커민 조미료는 무엇입니까?

커민은 요리에 풍미를 더해주는 역할을 하며 또한 건강상의 이점을 제공합니다.

커민

커민은 향신료로 사용되는 씨앗으로 과학적으로 커미늄 시미늄, Apiaceae 가족에 속하는.

그것은 동부 지중해와 이집트에서 시작된 여러 문명에 걸쳐 사용되는 매우 고대 식물입니다. 오늘날 그것은 남아프리카와 중동 국가, 인도와 멕시코에서 재배되어 많은 요리에 추가됩니다.

또한 커민은 전통 의학에서 오랫동안 사용되어 왔습니다.

현대 연구에 따르면 소화 개선, 오염된 음식 섭취로 인한 감염 감소, 체중 감소, 혈당 및 콜레스테롤 수치 조절 등 커민의 건강상의 이점이 일부 확인되었습니다.

커민 조미료는 무엇입니까

1. 소화 촉진

커민의 가장 일반적인 전통적인 사용은 소화 불량입니다. 사실, 현대 연구에 따르면 커민은 정상적인 소화 속도를 높이는 데 도움이 될 수 있습니다.

소화 효소의 활동을 증가시켜 소화 속도를 높일 수 있습니다.

커민은 또한 간에서 담즙의 방출을 증가시켜 장의 지방과 특정 영양소의 소화를 돕습니다.

한 연구에서 과민성 대장 증후군(IBS)이 있는 57명의 사람들이 2주 동안 농축 커민을 섭취한 후 증상이 개선되었다고 보고했습니다.

2. 철분의 공급원입니다.

커민 씨앗은 자연적으로 철분이 풍부합니다.

커민 가루 1티스푼에는 1.4mg의 철분이 함유되어 있으며 이는 성인 일일 권장 섭취량(RDI)의 17.5%입니다.

커민만큼 철분이 풍부한 음식은 거의 없습니다. 이것은 조미료로 소량 사용하더라도 철분의 좋은 공급원이 됩니다.

3. 유익한 식물 화합물 함유

커민에는 테르펜, 페놀, 플라보노이드 및 알칼로이드를 포함하여 잠재적인 건강상의 이점과 관련된 많은 식물 화합물이 포함되어 있습니다(여기에서 이에 대한 연구 참조: 1, 2, 3, 4).

이들 중 일부는 활성산소로 인한 손상을 줄이는 화학물질인 항산화제 역할을 합니다.

4. 당뇨병에 도움이 될 수 있습니다

커민의 일부 성분은 항당뇨 효과를 제공합니다.

임상 연구에 따르면 커민 보충제는 위약에 비해 과체중 개인의 당뇨병 초기 지표를 개선했습니다.

그러나 두 가지 연구에 따르면 커민 보충제만이 혜택을 제공하는 것이 아니라 향신료로 커민을 일상적으로 사용하면 당뇨병 환자의 혈당을 조절하는 데 도움이 될 수 있다고 합니다.

5. 혈중 콜레스테롤 개선

한 연구에서 8주 동안 하루에 두 번 75mg의 커민을 섭취한 사람들은 건강에 해로운 혈중 중성지방 수치가 낮았습니다.

다른 연구에서는 한 달 반 동안 커민 추출물을 복용한 환자의 "나쁜" LDL 콜레스테롤 수치가 거의 10% 감소했습니다.

대조적으로, 다른 연구에서는 커민 보충제를 섭취한 참가자의 혈중 콜레스테롤에 변화가 없음을 발견했습니다.

6. 체중 감소 및 지방 감소를 촉진할 수 있습니다.

커민 보충제는 일부 임상 연구에서 체중 감소를 촉진하는 데 도움이 되었습니다.

88명의 과체중 여성을 대상으로 한 연구에 따르면 3g의 커민이 함유된 요구르트가 그렇지 않은 요구르트에 비해 체중 감소를 촉진하는 것으로 나타났습니다.

또 다른 연구에 따르면 매일 75mg의 커민 보충제를 섭취한 참가자는 위약을 복용한 참가자보다 1.4kg 더 감량했습니다.

세 번째 임상 연구에서는 78명의 성인 남성과 여성을 대상으로 커민 보충제의 효과를 조사했습니다. 보충제를 섭취한 사람들은 그렇지 않은 사람들보다 8주 동안 2.2kg(1kg) 더 감량했습니다.

대조적으로, 하루 25mg의 더 낮은 용량을 사용한 연구에서는 위약과 비교하여 체중에 어떠한 변화도 보이지 않았습니다.

7. 전염병 예방

커민을 비롯한 많은 향신료에는 오염된 음식으로 인한 감염 위험을 줄일 수 있는 항균 특성이 있는 것으로 보입니다.

두 연구에 따르면 커민의 여러 성분은 음식에서 발생하는 박테리아와 곰팡이의 성장을 감소시킵니다.

소화되면 커민은 항생제 특성을 지닌 메갈로미신이라는 성분을 방출합니다.

또한, 또 다른 시험관 연구에서는 커민이 특정 박테리아의 약물 내성을 감소시키는 것으로 나타났습니다.

8. 약물 남용에 도움이 될 수 있습니다.

화학적 의존성은 국제적으로 증가하는 관심사입니다. 오피오이드 마약은 중독을 일으켜 많은 경우 계속 사용하거나 사용을 늘립니다.

쥐를 대상으로 한 연구에 따르면 커민 성분이 일부 약물에 대한 중독 행동과 금단 증상을 감소시키는 것으로 나타났습니다.

그러나 이 효과가 인간에게 유용한지 여부를 결정하려면 훨씬 더 많은 연구가 필요합니다.

9. 염증 개선

시험관 분석은 커민이 염증을 억제할 수 있음을 보여주었습니다.

항염증 효과를 가질 수 있는 커민의 여러 성분이 있지만 지금까지 수행된 연구에서는 어느 것이 가장 중요한지 알지 못합니다(여기에 대한 연구 참조: 1, 2, 3, 4).