요리 물을 재사용하는 방법?
요리용 물을 재사용하는 것은 식품 영양소의 손실을 방지하는 방법입니다
Zichrini의 편집 및 크기 조정된 이미지는 Pixabay에서 사용할 수 있습니다.
음식을 조리한 후 가장 많이 사용되는 물은 배수구입니다. 이것은 다른 상황에서 모두 재사용될 수 있기 때문에 물과 식품 영양소 모두에서 폐기물을 생성합니다. 요리용 물을 재사용하는 방법에 대한 몇 가지 팁을 확인하십시오.
너무 많은 물로 요리하지 마십시오
첫째, 수용성인 몇 가지 비타민과 미네랄이 있다는 것을 아는 것이 중요합니다. 따라서 조리 과정에서 이러한 영양소의 손실을 최소화하기 위해 주의를 기울여야 합니다. 많은 양의 물로 모든 음식을 요리하면 특정 음식의 풍부한 영양을 파괴할 수 있습니다.
물의 재사용
야채를 물에 삶으면 대부분의 비타민과 영양소가 손실되며 일부는 속성이 절반으로 감소하기도 합니다. 물에 남아 있는 것을 더 잘 활용하는 팁은 다른 음식을 요리할 때 사용하는 것입니다. 예를 들어 야채에 사용한 물로 쌀과 콩을 요리하십시오. 이것은 요리용 물을 재사용하는 좋은 방법입니다.
렌즈콩, 콩, 병아리콩과 같은 콩류를 요리할 때 끓는 물을 다시 사용하여 비건 눈에서 무스, 머랭, 비건 마요네즈, 달걀 흰자를 만드는 데 사용할 수 있는 성분인 아쿠아화바를 만드십시오. "Aquafaba: 혜택, 조리법 및 방법" 기사에서 Aquafaba에 대해 자세히 알아보십시오.- 비건 철학: 알고 질문하십시오
다른 음식을 준비하고 있지 않다면 비타민과 미네랄이 풍부하기 때문에 식물에 물을 주는 것이 좋습니다. 계란을 삶는 경우에도 마찬가지입니다. 사용된 물에는 칼슘이 풍부합니다. 끓는 물을 식물에 직접 붓지 않도록 주의하십시오.
영양학자 Jéssica Pandolfi에 따르면, 이점에도 불구하고 비트 뿌리, 콩, 특히 시금치는 철분, 칼슘 및 아연 미네랄의 흡수를 방해하는 항영양소인 옥살산염 함량이 높습니다. 그것은 몸에 좋지 않으며 과도하게 신장 결석 또는 유명한 "신장 결석"을 줄 수 있습니다. 따라서 이러한 음식을 조리한 후에는 물을 재사용하지 마십시오.
영양 손실 방지
식품의 영양소가 손실되지 않도록 하기 위한 요령은 다음과 같습니다. 고기를 튀기려면 강한 열이 영양소 손실을 막아주기 때문에 매우 높은 열에서 하십시오. 비타민 C와 B 복합체가 함유된 야채와 콩류를 가열할 때 과정이 너무 오래 걸리지 않도록 하십시오. 고온에 과도하게 노출되면 열에 민감한 비타민과 미네랄이 손실됩니다. 영양사가 찜 음식에 대한 팁.
