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글루텐 섭취와 관련된 장애 및 식단에서 이 단백질을 피하기 위한 팁에 대해 알아보십시오.

체강 질병은 개인이 글루텐을 섭취할 때 소장에 손상을 일으켜 영양소 및 기타 증상의 흡수 장애를 일으키는 선천적 자가면역 병리(면역 체계가 실수로 건강한 신체 조직을 공격하고 파괴할 때 발생)인 영구적인 글루텐 불내증입니다. 글루텐은 최근 큰 논란을 불러일으켰고 글루텐 프리 식단을 지지하는 사람들이 점점 늘어나고 있습니다. 밀, 호밀, 귀리(오염된 경우) 및 보리와 같은 곡물에 존재하는 단백질입니다. 롤빵에서 볼 수 있는 것과 같은 음식의 탄력성은 제품에 의해 부여되어 제품이 성장하고 부드러워지도록 합니다(글루텐에 대한 자세한 내용은 "글루텐이란 무엇입니까? 나쁜 놈입니까, 좋은 놈입니까?" 기사 참조).

하지만 다음과 같은 다이어트를 해야 합니까? 글루텐 프리 ? 이 다이어트의 인기는 단백질 섭취를 알레르기, 피부염, 변비, 체중 증가 등과 연결하는 여러 연구의 출판으로 시작되었습니다. 그리고 다이어트가 수백만 명의 지지자를 얻기 위해 체중을 줄인다고 말하십시오. 그렇지 않습니까?

• 귀리의 이점

체강 질병, 글루텐 불내증 및 비 체강 과민증에 대한 더 나은 이해

평균적으로 133명 중 1명이 체강 질환을 앓고 있으며 이는 전체 인구의 0.75%입니다. 체강 질병의 유일한 치료법은 글루텐을 섭취하지 않는 것입니다. 체강 질환의 확인은 소장 생검을 통해 이루어집니다. 환자가 식단에서 글루텐을 계속 섭취하면 셀리악병으로 인해 갑상선, 신장, 간, 피부, 심지어 암과 같은 다른 질병이 발병할 위험이 증가할 수 있습니다. 글루텐은 예상치 못한 많은 식품에 숨겨져 있을 수 있기 때문에 법에 따라 제조업체는 셀리악병 환자를 보호하기 위해 라벨에 이 정보를 포함해야 합니다.

• 트랜스 지방: 우리 접시의 악당

그러나 체강 질병 진단을 받지 않은 일부 사람들은 글루텐 프리 식단의 혜택을 받을 수도 있습니다. 그것에 대한 설명은 무엇입니까? 밀 불내성 및 비 체강 글루텐 민감성과 같은 글루텐 섭취와 관련된 다른 장애가 있습니다.

평균적으로 0.4%의 사람들이 글루텐 알레르기가 있으며 의사의 진단을 받습니다. 밀에는 글루텐이 포함되어 있으므로 식단에서 글루텐을 제거하면 이점을 볼 수 있습니다. 글루텐 알레르기의 증상은 피부과, 호흡기 및 위장병일 수 있습니다.

비 체강 글루텐 민감도가 여전히 있습니다. 이것은 위에 언급된 장애가 없음에도 불구하고 글루텐 섭취 시 복부 또는 관절에 통증, 피부 발진, 피로 및 정신적 혼란이 있을 때 발생합니다. 글루텐 프리 식단은 일반적으로 이러한 증상을 제거합니다. 비체강 글루텐 과민증은 여러 가지 원인에 의해 발생할 수 있으며 셀리악병이나 글루텐 알레르기의 진단을 관찰하고 배제하여 진단합니다. 이 민감도를 결정하기 위한 특정 테스트는 없습니다. 밀 및 기타 식품에 존재하는 설탕인 프럭탄에 대한 알레르기, 면역 체계의 활성화 또는 노시보 효과(위약의 반대)에 의해 유발될 수 있습니다. 효과) - 이 경우, 그 사람은 글루텐이 자신의 몸에 부정적인 영향을 미칠 것이라고 믿고 이러한 이유로 결국 글루텐을 제시합니다.

글루텐 및 체강 질병 및 비 체강 과민증과 같은 다양한 형태의 과민증에 대한 TED-Ed 수업에 대한 비디오(자막 포함)를 확인하십시오.

균형 잡힌 삶을 위해서는 자기 지식이 필수적이므로 신체 반응을 관찰하는 것이 중요합니다. 체강 질병, 글루텐 알레르기 또는 비 체강 민감증의 존재를 나타낼 수 있는 몇 가지 팁을 확인하십시오. 적절한 진단을 위해 전문가에게 개인적인 경험을 제시하고 건강에 해를 끼치 지 않도록 영양 대안을 아는 것이 필수적임을 기억하십시오.

