lovesouthernsocial.com

감자칩에는 건강에 해롭고 알려지지 않은 많은 성분이 포함되어 있습니다.

감자 칩 및 기타 유형의 프렌치 프라이는 전 세계적으로 잘 알려져 있으며 소비됩니다. 튀기는 과정을 통해 기분 좋은 풍미가 부여되어 향과 풍미를 강조하고 음식을 더 바삭하게 만듭니다. 그러나 튀긴 음식의 섭취는 주의해야 합니다. 감자칩은 지방과 염분 때문에 건강에 좋지 않다는 것은 잘 알려져 있지만 상황은 복잡해집니다. 이해하다

기름지고 짠

지방은 신체에 에너지를 제공하고 필수 지방산과 A, D, E 및 K와 같은 비타민의 공급원이지만; 지방, 유지 및 유지종자의 섭취는 우리가 매일 섭취해야 하는 총 2,000kcal의 15%에서 30%를 구성해야 합니다. 즉, 하루에 지방, 유지 및 유지종자 사이에서 최대 약 66g(600kcal)을 섭취할 수 있습니다. 그러나 현대 브라질 음식 패턴에서는 지방과 기름의 정해진 한계보다 많은 양이 소비됩니다.

감자 칩은 튀김 중에 흡수되는 기름의 양 때문에 언급할 가치가 있습니다. 음식의 표면/부피 비율이 크면 흡수되는 기름의 양이 더 많아집니다. 즉, 감자 칩과 감자 스틱 사이에서 첫 번째는 두 번째보다 표면/부피 비율이 더 높기 때문에 더 많은 기름을 흡수합니다.

가공된 감자칩은 기름흡수율이 높을 뿐만 아니라 나트륨을 주원료로 많이 함유하고 있습니다. 보건부가 작성한 브라질 인구를 위한 식품 가이드에 따르면, 하루에 각 사람이 섭취해야 하는 최대 나트륨 양은 평평한 티스푼에 해당하는 5g입니다. 그러나 값이 100g(패킷)당 거의 1g에 달하는 산업화된 감자튀김을 찾는 것이 가능합니다. 이 양은 하루 중 나머지 식사와 함께 섭취할 수 있는 나트륨이 4g에 불과하다고 생각할 때 상당한 양입니다. 브라질 사람들은 현재 하루에 약 10g의 나트륨을 섭취하기 때문에 이 값을 전달하는 것은 매우 쉽습니다.

추가 재료

감자 칩을 더욱 매력적으로 만들기 위해 제조 과정에서 디아세틸과 같은 많은 다른 성분이 식품에 첨가됩니다. 이 인공 향료는 감자에 우유 파생물을 모방한 다른 "맛" 중에서 "치즈 맛", "체다 맛", "버터 맛"을 제공합니다. 이 향료를 지속적으로 흡입하면 천식, 기관지염 및 만성 기침과 같은 다양한 호흡기 문제가 발생하여 효과가 좋지 않습니다. 여러 다른 유형의 식품에 이 물질이 존재하기 때문에 디아세틸을 자주 흡입할 수 있습니다(여기에서 디아세틸에 대해 자세히 알아보십시오).

감자 칩 제조 과정에서 생성되는 또 다른 물질은 아크릴아미드로 알려져 있습니다. 이 물질은 딱딱한 음식을 튀기거나 너무 익히면 형성됩니다. 감자 칩은 일반적으로 120°C 이상의 온도에서 튀기거나 구울 수 있으므로 국제 암 연구 기관(IARC)에서 인간에게 발암 가능성이 있는 것으로 간주되는 아크릴아미드가 방출됩니다(자세한 내용은 여기에서 확인).

무엇을 할까요?

가장 급진적인 조치는 칩, 프렌치 프라이 및 기타 유형의 튀기거나 너무 익힌 음식을 완전히 피하는 것이지만 너무 엄격해서는 안됩니다. 다음은 몇 가지 팁입니다.

• 튀긴 카사바, 패스트리, 프렌치 프라이, 파르미지아나 등과 같은 종류가 있더라도 매일 식사 시간에 튀긴 음식이나 지방이 많은 음식을 섭취하지 마십시오. 모두 튀기고 건강에 해롭습니다.
• 올리브 기름, 올리브, 아보카도, 견과류, 호두, 아몬드, 해바라기, 카놀라유, 쌀, 생선, 옥수수, 목화 및 아마인유;
• 비타민, 단백질 및 복합 탄수화물과 같은 다른 특성을 제공하는 식품을 통해 하루 5g의 나트륨을 섭취하십시오(자세한 내용은 여기 참조).
• 나트륨과 트랜스 지방 또는 포화 지방 이외의 특성을 제공하지 않는 식품에서 일일 나트륨 양을 섭취하지 마십시오.
• 요오드화 소금이 함유된 식품을 섭취하거나 조리법에 사용하십시오.
• 바로 먹을 수 있는 향신료를 음식에 첨가하지 마십시오. 신선하거나 말린 허브를 사용하여 조리법에서 대체하십시오.
• 음식을 너무 익히지 마십시오(120°C를 초과하지 마십시오). 건강에 해로운 미생물의 제거는 식품의 모든 부분이 70°C에 도달할 때 발생합니다.