. 그러나 면역 체계가 손상된 사람들의 경우 이와 같은 감염은 매우 심각할 수 있습니다.

따라서 미국 식품의약국(FDA)에서는 어린이, 임산부, 노인 또는 기타 면역 체계가 손상된 사람에게 알팔파 새싹을 피하도록 권고하고 있습니다.

식단에 알팔파를 추가하는 방법

알팔파 보충제는 분말 형태로 사용하거나 알약으로 복용하거나 차를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 안전하거나 효과적인 복용량을 권장하는 것은 어렵습니다.

식단에 알팔파를 추가하는 또 다른 방법은 새싹처럼 먹는 것입니다. 알팔파 새싹은 샌드위치, 샐러드, 수프 및 기타 요리에 추가하여 다양한 방법으로 식단에 추가할 수 있습니다.

건강식품 가게에서 사거나 집에서 만들 수 있습니다. "Kit Broto Fácil을 사용하면 집에서 편리하게 씨앗을 발아시킬 수 있습니다"라는 기사에서 집에서 알팔파 새싹을 심는 방법을 배우십시오.


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