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야채 세척, 과일 및 기타 신선 식품 살균과 같은 간단한 절차는 미생물과 살충제의 일부를 제거하는 데 도움이 됩니다.

언스플래쉬 CDC 이미지

과일과 채소를 소독하는 방법을 아는 것은 토양, 동물 및 미생물의 파편을 제거하는 데 중요합니다. 이 관행은 또한 식품에 존재하는 살충제의 양을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 이 프로세스가 항상 제대로 수행되는 것은 아닙니다. 이해하다:

과일과 채소를 올바르게 소독하는 방법은 무엇입니까?

오염을 제거할 식품에 세척제를 바르기 전에 흐르는 물에 모든 파편과 먼지를 제거해야 합니다. 이러한 방식으로 청소 제품의 효과가 더 커질 것입니다.

먼지와 흙 조각을 모두 제거한 후 베이킹 소다 한 숟가락을 물 1리터에 녹이고 이 용액에 과일과 채소를 약 15분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 이 용액을 버리고 흐르는 물에 음식을 다시 씻으십시오.

그런 다음 레몬 1/4컵, 백식초 1/4컵, 물 1/4컵의 용액을 만드십시오. 음식에 뿌리고 약 5분 동안 그대로 두었다가 흐르는 물에 다시 헹굽니다.

작동 원리

미국에서 수행된 연구에 따르면 중탄산나트륨은 일부 유형의 살충제를 분해하여 세탁 시 물리적 제거를 촉진합니다.

의사이자 영양학자인 Eric Slywitch가 지적한 바와 같이, 많은 종류의 살충제가 존재하고 각각이 특정한 화학적 특성을 갖고 있지만 브라질에서는 대부분의 식품이 유기인산염(산성 살충제), 알칼리성 용액(예: 용액 나트륨)으로 오염되어 있습니다. 중탄산염)은 이러한 오염 물질을 제거하는 데 더 효율적입니다.

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영양학자에 따르면 식초와 같은 산을 사용하면 탄산수소나트륨 용액이나 순수한 물에 넣을 때보다 덜 사용되는 다른 유형의 살충제(알칼리성 살충제)를 제거하는 데 더 성공적입니다.

그렇기 때문에 알칼리 용액(중탄산나트륨 용액)에 담근 다음 산(식초와 레몬 용액)에 담그면 알칼리 용액으로 분해되는 살충제와 용액으로 분해되는 살충제가 모두 제거될 수 있습니다. 음식의 표면에서. 또한 식초와 레몬은 원치 않는 미생물을 제거하는 역할도 합니다. 이 주제에 대해 자세히 알아보려면 "직접 해보세요: 과일과 채소에서 박테리아를 제거하는 데 도움이 되는 수제 솔루션" 기사를 확인하십시오.

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식품에 어떤 살충제가 있는지 아는 것이 중요합니다.

대부분의 브라질 소비자는 과일과 채소에 어떤 종류의 살충제가 들어 있는지 모릅니다. 문제는 이러한 살충제의 존재를 효과적으로 줄이기 위해서는 과일을 살균하는 방법을 아는 것 외에도 살충제가 산성인지 알칼리성인지 알아야 한다는 것입니다. 이것은 Hospital das Clínicas de São Paulo의 독성학과 수석 독성학자가 말했듯이, 염기성 용액(예: 중탄산나트륨 용액)을 적용하기 전에 산성 용액(예: 식초)을 사용하면 산성 살충제를 음식에 더 쉽게 침투합니다.

따라서 대부분의 식품이 산성 살충제로 오염되어 있다고 가정하면 가장 안전한 방법은 먼저 중탄산나트륨 용액(산성 살충제 제거)에 담근 다음 식초(알칼리성 조성의 미생물 및 기타 살충제 제거)에 담그는 것입니다.

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모든 살충제가 제거되는 것은 아닙니다

과일과 채소를 세척한다고 해서 식품에 존재하는 모든 살충제가 제거되는 것은 아니라는 점을 명심하는 것이 중요합니다. 이것은 과일 내부에 있는 전신 살충제가 있기 때문입니다. 식품의 외부 표면에 남아 있는 살충제의 일부만 제거할 수 있습니다.

바이러스 제거

과일을 소독하는 방법을 아는 것도 환경에서 순환할 수 있는 바이러스를 제거하는 데 중요합니다. 팬데믹 시대에는 이러한 우려가 배가되어야 합니다. 샐러드에 사용되는 것과 같이 날 것으로 섭취할 야채의 경우 흐르는 물에 씻어서 시작하는 것이 이상적입니다. 그런 다음 물 1리터당 표백제 1테이블스푼이 든 용액에 잎을 15분 동안 담가 두십시오. 마지막으로 흐르는 물에 다시 잎을 씻습니다.

잎이 없는 과일과 채소를 살균하기 위해서는 껍질을 벗기지 않고 섭취하는 것이라 할지라도 절차가 동일해야 합니다. 그리고 주의: 활성 염소가 약 2% 함유된 차아염소산나트륨만 포함된 표백제만 사용하십시오. 그 구성의 다른 물질은 인체에 유독할 수 있습니다.

상파울루 대학의 식품 연구 센터에 따르면 주방 식초는 살균 효과가 없으므로 식품을 소독하는 데 사용되지 않습니다. 그것은 청소하지만 바이러스를 죽이기에 충분하지 않습니다.

요리, 튀김 또는 구울 음식의 경우 올바르게 수행되면 음식이 오염된 경우 이 과정으로 바이러스를 제거하기에 충분합니다. 식힌 후에는 올바르게 보관하고 음식을 먹기 전에 다시 가열하십시오. 교차 오염을 피하기 위해 날 음식을 조리된 음식과 접촉하지 않도록 하는 것도 중요합니다.

육류 소비를 줄이고 유기농에 투자하는 것이 최선의 선택입니다

육류 및 우유와 같은 동물성 파생물은 식물성 식품보다 농약을 더 많이 농축하고 세척할 수 없다는 점을 고려할 때 농약 사용을 피하는 것이 목적이라면 메뉴에서 이러한 유형의 식품을 줄이는 것이 더 안전합니다. 과일과 채소 살균.

이러한 태도와 함께 살충제를 사용하지 않는 유기농 식품에 투자하는 것도 좋습니다. 이 주제에 대해 자세히 알아보려면 "더 건강하고 영양가가 높은 유기농 식품이 탁월한 선택입니다"라는 기사를 확인하십시오.