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대두유는 발연점이 높고 지방이 좋지만 살충제를 운반할 수 있습니다.

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대두유는 대두 종자에서 추출한 식물성 기름입니다. 특히 심장, 피부 및 뼈와 관련하여 여러 가지 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 그러나 살충제에 내성이 있는 유전자 변형 버전은 최종 소비자의 신체에 도달할 수 있는 이러한 유형의 제품의 상당한 부하를 받습니다. 이러한 이유로 일부 사람들은 형질전환되지 않은 유기농 콩 파생물을 선호하는 것이 이상적이라고 생각합니다.

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2018년과 2019년 사이에 전 세계적으로 약 6200만 톤(5600만 미터 톤)의 대두유가 생산되어 가장 많이 사용되는 식용유 중 하나가 되었습니다(여기에 대한 연구 참조: 1). 또한 만능 오일로 튀김, 구이, 삶는 등 다양한 조리 방법에 사용할 수 있습니다.

콩기름의 장점

1. 높은 발연점

오일의 발연점은 지방이 분해 및 산화되기 시작하는 온도입니다. 이로 인해 신체에 산화 스트레스를 유발할 수 있는 자유 라디칼이라고 하는 유해하고 질병을 유발하는 화합물이 형성됩니다(2).

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대두유는 발연점이 약 230°C 정도로 비교적 높은데, 참고로 엑스트라 버진 올리브유는 발연점이 약 191°C, 카놀라유는 발연점이 220~230°C 정도이다(3, 4).

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따라서 대두유는 분해되지 않고 고온을 견딜 수 있기 때문에 구이, 튀김, 볶음과 같은 고온 조리 방법에 적합합니다.

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2. 심장에 좋은 지방이 풍부합니다.

대두유는 주로 심장 건강에 좋은 지방의 일종인 다중불포화 지방산으로 구성되어 있으며 여러 가지 이점과 관련이 있습니다(5, 6).

사실, 연구에 따르면 식단에서 포화 지방에서 고도 불포화 지방으로 전환하는 것이 심장 질환의 위험을 낮추는 것과 관련이 있을 수 있습니다.

8개 연구에 대한 대규모 검토에 따르면 참가자가 하루 총 칼로리의 5%를 포화 지방에서 고도 불포화 지방으로 대체했을 때 심장 질환 위험이 10% 낮아졌습니다.

포화 지방을 고도 불포화 지방으로 바꾸면 심장 질환의 주요 위험 요소인 LDL(나쁜) 콜레스테롤 수치도 낮출 수 있습니다(8).

또한 대두유에는 염증을 줄이고 심장병을 예방하는 데 도움이 되는 오메가-3 지방산이 포함되어 있습니다(9).

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3. 뼈 건강을 지원할 수 있습니다.

콩기름 1테이블스푼(15ml)에는 25mcg의 비타민 K가 포함되어 있어 1회 제공량(5)에서 일일 권장량의 약 20%를 제거합니다. 비타민 K는 혈액 응고 효과로 가장 잘 알려져 있지만 뼈 대사 조절에도 중요한 역할을 합니다.

연구에 따르면 비타민 K는 오스테오칼신과 같이 골량을 유지하는 데 중요한 특정 단백질의 합성에 필요합니다.

2,591명을 대상으로 한 연구에 따르면, 비타민 K 섭취가 적을수록 여성의 골밀도 감소와 관련이 있습니다.

440명의 여성을 대상으로 한 또 다른 2년 연구에서는 매일 5mg의 비타민 K를 섭취하는 것이 골절 위험을 낮추는 것과 관련이 있음을 발견했습니다.

또한, 동물 연구에 따르면 쥐에게 2개월 동안 콩기름을 제공하면 염증 마커가 감소하고 혈액과 뼈의 무기질 수치 균형을 유지하는 데 도움이 되므로 뼈 손실을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

그러나 인간의 뼈 건강에 대한 대두유의 영향을 평가하기 위해서는 추가적인 대규모 고품질 연구가 필요합니다.

