민들레는 식용이며 효능이 입증되었습니다.
민들레 섭취의 이점은 과학으로 입증되었습니다.
민들레, 야생 라다이트, 야생 치커리, 미친 치커리, 두더지 샐러드 및 이름 목록이 계속됩니다! 노란색 꽃, 날아다니는 씨앗(폼폼 부분), 톱 모양의 녹색 잎을 가진 이 작은 식물은 과학적으로 불립니다.민들레, 유럽 원산이며 브라질에서는 무뚝뚝한 채소, 즉 일을 하지 않고 저절로 태어난다. 민들레는 다양한 종류의 토양에 적응하며 아스팔트의 균열에서도 발견할 수 있지만 건강한 잔디에서 가장 잘 자랍니다.
민들레는 상록수로 잎이 떨어지지 않고 수명이 길다. 완전한 태양이 필요하며 높이는 5cm에서 30cm까지 다양합니다. 또한 중국 전통 의학, 아랍어 및 아메리카 원주민 의학에서 발견한(그리고 과학으로 입증된) 민들레의 건강상의 이점 목록은 길다. 이러한 효능 중 일부는 민들레가 식용이 가능하여 Panc(비재래식 식물)로 인식되어 직접 섭취를 통해서도 즐길 수 있습니다.
민들레의 특성에 대한 과학적 연구
한스 린데 Pixabay의 이미지
에서 발표한 연구에 따르면 종양학 저널, 꽃과 뿌리 추출물은 유방암과 전립선암 세포에 영향을 미치지 않았지만, 민들레 잎 추출물은 대조적으로 이들 기관의 암세포 수를 감소시켰습니다. 학술지에서 발표한 또 다른 연구 엘스비어, 민들레 잎이 알코올로 인한 손상으로부터 간을 보호하는 특성이 있음이 입증되었습니다. 또한, 잎 추출물은 항염 효과가 있습니다. 의 간행물에 따르면 항산화 및 항종양 효과인 민들레 꽃 추출물에서 다른 유익한 특성을 얻을 수 있습니다. 농업 및 식품 화학 저널.
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민들레 잎의 섭취는 또한 항류마티스, 이뇨 효과를 가져오고 담즙 생성을 개선합니다. 그리고 여기서 멈추지 않습니다. 국제 분자 과학 저널, 민들레 뿌리와 잎은 콜레스테롤 수치를 조절하고 심근경색과 뇌졸중으로 이어질 수 있는 죽상동맥경화증(동맥벽에 지방 플라크 형성)을 예방할 수 있습니다.
상파울루 주의 지역 약사회(CRM-SP)는 민들레를 소화 장애 치료를 위한 약용 식물, 식욕 촉진제 및 이뇨제로 인정합니다. 끓는 물 한 컵에 민들레 3~4티스푼을 넣고 따뜻해질 때까지 기다렸다가 하루 3잔을 마시는 것이 좋습니다.
부작용
민들레는 또한 금기 사항이 있어 2세 미만의 어린이와 담관 및 장관 폐쇄, 위염, 위십이지장궤양 및 담석이 있는 사람은 사용할 수 없습니다. 민들레 섭취는 또한 위산과다 및 압력 강하와 같은 부작용을 일으킬 수 있습니다.
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민들레를 알아보는 방법
민들레와 과학적으로 알려진 다른 채소인 암퇘지를 혼동하는 것은 매우 쉽습니다. 손쿠스 올레라세우스, 또한 노란색 꽃과 pompom 모양의 날아 다니는 씨앗이 있기 때문입니다. 그것들을 구별하고 쉽게 알아볼 수 있는 두 가지 특징은 잎과 꽃에 있습니다. 톱밥의 잎은 더 평평하고 동일한 줄기에서 여러 개의 꽃 봉오리가 나타날 수 있습니다. 민들레는 잎이 더 길고 민들레 모양(문자 그대로)이 더 많으며 줄기당 꽃이 하나뿐입니다. 아래 이미지에서 이러한 차이를 확인할 수 있습니다.