• 가스, 설사 및 심지어 변비와 같은 소화 문제;
• 일반적으로 팔 뒤쪽에 나타나는 작은 붉은 알갱이로 구성된 "닭 피부"라고도 하는 각화증 필라리스;
• 글루텐이 포함된 식사를 한 후의 피로, 정신적 혼란 또는 피로
• 하시모토 갑상선염, 류마티스 관절염, 궤양성 대장염, 루푸스, 건선, 경피증 또는 다발성 경화증과 같은 다른 자가면역 질환의 진단;
• 어지러움 또는 균형 감각 상실;
• PMS 및 다낭성 난소 증후군과 같은 호르몬 불균형;
• 두통 및 편두통;
• 만성 피로 또는 섬유 근육통의 진단;
• 손가락, 무릎 또는 엉덩이와 같은 관절의 염증, 부기 또는 통증;
• 불안, 우울증 및 기분 변화와 같은 기분 문제;

의사와 이미 체강 질병이나 글루텐 알레르기를 배제했지만 여전히 음성 증상이 있다고 느끼는 경우 영양사와 상담하여 시험 기간을 통해 비 체강 민감성을 식별할 수 있습니다. 비 체강 민감성을 확인하는 좋은 옵션은 글루텐 프리 식단으로 시험 기간을 한 다음 다시 도입하는 것입니다. 한 달 동안 글루텐을 사용하지 않고 효과를 볼 수 있습니다. 하지만 단백질은 체내에서 제거되는 데 시간이 걸리기 때문에 재도입할 때까지 섭취하지 않고 상당한 시간을 보내는 것이 좋습니다. 식이 요법 중 증상 일지를 기록하고 기간 동안의 모든 변화를 기록하고 필요하다면 식이 요법을 영구적으로 적용할 가능성에 대해 이야기하면서 의사에게 다시 보고하십시오.

• 과학자들은 체강 질병과 같은 자가 면역 질환의 가능한 원인을 발견합니다.

글루텐 섭취를 피하기 위한 몇 가지 팁을 확인하세요.

글루텐, 밀(보다 일반적으로) 및 가공 식품의 섭취를 줄이는 것은 균형 잡힌 방식으로 수행할 경우 건강에 도움이 될 수 있습니다. 글루텐 섭취로 인해 심각한 장애가 있는 사람은 셀리악병 전문 영양사를 찾아야 합니다. 전문가는 귀하의 필요에 따라 최상의 식단을 표시하는 방법을 알게 될 것입니다. 그러나 테스트 단계에 있는 경우 다음 팁이 매우 유용할 수 있습니다.

항상 라벨 확인

채식 버거 또는 샐러드 드레싱과 같이 겉보기에 무해해 보이는 일부 식품에는 글루텐이 함유되어 있을 수 있습니다. 또한 일부 보충제 또는 약물에 숨겨져 있을 수도 있습니다. 커피는 일반적으로 글루텐이 없지만 어떤 경우에는 가루에 가루 보리(단백질을 함유한 시리얼)와 혼합합니다. 일부 유형의 커드 또는 크림 치즈는 일관성을 유지하기 위해 구성에 밀가루가 포함되어 있습니다. 감초는 밀가루로 만든 사탕입니다. 다른 사탕에는 밀이나 보리가 포함될 수 있습니다.

음료에는 글루텐이 포함될 수도 있습니다.

맥주를 좋아하는 사람이라면 누구나 흔히 볼 수 있는 음료에 글루텐이 들어 있다는 사실에 화를 낼 것입니다. 그러나 옵션이 있습니다 글루텐 프리 시장에 나와 있는 제품과 와인, 사케와 같은 음료는 자연적으로 단백질이 없습니다. UFSC(Federal University of Santa Catarina)의 시리얼 연구소는 10개 브랜드의 증류수 샘플을 분석하고 글루텐 프리 음료 목록을 확인합니다.

많은 건강하고 맛있는 음식은 자연적으로 글루텐이 없습니다.

자연 형태의 콩, 씨앗 및 견과류, 신선한 계란, 신선한 고기, 생선 및 가금류(빵가루 입힌 것, 코팅된 파스타 또는 절인 것 제외), 과일 및 야채 및 대부분의 유제품. 증류식 식초도 글루텐이 없습니다.

대체하다

곡물이라고 해서 글루텐이 포함되어 있는 것은 아닙니다. 다양한 형태의 쌀(백미, 흑미, 야생, 바스마티 등), 대두, 옥수수, 메밀, 퀴노아 등 다양한 선택이 가능합니다. 밀가루는 쌀가루, 감자전분, 카사바가루, 호박가루, 타피오카, 콩가루 등으로 대체 가능합니다.

집에서 간식을 가져 가라

외식을 해야 하고 글루텐 프리 레스토랑을 찾을 수 있을지 확신이 서지 않을 때는 음식을 가져오세요. 굶을 가치가 없잖아요? 준비하세요.

사교 행사에 글루텐 프리 요리를 가져가세요.

누군가의 집에서 열리는 행사나 모임에서 제공되는 음식에 글루텐 프리 옵션이 있다고 보장할 수는 없습니다. 이러한 이유로 글루텐 프리 요리를 가지고 공유하거나 메뉴에 대해 미리 물어보는 것은 섬세한 일입니다. 그렇게 하면 부끄러움을 피할 수 있습니다.

집에서 받아

글루텐 프리 식단을 고수하는 사람들의 마음에 대한 걱정은 아무것도 먹지 않는 그 당시에 "지루한" 것으로 간주되지 않는다는 것입니다. 당신이 먹는 음식을 추적하고 사교 모임에 머무르는 가장 좋은 방법은 친구의 모임을 조직하는 것입니다. 글루텐이 없는 요리법으로 메뉴를 준비하고 사람들에게 원하는 음료를 가져오도록 요청하세요. 그래야 새로운 맛을 느낄 수 있고 걱정 없이 다 먹을 수 있습니다.

식단에서 글루텐을 빼는 것이 건강에 좋은가요?

균형 잡힌 방식으로 식단에서 글루텐을 제거하면 이점을 얻을 수 있습니다. 정제된 탄수화물, 국수 및 크래커를 제거하고 가공 식품을 적게 섭취하면 과도한 탄수화물을 줄일 수 있습니다.

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