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Gelatin agar-agar는 완전채식이며 자연적이며 장 기능과 체중 감소에도 도움이 됩니다.

Unsplash에서 Karly Gomez가 편집하고 크기를 조정한 이미지를 사용할 수 있습니다.

Agar-agar는 다른 속과 종의 붉은 해초에서 추출한 식물성 젤라틴의 일종입니다. Agarose는 Agar-agar에 존재하는 주요 물질 중 하나로 젤라틴 모양의 외관을 담당합니다. 아가로스 추출에 대한 최초의 기록은 1650년대 후반 또는 1660년대 초반으로 거슬러 올라갑니다. 칸텐.

해조류에서 추출한 한천 젤라틴 젤리둠 sp. 끓는 과정을 거쳐 일본 요리에 널리 사용됩니다.

한천의 이점

한천은 많은 건강상의 이점을 제공합니다. 섬유질의 약 94%가 물에 용해되며 자주 섭취하면 장 기능을 조절하는 데 도움이 됩니다. 고농축 가용성 섬유소와 낮은 칼로리는 포만감을 주고 장을 조절하며 체중 감소에 기여합니다.

• 식이섬유와 그 효능은?

또한, 한천 젤라틴은 염료, 식품첨가물, 동물성원료를 포함하지 않으며 동물실험을 하지 않아 건강을 생각하고 비건 생활철학을 유지하는 분들에게 적합합니다.

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동물성 젤라틴보다 약간 비싸지만 한천 젤라틴은 겔화력이 10배 더 높기 때문에 비용 효율성이 높습니다.

한천 젤라틴의 다른 장점은 실온에서 녹지 않고 음식의 맛을 바꾸지 않는다는 것입니다.

한천은 분말로 판매되며 냉장 보관할 필요가 없으며 실온에서 녹지 않습니다(동물 젤라틴과 같이).

기존의 젤라틴은 도살장에서 도살된 뼈, 힘줄, 피부 및 동물의 사체를 끓여서 만듭니다. 가장 흔한 것은 소와 돼지의 유골이라는 것입니다. 한천은 해조류를 삶아서 얻어지기 때문에 심각한 질병을 일으키는 박테리아에 의한 오염의 위험이 거의 없습니다.

이미지: Emoody26의 Eric Moody 촬영은 CC-BY-3.0에 따라 라이선스가 부여되었습니다.

한천은 또한 투명하게 말린 해초 스트립 형태로 판매됩니다. 섬유 외에도 한천에는 무기염(P, Fe, K, Cl, I), 셀룰로오스, 무수갈락토오스 및 소량의 단백질(중요하지 않음)이 있습니다.

미생물학 및 식물 생물학에서의 사용

Agar-agar는 세균 배양의 발달을 위한 미생물학 분야에서도 사용됩니다. 또한 한천은 식물 발아를 돕는 데 사용됩니다.

한천 요리법

젤라틴

재료

• 사과 주스 1컵
• 가루 한천 1작은술

준비 방법

• 냄비에 주스와 가루 한천을 넣고 중불에서 끓입니다.
• 계속 저어주면서 2분 동안 요리하십시오.
• 불에서 내리고 5분 동안 그대로 둔 다음 원하는 틀에 붓습니다. 창의력을 발휘하십시오!
• 냉장고에 넣어 설정합니다.

마카다미아 푸딩

재료

• 마카다미아 우유의 경우:
• 마카다미아 1/2컵
• 물 1 1/2 컵
• 바닐라 추출물 1/2작은술
• 1 조각의 말린 날짜
• 기타:
• 100% 순수 사과 주스 1/4컵
• 가루 한천 1작은술

준비 방법

• 마카다미아 우유를 만들려면:
• 부드러워질 때까지 모든 재료를 섞은 다음 체에 거릅니다.
• 푸딩을 만들려면:
• 마카다미아 우유 3/4컵, 사과 주스 1/4컵, 가루 한천 1작은술을 냄비에 넣고 중불에서 끓입니다.
• 계속 저어주면서 2분 동안 요리하십시오.
• 불에서 내리고 5분 동안 그대로 둔 다음 작은 냄비에 붓습니다.
• 냉장고에 넣어.