Serralha (Sonchus oleraceus) - 같은 줄기에 여러 개의 새싹이 있고 민들레보다 잎이 더 평평합니다. 스텐, Sonchus-oleraceus-꽃, CC BY-SA 3.0
민들레(Taraxacum officinale) - 줄기당 하나의 꽃과 더 긴 잎. H. Zell, Taraxacum officinale 001, CC BY-SA 3.0
눈에 익숙하지 않은 사람들에게는 이 둘의 차이점을 구분하기가 쉽지 않을 수도 있지만, 그냥 샐러드를 만들고 싶다면 둘 다 먹을 수 있으니 너무 걱정하지 마세요! 가장 주의해야 할 점은 하수, 중금속 또는 묘지(다른 오염원 중에서)에 의한 오염 이력이 없는 토양을 찾는 것입니다.
민들레를 음식으로
약으로 사용되는 것 외에도 민들레도 먹을 수 있다는 사실을 이미 알고 있습니다! FAO(식량 문제를 다루는 중요한 유엔 기구)에서도 식량 공급원으로 인정하고 있습니다. 에서 발표한 연구 식물성 식품 험 너트 연구 자체에 따르면 민들레 100g에는 단백질 15.48g과 섬유소 47.8g이 함유되어 있어 식품 공급원으로 간주되는 상당한 양이라고 합니다. 같은 연구에서는 민들레가 칼륨의 공급원이자 배설물 형성에 도움이 되기 때문에 체중 감량에 도움이 된다고 지적합니다.
뿌리, 줄기, 잎, 꽃 등 완전히 먹을 수 있습니다. 카탈로니아 등 쓴맛이 나는 채소의 맛을 아주 연상시킵니다. 그리고 약간 쓴맛을 좋아하시는 분들은 샐러드, 녹즙, 차로 준비하시면 됩니다. 볶은 뿌리는 커피를 대체할 수도 있습니다. 하지만 쓴맛을 좋아하지 않고 여전히 민들레의 효능을 즐기고 싶은 사람들은 기름과 마늘에 볶아서 부드럽게 할 수 있습니다. 또 다른 가능성은 아래 레시피와 같이 민들레 파로파를 만드는 것입니다.
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재료
- 씻어서 잘게 썬 민들레 잎 2컵;
- 마니옥 밀가루 4컵;
- 기름 4 큰술 (또는 취향에 따라);
- 다진 양파 1개;
- 소금 맛 (얕은 반 큰 스푼 제안);
- 꽃은 씻은 상태로 유지하고 생으로 보관하여 접시를 장식합니다(선택 사항).
준비 방법
팬에 식용유 4큰술을 두르고 다진 양파와 함께 볶는다. 양파가 완전히 노릇해지기 전에 민들레를 넣고 볶다가 이미 볶은 양파와 함께 메니옥가루와 소금을 넣어주세요. 밀가루가 살짝 갈색이 될 때까지 모든 재료를 저어주면 완성입니다. 또한 생(씻은) 꽃을 사용하여 식용으로도 사용할 수 있으므로 접시를 장식할 수 있습니다.
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민들레 소비와 환경
민들레뿐만 아니라 모든 Pancs(비재래식 식물)의 소비는 환경에 대한 영향을 줄이는 방법으로 실행되고 권장되어야 합니다. 비 전통적인 종, 특히 자연적으로 태어난 종을 섭취함으로써 투입물, 살충제, 단일 재배 관행 및 운송의 적용으로 인한 환경 압력을 줄이기 때문입니다.
- 농생태학이란 무엇인가
또한, 식물을 통한 의약 치료를 실행하고 보급하는 것은 특히 매우 비싼 전통 의학으로 비용을 충당할 수 없는 사람들에게 건강에 대한 접근성을 향상시키는 방법입니다.
