시타케 란 무엇이며 그 이점
단백질과 섬유질이 풍부한 표고버섯은 건강에 큰 도움이 됩니다.
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과학적으로 불린 표고버섯 렌티눌라 에도데스 일반적으로 철자가 "shitake"인 것은 동아시아가 원산지인 식용 버섯의 일종입니다. 브라질에서는 1990년에야 도입되었습니다. 단백질이 풍부하고 면역에 좋고 항암 효과가 있습니다. 체크 아웃:
- 버섯에 관한 Yanomami 책, Jabuti Award 수상
표고버섯이란?
죽은 나무에 기생하는 썩어가는 균류로 영양가가 매우 높고 단백질이 풍부하고 필수아미노산이 9가지입니다. 갈색이며 5-10cm 사이에 자라는 화살표가 있습니다.
미국, 캐나다, 싱가포르 및 중국에서도 생산하지만 표고버섯의 약 83%가 일본에서 재배됩니다(여기에서 이에 대한 연구 참조: 1). 신선한 형태, 탈수된 형태 또는 보충제 형태로 판매를 위해 찾을 수 있습니다.
표고버섯은 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부하며 비타민 B와 일부 미네랄이 있습니다.건조 표고버섯 4단위(15g)에는 다음이 포함됩니다.
- 칼로리: 44
- 탄수화물: 11g
- 섬유질: 2g
- 단백질: 1g
- 리보플라빈: 일일 권장 섭취량(RDI)의 11%
- 나이아신: IDR의 11%
- 구리: IDR의 39%
- 비타민 B5: IDR의 33%
- 셀레늄: IDR의 10%
- 망간: IDR의 9%
- 아연: IDR의 8%
- 비타민 B6: RDI의 7%
- 엽산: IDR의 6%
- 비타민 D: RDI의 6%
또한 단백질, 다당류, 테르페노이드, 스테롤 및 지질이 풍부하며, 그 중 일부는 면역 체계 자극, 콜레스테롤 저하 및 항암 효과가 있습니다(여기에 대한 연구 참조: 2).
그러나 표고버섯의 생리활성 화합물의 양은 그것이 재배되고, 저장되고, 준비되는 방법과 장소에 따라 다릅니다(여기에서 이에 대한 연구 참조: 3).
우마미 맛으로 야채 스튜, 수프, 소스 등에 준비할 수 있습니다. 그러나 표고버섯은 한의학에서 오랫동안 사용되어 왔습니다. 그리고 그것은 또한 일본, 한국 및 동부 러시아의 의료 전통의 일부입니다(여기에 대한 연구 참조: 4).
- 글루타민산나트륨이란
한의학에서 표고버섯은 건강, 장수 및 순환을 개선하는 것으로 믿어집니다. 연구에 따르면 일부 생리 활성 화합물은 암과 염증을 예방할 수 있습니다(여기에서 이에 대한 연구 참조: 4).
그러나 대부분의 연구는 사람이 아닌 동물이나 시험관을 대상으로 수행되었습니다. 동물 연구에서는 사람들이 일반적으로 음식이나 보충제에서 섭취하는 양을 훨씬 초과하는 용량을 사용하는 경우가 많습니다.
심장에 좋은
표고버섯에는 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 되는 세 가지 화합물이 있습니다(여기에서 이에 대한 연구 참조: 3, 5, 6).
- 에리타데닌: 콜레스테롤 생성에 관여하는 효소를 억제합니다.
- 스테롤: 장에서 콜레스테롤의 흡수를 차단하는 데 도움이 됩니다.
- 베타 글루칸: 이 유형의 섬유는 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 됩니다.
고혈압이 있는 쥐를 대상으로 한 연구에 따르면 표고버섯 가루가 혈압 상승을 예방하는 것으로 나타났습니다. 쥐를 대상으로 진행되었지만 이번에는 고지방식이를 먹인 또 다른 연구에 따르면 표고버섯을 섭취한 사람들은 버섯을 먹지 않은 사람들보다 간 지방이 적고 동맥벽에 플라크가 덜 생기고 콜레스테롤 수치가 낮아졌습니다. .
면역력 향상
표고버섯은 또한 면역 체계를 강화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 참가자들이 매일 2개의 마른 표고버섯을 섭취한 연구에 따르면 한 달 후에 면역학적 지표가 개선되고 염증 수준이 감소하는 것으로 나타났습니다.
쥐를 대상으로 한 또 다른 연구에서는 표고버섯에서 추출한 보충제가 노화와 관련된 면역 기능 저하를 역전시키는 데 도움이 된다는 사실을 발견했습니다.
암 예방에 도움
표고버섯에 존재하는 다당류도 항암 효과가 있을 수 있습니다(여기에 대한 연구 참조: 7, 8). 예를 들어, 렌티난 다당류는 면역 체계를 활성화하여 종양과 싸우는 데 도움이 됩니다(여기에서 이에 대한 연구 참조: 9, 10)
분석에 따르면 렌티난은 백혈병 세포의 성장과 확산을 억제합니다. 중국과 일본에서는 위암 환자의 면역 기능과 삶의 질을 개선하기 위해 화학 요법 및 기타 중요한 암 치료와 함께 주사 가능한 형태의 렌티난을 사용합니다(여기에서 이에 대한 연구 참조: 11, 12).
그러나 표고버섯 섭취가 암에 영향을 미치는지 여부를 결정하기에는 증거가 부족합니다.
항균 및 항바이러스 효과 기대
여러 표고버섯 화합물에는 항균, 항바이러스 및 항진균 효과가 있습니다(여기에서 이에 대한 연구 참조: 13, 14). 항생제 내성이 증가함에 따라 일부 과학자들은 표고버섯의 항균 가능성을 탐구하는 것이 중요하다고 생각합니다(이 연구 참조: 15).
그러나 분리된 표고 화합물이 시험관에서 항균 활성을 나타내긴 했지만 표고를 섭취하는 것이 사람의 바이러스, 세균 또는 곰팡이 감염에 영향을 미치는지 여부는 아직 입증되지 않았습니다.
뼈를 튼튼하게 할 수 있습니다
버섯은 비타민 D의 유일한 천연 공급원입니다. 신체는 뼈를 튼튼하게 하기 위해 비타민 D가 필요하지만 이 중요한 영양소를 함유한 식품은 거의 없습니다.
버섯의 비타민 D 수치는 재배 방법에 따라 다릅니다. 자외선에 노출되면 이 화합물이 더 많이 생성됩니다.
한 연구에서 칼슘과 비타민 D가 적은 식단을 먹인 쥐는 골다공증 증상을 보였습니다. 이에 비해 칼슘과 UV가 함유된 표고버섯을 섭취한 사람들은 골밀도가 더 높았습니다.
그러나 표고버섯은 비타민 D2를 제공한다는 것을 기억하십시오. 이것은 비타민 D3보다 낮은 형태입니다.
가능한 부작용
일부 부작용이 발생할 수 있지만 대부분의 사람들은 표고버섯을 안전하게 섭취할 수 있습니다. 드문 경우지만 생 표고버섯을 먹거나 만질 때 발진이 생길 수 있습니다(여기에서 이에 대한 연구 참조: 16).
한 연구에 따르면 이 표고버섯 피부염은 렌티난에 의해 유발될 수 있습니다. 또한, 가루 버섯 추출물을 장기간 사용하면 위장 장애 및 햇빛에 대한 민감성을 비롯한 다른 부작용이 발생할 수 있습니다(이에 대한 연구 참조: 17, 18).