4. 오메가-3 지방산 함유

콩기름에는 1회 제공량에 오메가-3 지방산이 많이 포함되어 있습니다(5).

일부 유형의 대두유도 스테아리돈산으로 강화됩니다. 오메가-3 지방산의 이 식물성 공급원은 물고기와 같은 다른 공급원보다 지속 가능하고 실용적인 것으로 믿어집니다(14).

252명을 대상으로 한 12주간의 연구에 따르면, 하루에 콩기름 1캡슐과 스테아리돈산으로 강화된 콩기름 1테이블스푼(15ml)을 섭취하면 오메가-3 지방산의 혈중 농도가 증가했습니다.

오메가-3 지방산은 여러 건강상의 이점과 관련이 있으며 심장 건강, 태아 발달, 뇌 기능 및 면역에 필수적인 역할을 합니다(16).

오메가-3 지방산 섭취를 늘리면 심장 질환, 암 및 당뇨병과 같은 만성 질환의 발병과 관련된 것으로 여겨지는 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다(17, 18).

그러나 이 오일은 오메가-3 지방산보다 오메가-6 지방산의 비율이 더 높다는 점을 명심하십시오(5).

두 가지 유형이 모두 필요하지만 대부분의 사람들은 식단에 오메가-6 지방산이 너무 많고 오메가-3가 충분하지 않습니다. 이것은 염증과 만성 질환에 기여할 수 있습니다(19).

이러한 이유로 견과류와 같은 오메가-3 지방산을 함유한 다양한 식품과 함께 대두유를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

5. 피부에 좋다

대두유는 스킨 케어 세럼, 젤 및 로션의 성분 목록에서 흔히 볼 수 있습니다.

일부 연구에 따르면 콩기름이 피부 건강에 도움이 될 수 있습니다.

예를 들어, 6명을 대상으로 한 연구에 따르면 이 오일을 피부에 바르면 수분을 유지하는 데 도움이 되는 천연 장벽이 개선됩니다(20).

또 다른 연구에 따르면 대두유를 국소적으로 바르면 자외선으로 인한 피부 염증을 예방하는 데 도움이 된다고 합니다(21).

대두유는 또한 피부 건강을 지원할 수 있는 항염증 영양소인 비타민 E가 풍부합니다(5, 22).

연구에 따르면 비타민 E는 피부 손상을 방지하고 여드름 및 아토피 피부염과 같은 특정 피부 상태를 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다(22, 23).

6. 다양하고 사용하기 쉬운

콩기름은 식용유가 필요한 거의 모든 요리법에 완벽하게 들어맞는 순하고 중성적인 풍미를 가지고 있습니다.

특히 식초, 소금, 후추 약간과 함께 사용하면 샐러드 드레싱을 쉽게 만들 수 있습니다.

발연점이 높아 다른 식용유 대신에 튀김, 구이, 소테 등의 고온 조리에 사용할 수 있습니다.

올리브 오일, 카놀라유 또는 식물성 기름과 같은 다른 재료 대신 좋아하는 요리법에 사용하십시오.

콩기름으로 요리하는 것 외에도 머리카락이나 피부에 바르면 천연 보습제 역할을 할 수 있습니다.

또한 어떤 사람들은 피부에 바르기 전에 에센셜 오일을 희석하기 위해 캐리어 오일로 사용합니다.

올바르게 폐기하거나 수제 비누를 만드십시오.

콩기름을 과도하게 튀기는 것이 일반적입니다. 그러나 싱크대에 버리면 소량으로도 물을 오염시킬 수 있어 제염이 어렵다. 따라서 올바른 폐기를 수행하십시오. 의 무료 검색 엔진에서 집에서 가장 가까운 처리장을 찾으십시오. eCycle 포털. 아니면 집에서 비누를 만드세요! 다음 동영상에서 방법을 알아보세요.